Søtpotetkjeks med kremostglasur

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 1 ts malt muskatnøtt
• 1.5 ts bakepulver
• 1.5 ts natron
• 0.5 ts salt
• 113 g smør, romtemperert
• 1.8 dl sukker
• 1 egg
• 1 ss sirup (melasse)
• 0.5 ts smøraroma
• 3.6 dl skrelte og finrevet søtpotet
• 2 ts revet appelsinskall
• 1.2 dl hakkede pekannøtter, valgfritt
• 225 g kremost, romtemperert
• 4.7 dl melis
• 113 g usaltet smør, romtemperert
• 1 ts lønnesirup eller vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Til kjeksene: Sikt sammen mel, muskatnøtt, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle, og sett til side.
3. Visp sammen smør og sukker med en elektrisk mikser.
4. Tilsett egg, sirup, smøraroma, søtpotet og appelsinskall i smør- og sukkerblandingen.
5. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i smør- og sukkerblandingen med en slikkepott.
6. Rør inn pekannøtter, hvis du bruker det.
7. Sett deigen i klatter på et bakepapirkledd stekebrett.
8. Stek i 12 til 15 minutter, eller til de er gyldne.
9. Overfør til en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
10. For kremostglasuren: I en stor blandebolle, bruk en elektrisk mikser til å blande kremost, melis og smør på lav hastighet til det er godt blandet.
11. Øk hastigheten til høy, og bland til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
12. Tilsett lønnesirup eller vaniljeekstrakt, og bland på høy hastighet til det er godt innarbeidet.
13. Pynt kjeksene med kremostglasur i ønsket mønster ved hjelp av en sprøytepose eller en plastpose med et lite hull i hjørnet.
14. Du kan også varme glasuren i mikrobølgeovnen i noen sekunder til den er glatt, og deretter drysse glasuren over kjeksene.