Formkake med brunt sukker, sjokolade og lønne-espresso-glasur

Ingredienser

• Smørefritt vegetabilsk spray
• 340 g semisøt sjokoladebiter
• 7.1 dl hvetemel, delt
• 2 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 3/4 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 3.6 dl (pakket) brunt sukker
• 2.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts lønnesirup
• 4 store egg
• 2.4 dl kulturmelk
• 2.4 dl melis
• 2 ss ren lønnesirup
• 2 ss (eller mer) kremfløte
• 1.5 ts instant espressopulver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Smør en 12-kopps Bundtform godt med non-stick spray og dryss lett med mel.
2. Bland sjokoladebitene med 2 ss mel i en middels bolle.
3. Sikt resten av melet sammen med natron, bakepulver og salt i en annen middels bolle.
4. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og brunt sukker i en stor bolle til det er luftig, ca. 3 minutter.
5. Rør inn vaniljeekstrakt og lønnesirup.
6. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
7. Bland inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger. Begynn og avslutt med melblandingen.
8. Vend inn sjokoladebitblandingen.
9. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
10. Stek kaken til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, og kaken begynner å løsne fra kantene av formen, ca. 1 time.
11. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter.
12. Velt kaken ut av formen og avkjøl helt på risten.
13. For glasur: Bland melis, lønnesirup, 2 ss kremfløte og espressopulver i en middels bolle.
14. Visp til glatt konsistens. Tilsett mer kremfløte i 1/2 ts om gangen hvis glasuren er for tykk til å renne.
15. Skje glasuren dekorativt over toppen av kaken.
16. La den stå i romtemperatur til glasuren er stivnet, ca. 1 time.