Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår
Lær hvordan du lager møre og smakfulle kalkunlår med brunt sukker og soyasaus. Perfekt for en velsmakende hovedrett til enhver anledning.
Foto av Marvin Sacdalan på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl salt
- 1,2 dl fersk ingefær i skiver
- 0,6 dl hele pepperkorn
- 4 stjerneanis, valgfritt
- 12 dl appelsinjuice
- 8 ukokte kalkunlår
- 4,7 dl brunt sukker
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl fiskesaus eller Worcestershire-saus
- 1 bunt vårløk (ca. 8 stilker), tynne skiver, hvite og grønne deler adskilt
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 jalapeños, finhakket
Ingredienser
- 2,4 dl salt
- 1,2 dl fersk ingefær i skiver
- 0,6 dl hele pepperkorn
- 4 stjerneanis, valgfritt
- 12 dl appelsinjuice
- 8 ukokte kalkunlår
- 4,7 dl brunt sukker
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl fiskesaus eller Worcestershire-saus
- 1 bunt vårløk (ca. 8 stilker), tynne skiver, hvite og grønne deler adskilt
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 jalapeños, finhakket
Slik gjør du:
- For saltlaken: I en middels stor kjele, kok opp 1 liter vann.
- Tilsett salt, ingefær, pepperkorn og stjerneanis, hvis du bruker det.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- Hell over i en stor beholder sammen med 1 liter appelsinjuice og 2 liter vann, og rør godt.
- Legg i kalkunlårene og la dem stå i kjøleskapet i 8 timer eller over natten (høyst 18 timer).
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Ta kalkunlårene ut av saltlaken og legg dem på det forberedte brettet.
- Bland sammen den resterende appelsinjuicen (2 dl) og 2,4 dl vann, og hell det i pannen.
- Dekk tett med aluminiumsfolie, og stek i 40 minutter.
- For glasuren: I mellomtiden, i en liten kjele over middels varme, kok opp brunt sukker med 2,4 dl vann, og rør av og til med en tresleiv, til sukkeret begynner å smelte.
- Skru ned varmen og fortsett å koke til karamellen begynner å boble, ca. 4 minutter.
- Ta kjelen av varmen og hell forsiktig i soyasausen, 0,6 dl av gangen (karamellen vil boble og dampe, så hold deg på avstand og la den roe seg mellom tilsetningene).
- Rør inn fiskesaus, hvitløk, vårløk og jalapeños.
- Sett tilbake på middels varme og kok, rør av og til, til sausen begynner å småkoke.
- Fjern folien fra kalkunlårene.
- Pensle lårene med halvparten av karamellsausen, snu dem for å dekke begge sider, og stek i ytterligere 20 minutter.
- Gjenta prosessen med resten av sausen, og kok videre til et hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 74 grader Celsius, ca. 15 minutter til.
- Ta ut kalkunlårene og legg dem på et serveringsfat.
- Dekk med aluminiumsfolie og la hvile i minst 15 minutter før servering.
- Pynt med vårløksgrønningene.
Om denne retten
Denne soyamarinerte kalkunretten er en ekte smakseksplosjon! Inspirert av asiatiske smaker, blander den søt brunt sukker og intens soyasaus med den saftige og møre kalkunen. Perfekt for en høytidelig familiefeiring eller som en spesiell middag for gjester.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å la kalkunen ligge i saltlaken i hele 8-18 timer - dette gjør den ekstra saftig og smakfull.
- 2- Sørg for å pensle kalkunen godt med den glinsende, karamelliserte soyasausen - dette gir en flott, gyllen overflate.
- 3- Tilsett litt ekstra fiskesaus for en dypere, umamifylt smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med dampet ris, en frisk salat med appelsin og avokado, samt et glass lett, fruktdrevet hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår?▼
Total tilberedningstid for Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår?▼
En porsjon av Brunsukker- og soyamarinerte kalkunlår inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
