Brunet smør og purreløkmosede poteter
Lær hvordan du lager kremet potetmos med brunet smør og frisk vårløk for en smakfull hovedrett eller tilbehør.
Om denne retten
Brunet smør og purreløkmosede poteter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer salt, hel melk, rømme og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 5 lb gule poteter med gult kjøtt, for eksempel Yukon Gold, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- 1 ss salt
- 2,4 dl hel melk
- 1,2 dl rømme
- 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør
- 2 buntar vårløk, kuttet på tvers i 1,5 cm biter
- 1/2 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en potetmoser eller en kjøttkvern med middels skjive
Ingredienser
- 5 lb gule poteter med gult kjøtt, for eksempel Yukon Gold, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- 1 ss salt
- 2,4 dl hel melk
- 1,2 dl rømme
- 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør
- 2 buntar vårløk, kuttet på tvers i 1,5 cm biter
- 1/2 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en potetmoser eller en kjøttkvern med middels skjive
Fremgangsmåte
- 1Dekk potetene med kaldt vann, ca. 5 cm over potetene, i en tung kjele på 5–6 liter og tilsett 1 1/2 teskje salt. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, til potetene er møre, ca. 10–15 minutter. Sil av vannet i en sil, og sett deretter tilbake potetene i kjelen. Kok over moderat varme, ryst kjelen av og til, til potetene er tørre, 1–2 minutter. Mos de varme potetene med en potetmoser eller press dem gjennom en food mill over i en annen kjele, og dekk til for å holde dem varme. Kok opp melk med resten av saltet, ca. 1 1/2 teskje, i en liten kjele på 1 liter, og fjern deretter fra varmen. Rør inn i potetene til det er godt blandet. Rør inn rømme, dekk til og hold varm. Smelt smør i en stor, tung stekepanne på ca. 30 cm over moderat høy varme, og rør ofte, og skrap opp brune biper, til skummet legger seg og smøret er gyllent, ca. 8 minutter. Tilsett finhakkede vårløk og pepper, og la det koke under omrøring til det er lett myknet, ca. 2 minutter. Vend inn smøret i de moste potetene og smak til med salt.
- 2Dekk potetene med kaldt vann, ca. 5 cm over potetene, i en tung kjele på 5–6 liter og tilsett 1 1/2 teskje salt. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, til potetene er møre, ca. 10–15 minutter.
- 3Sil av vannet i en sil, og sett deretter tilbake potetene i kjelen. Kok over moderat varme, ryst kjelen av og til, til potetene er tørre, 1–2 minutter. Mos de varme potetene med en potetmoser eller press dem gjennom en food mill over i en annen kjele, og dekk til for å holde dem varme.
- 4Kok opp melk med resten av saltet, ca. 1 1/2 teskje, i en liten kjele på 1 liter, og fjern deretter fra varmen. Rør inn i potetene til det er godt blandet. Rør inn rømme, dekk til og hold varm.
- 5Smelt smør i en stor, tung stekepanne på ca. 30 cm over moderat høy varme, og rør ofte, og skrap opp brune biper, til skummet legger seg og smøret er gyllent, ca. 8 minutter. Tilsett finhakkede vårløk og pepper, og la det koke under omrøring til det er lett myknet, ca. 2 minutter. Vend inn smøret i de moste potetene og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunet smør og purreløkmosede poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunet smør og purreløkmosede poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunet smør og purreløkmosede poteter?▼
Total tilberedningstid for Brunet smør og purreløkmosede poteter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunet smør og purreløkmosede poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunet smør og purreløkmosede poteter?▼
En porsjon av Brunet smør og purreløkmosede poteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
