Brunet smør- og epletærte
Lær hvordan du lager en deilig brown smør eple tart med sprø bunn og karamelliserte epler. Perfekt for høstkosen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne brunet smør- og epletærten er et virkelig smakseksplossjon som kombinerer den intense, nøtteaktige smaken av brunet smør med den friske søt-surhet fra syrlige epler. Retten har sine røtter i den klassiske norske epletærtettradisjonen, men får et helt nytt preg med den lekre brunte smørfyllingen. Resultatet er en uimotståelig, raffinert dessert som passer perfekt til en høstmiddag eller kaffekos med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørefritt vegetabilsk oljespray
- 2. 2,4 dl (2 staver) pluss 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1/4 teskje kosher salt
- 5. 1 stort egg, pisket for å blande
- 6. 2 spiseskjeer kremfløte
- 7. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 8. 8,3 dl usaltet hvetemel
- 9. 4 store egg
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 12. 1 vaniljestang, delt på langs
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 1/2 teskje kosher salt
- 15. 3 faste, syrlige epler (som Pink Lady eller Braeburn), skrelt, kjernet og skåret i 1/4" tykke ringer på tvers
- 16. Pisket krem
- 17. Spesialutstyr: En terteform med diameter på 11" eller 11x8x1" med løs bunn
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørefritt vegetabilsk oljespray
- 2. 2,4 dl (2 staver) pluss 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1/4 teskje kosher salt
- 5. 1 stort egg, pisket for å blande
- 6. 2 spiseskjeer kremfløte
- 7. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 8. 8,3 dl usaltet hvetemel
- 9. 4 store egg
- 10. 2,4 dl sukker
- 11. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 12. 1 vaniljestang, delt på langs
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 1/2 teskje kosher salt
- 15. 3 faste, syrlige epler (som Pink Lady eller Braeburn), skrelt, kjernet og skåret i 1/4" tykke ringer på tvers
- 16. Pisket krem
- 17. Spesialutstyr: En terteform med diameter på 11" eller 11x8x1" med løs bunn
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Smør en terteform med non-stick spray. Bruk en elektrisk mikser eller kjøkkenmaskin utstyrt med en paddle, og bland smør, sukker og salt til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter. Tilsett egg, fløte og vanilje. Bland til det er jevnt. Tilsett melet alt på en gang og miks til deigen nesten samler seg. Vend deigen ut på en arbeidsflate. Elt til den akkurat samler seg, 4-5 ganger. Del deigen i to like deler; form hver del til en glatt ball. Flatt ut til skiver og pakk hver skive tett inn i plastfolie. La den ene skiven stå i kjøleskapet over natten; frys den andre til senere bruk. Kjevle ut den kalde deigen mellom to plastfolier, løft og juster plasten etter behov, til den er ca. 3 mm tykk og 5 cm bredere enn terteformen. Overfør deigen i plasten til et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet til den er fast nok til å håndteres, ca. 30 minutter. Fjern den øverste plasten. Vend deigen forsiktig ned i terteformen; trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Hvis deigen er myk, la den stå i kjøleskapet til den er fast nok til å fjerne den siste plastfolien. Trim kantene på deigen (fiks eventuelle hull eller rifter med litt ekstra deig). La den stå i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk deigen med bakepapir eller aluminiumsfolie av tung kvalitet, og la det være en overheng på 2-3 cm. Fyll med tørkede bønner eller paiballer. Stek tertebunnen til den er tørr og ikke ser våt ut i noen områder, ca. 20 minutter. (Hvis midten fortsatt er våt, stek uten vekter til den er tørr og ugjennomsiktig, noen minutter til.)
- 22. Smør en terteform med non-stick spray. Bruk en elektrisk mikser eller kjøkkenmaskin utstyrt med en paddle, og bland smør, sukker og salt til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter.
- 33. Tilsett egg, fløte og vanilje. Bland til det er jevnt. Tilsett melet alt på en gang og miks til deigen nesten samler seg. Vend deigen ut på en arbeidsflate. Elt til den akkurat samler seg, 4-5 ganger. Del deigen i to like deler; form hver del til en glatt ball. Flatt ut til skiver og pakk hver skive tett inn i plastfolie. La den ene skiven stå i kjøleskapet over natten; frys den andre til senere bruk.
- 44. Kjevle ut den kalde deigen mellom to plastfolier, løft og juster plasten etter behov, til den er ca. 3 mm tykk og 5 cm bredere enn terteformen. Overfør deigen i plasten til et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet til den er fast nok til å håndteres, ca. 30 minutter.
- 55. Fjern den øverste plasten. Vend deigen forsiktig ned i terteformen; trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene. Hvis deigen er myk, la den stå i kjøleskapet til den er fast nok til å fjerne den siste plastfolien. Trim kantene på deigen (fiks eventuelle hull eller rifter med litt ekstra deig). La den stå i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
- 66. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk deigen med bakepapir eller aluminiumsfolie av tung kvalitet, og la det være en overheng på 2-3 cm. Fyll med tørkede bønner eller paiballer. Stek tertebunnen til den er tørr og ikke ser våt ut i noen områder, ca. 20 minutter. (Hvis midten fortsatt er våt, stek uten vekter til den er tørr og ugjennomsiktig, noen minutter til.)
- 77. For fyll og montering: Visp egg og sukker i en middels bolle bare til det er blandet. Ha smør i en middels kjele over middels varme. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Kok opp, rør ofte, til smøret skummer og begynner å bli brunt (ikke brenn det), ca. 5 minutter. La det avkjøle i 10 minutter; fjern bønnen. Rør sakte det brune smøret inn i eggeblandingen; visp inn melet og saltet. Legg eple i tertebunnen. Hell fyllet over (hvis du bruker en rektangulær form, kan det hende du har ca. 1/2 kopp overskudd). Stek til eplene er dyp gyldenbrune og fyllet er puffet, sprukket og satt i midten, 70-80 minutter. La terte avkjøle i formen på en avkjølingsrist i ca. 2 timer. Fjern kantene på formen. Server varm eller romtemperert med pisket krem.
- 88. Visp egg og sukker i en middels bolle bare til det er blandet. Ha smør i en middels kjele over middels varme. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen og tilsett bønnen. Kok opp, rør ofte, til smøret skummer og begynner å bli brunt (ikke brenn det), ca. 5 minutter. La det avkjøle i 10 minutter; fjern bønnen. Rør sakte det brune smøret inn i eggeblandingen; visp inn melet og saltet.
- 99. Legg eple i tertebunnen. Hell fyllet over (hvis du bruker en rektangulær form, kan det hende du har ca. 1/2 kopp overskudd). Stek til eplene er dyp gyldenbrune og fyllet er puffet, sprukket og satt i midten, 70-80 minutter.
- 1010. La terte avkjøle i formen på en avkjølingsrist i ca. 2 timer. Fjern kantene på formen. Server varm eller romtemperert med pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune smøret til det får en nøtteaktig, karamellisert smak - ikke for lenge så det blir bittert.\nValg av eplesorter er viktig - gå for faste, syrlige epler som Pink Lady eller Braeburn for riktig kontrast mot den søte fyllingen.\nFyll terten helt til kanten for et fyldig, saftig resultat - ikke vær redd for å ha litt overskytende fylling.
Serveringsforslag
Servér den varme tærten med en dæsj pisket krem som komplimenterer den intense smaken perfekt. Et glass av et krydret, fruktdrevet norsk eplevin ville også vært et flott sideakkompagnement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunet smør- og epletærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunet smør- og epletærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunet smør- og epletærte?▼
Total tilberedningstid for Brunet smør- og epletærte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunet smør- og epletærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunet smør- og epletærte?▼
En porsjon av Brunet smør- og epletærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift