Brunt sukker og kaffebarbecuesaus
Oppskrift på en smakfull barbecue saus med brun sukker og kaffe, perfekt til grillsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Det brune sukkeret og den sterke kaffen gir denne barbecuesausen en deilig, nyansert dybde av smak som passer perfekt til møre kjøttretter. Oppskriften er inspirert av klassiske amerikanske grillkulturer, men med en spennende norsk vri på smaker og ingredienser.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¾ kopper hakket hvit løk
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeñochili med frø
- ½ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer mild (lys) molasses
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 boks på 28 gram knuste tomater med tilsatt puré
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl nybrygget sterk kaffe eller 1 spiseskje instant espressopulver løst opp i 2,4 dl varmt vann
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ¾ kopper hakket hvit løk
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeñochili med frø
- ½ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer mild (lys) molasses
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 boks på 28 gram knuste tomater med tilsatt puré
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl nybrygget sterk kaffe eller 1 spiseskje instant espressopulver løst opp i 2,4 dl varmt vann
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og jalapeño; sautér til løken er myk, ca. 7 minutter. Tilsett brunt sukker, chilipulver, melasse, koriander og spisskummen; rør til sukkeret er oppløst. Rør inn knuste tomater med puré, buljong og kaffe; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til sausen tykner litt og er redusert til ca. 4 kopper, med jevnt omrøring, i omtrent 35 minutter. Smak til med salt og pepper. FORHÅNDSRETT: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og avkjøl.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og jalapeño; sautér til løken er myk, ca. 7 minutter. Tilsett brunt sukker, chilipulver, melasse, koriander og spisskummen; rør til sukkeret er oppløst. Rør inn knuste tomater med puré, buljong og kaffe; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til sausen tykner litt og er redusert til ca. 4 kopper, med jevnt omrøring, i omtrent 35 minutter. Smak til med salt og pepper. FORHÅNDSRETT: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og avkjøl.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du reduserer sausen - det tar tid, men er verdt det for å få den riktige konsistensen.
- 2Vær gjerne litt generøs med koriander - den løfter smaken av sausen betraktelig.
- 3Hvis sausen blir for tykk, kan du tynne den ut med litt ekstra kaffe eller buljong.
Serveringsforslag
Servér den deilige, glinsende barbecuesausen over møre, langtidsstekte kjøttretter som pulled pork eller ribs. Den passer også utmerket til grillede pølser eller kyllingspyd. Avkjøl med et glass kald, kullsyreholdig brus eller et fatøl for å balansere den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunt sukker og kaffebarbecuesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunt sukker og kaffebarbecuesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunt sukker og kaffebarbecuesaus?▼
Total tilberedningstid for Brunt sukker og kaffebarbecuesaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunt sukker og kaffebarbecuesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunt sukker og kaffebarbecuesaus?▼
En porsjon av Brunt sukker og kaffebarbecuesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
