Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler
Oppdag oppskriften på en saftig brun sukker krydderkake toppet med krem og karamelliserte epler. Perfekt for høytider og koselige kvelder.
Om denne retten
Denne sprøstekte, krydrede kakene med søte karamelliserte epler er et sann høstdelikatesse. Den unike blandingen av varm, dvelende krydder og den kalde, luftige kremfløten gir en fantastisk kontrast i tekstur og smak. Oppskriften har røtter fra tradisjonell norsk husmorkake, men med et moderne, elegant preg som gjør den perfekt for å servere som dessert ved høstens festlige anledninger.
Ingredienser
- 8 Gala-apper (ca. 1,6 kg)
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt allspice
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje malt nellik
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 stort egg
- 1,2 dl mørk amber- eller Grade B lønnesirup
- 1,2 dl rømme
- 1 teskje vanilje
- 3 dl kaldt pisket kremfløte
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer sukker
- Spesialutstyr: en 20 cm kvadratisk non-stick kakeform (2 tommer dyp)
Ingredienser
- 8 Gala-apper (ca. 1,6 kg)
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt allspice
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/8 teskje malt nellik
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 stort egg
- 1,2 dl mørk amber- eller Grade B lønnesirup
- 1,2 dl rømme
- 1 teskje vanilje
- 3 dl kaldt pisket kremfløte
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer sukker
- Spesialutstyr: en 20 cm kvadratisk non-stick kakeform (2 tommer dyp)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en kakeform lett, og ryst av overflødig mel.
- 2Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en kakeform lett, og ryst av overflødig mel.
- 3Lag karamelliserte epler: Skrell og kjern ut eplene, og skjær dem i 1/2-tommers tykke båter. Fordel mykt smør i et jevnt lag over bunnen av en tung, 30 cm stor stekepanne, og strø over brunt sukker. Tilsett eplebåtene og kok over moderat varme, uten å røre, til sukkeret er smeltet og eplene begynner å avgi væske, ca. 10 minutter. Kok, og rør av og til, til eplene er akkurat møre og saften blir sirupaktig, ca. 30 minutter til. Hell sirupen fra pannen over i en liten varmebestandig skål, og stek deretter eplene under omrøring av og til til de er karamelliserte og veldig møre, ca. 30 minutter til. Returner sirupen til eplene og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- 4Skrell og kjern ut eplene, og skjær dem i 1/2-tommers tykke båter.
- 5Fordel det myke smøret i et jevnt lag over bunnen av en tung, 30 cm stor stekepanne, og strø over brunt sukker. Tilsett eplebåtene og kok over moderat varme, uten å røre, til sukkeret er smeltet og eplene begynner å avgi væske, ca. 10 minutter. Kok, og rør av og til, til eplene er akkurat møre og saften blir sirupaktig, ca. 30 minutter til.
- 6Hell sirupen fra pannen over i en liten varmebestandig skål, og stek deretter eplene under omrøring av og til til de er karamelliserte og veldig møre, ca. 30 minutter til. Returner sirupen til eplene og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- 7Lag kaken mens eplene koker: Visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og krydder i en bolle. Pisk smør og brunt sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig. Pisk inn egget til det er godt blandet. Tilsett lønnesirup, rømme og vanilje, og pisk til det er godt blandet. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen litt etter litt, og bland til det akkurat er innarbeidet. Fordel røren i kakeformen og stek til kaken er gyllen og en trepinne eller kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter.
- 8Visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og krydder i en bolle.
- 9Pisk smør og brunt sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig. Pisk inn egget til det er godt blandet. Tilsett lønnesirup, rømme og vanilje, og pisk til det er godt blandet. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen litt etter litt, og bland til det akkurat er innarbeidet.
- 10Fordel røren i kakeformen og stek til kaken er gyllen og en trepinne eller kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter.
- 11Lag krem rett før servering: Pisk kremfløte sammen med rømme og sukker med rene visper på høy hastighet til det akkurat danner myke topper.
- 12Pisk krem med rømme og sukker med rene visper på høy hastighet til det akkurat danner myke topper.
- 13For å servere: Bruk en tynn kniv rundt kanten av formen, og snu kaken opp ned på et fat. Skjær i firkanter. Server varm eller romtemperert, toppet med varm epleblanding og krem.
- 14Bruk en tynn kniv rundt kanten av formen, og snu kaken opp ned på et fat. Skjær i firkanter. Server varm eller romtemperert, toppet med varm epleblanding og krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, aromatiske Gala-epler for best resultat - de har en fast, saftig konsistens som holder seg godt under stekingen.
- 2Pass nøye på at sukkeret i eplemiksen ikke brenner. Reduser varmen om nødvendig for å hindre at det blir bittert.
- 3For en ekstra lys og luftig kakebunn, visp gjerne smøret og sukkeret i lengre tid slik at du får en god luftinnblanding.
Serveringsforslag
Dette er en rik og smaksrik kake som passer perfekt til en krydret, varm te eller kaffe. En dæsj rømme eller vaniljeis på toppen fullender desserten og balanserer kakens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler?▼
Total tilberedningstid for Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler?▼
En porsjon av Brunt sukker-krydderkake med krem og karamelliserte epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
