Bærterte med ingefærkrem
Oppskrift på en deilig bærterte med en smakfull ingefærkrem. Perfekt som dessert for sommerens festligheter eller helgekosen.
Om denne retten
Bærterte med ingefærkrem er en luksuriøs og fargerik dessert som er perfekt for enhver sommerfest eller spesiell anledning. Kombinasjonen av syrlige, søte bær, den kremete ingefærkremen og den sprø butterdeigsbunnen skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store eggeplommer
- 2. 4 spiseskjeer vann
- 3. 4 (17 1/4-ounce) pakker frossen butterdeig, tint men oppbevart kaldt
- 4. 2 (8-ounce) pakker kremost
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1,2 dl hakket kandisert ingefær (4 ounces)
- 7. 2 pint jordbær (455 gram), renset og delt i to eller fire hvis store
- 8. 1,8 dl ripsgele
- 9. 4 pint blåbær (1135 gram)
- 10. Melis, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 2 store eggeplommer
- 2. 4 spiseskjeer vann
- 3. 4 (17 1/4-ounce) pakker frossen butterdeig, tint men oppbevart kaldt
- 4. 2 (8-ounce) pakker kremost
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1,2 dl hakket kandisert ingefær (4 ounces)
- 7. 2 pint jordbær (455 gram), renset og delt i to eller fire hvis store
- 8. 1,8 dl ripsgele
- 9. 4 pint blåbær (1135 gram)
- 10. Melis, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Pergamentpapir og et stort flatt brett (minst 50 cm kvadrat) til servering.
- 22. Forbered og stek paien i 4 kvadranter: Rør sammen eggeplommer og 2 spiseskjeer vann til eggeglans. Sett et bakebrett i fryseren.
- 33. Brett ut ett paibrett på et 30 cm kvadrat stort stykke pergament og pensle hele overflaten med eggeglans. Prikk hele overflaten jevnt med en gaffel.
- 44. Brett ut et annet paibrett på et skjærebrett og skjær ut en rettvinklet stripe på 3,2 cm bred langs to tilstøtende kanter med en skarp liten kniv, og sett til side resten av kvadratet til senere bruk. Plasser den rette vinkelen på et hjørne på toppen av de to tilstøtende prikkede kantene av paien for å danne den første kvadranten av terte. Overfør paien på pergamentet til et bakebrett i fryseren og la den avkjøle til den er fast, ca. 10 minutter.
- 55. Overfør paien på pergamentet fra fryseren til et skjærebrett og trim en stripe på 0,6 cm bred fra alle fire kanter med tuppen av en liten kniv og en linjal, og skjær helt gjennom paien. Lag vertikale kutt på 0,6 cm gjennom de doble lagene av kanten med ca. 1,3 cm mellomrom (for å hjelpe sidene å heve jevnt).
- 66. Returner paien på pergamentet til bakebrettet i fryseren og la den avkjøle til den er fast, men ikke hard, ca. 10 minutter til.
- 77. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Varm opp et annet bakebrett på nederste rille i ovnen til det er varmt, ca. 2 minutter.
- 88. Ta ut bakebrettet fra ovnen og overfør paien på pergamentet fra fryseren til det varme brettet. Stek paien på nederste rille til den er puffet opp og dyp gyldenbrun (litt mørkere enn vanlig, slik at de doble kantene er gjennomstekte), 14–16 minutter. Overfør paien på et rist for å avkjøle.
- 99. Gjenta prosedyren med de resterende 3 pakker med butterdeig for å lage de resterende 3 kvadrantene av terte.
- 1010. Lag ingefærkrem: Bland kremost og sukker i en food processor til sukkeret er oppløst og blandingen er jevn. Tilsett ingefær og pulser til finhakket, og blandingen er godt kombinert.
- 1111. Forbered frukt og monter terte: Hvis den er veldig puffet, trykk forsiktig ned de indre delene av paibrettet (en enkelt lag) litt med hånden. Pass på at kvadrantene passer sammen på et flatt brett for å danne en stor terteform, og trim innsiden av hver kvadrant litt med en serrert kniv for å få dem til å passe jevnt. Lim de indre kantene sammen med litt ingefærkrem, og fordel deretter resten av ingefærkremen jevnt over tertebunnen, og la de doble kantene danne en ramme.
- 1212. Arranger jordbær i et dekorativt mønster over kremen. Kok opp geleen med de resterende 2 spiseskjeene vann, visp til den er jevn, og la den småkoke i 1 minutt. Vend 3/4 av geleen med blåbær i en stor bolle, og skje blåbærene over terte for å dekke kremen mellom jordbærene, og bygg opp litt. Pensle jordbærene med resten av geleen.
- 1313. Koks' notater:
- 1414. ‒ Alle 4 kvadrantene av paien kan forberedes (men ikke stekes) 1 dag i forveien og stables i fryseren mellom ark av pergamentpapir. La hver del stå i romtemperatur til den ikke lenger er frossen, men fortsatt fast, ca. 5 minutter, før steking.
- 1515. ‒ Ingefærkremen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.
- 1616. ‒ Den ferdige terte kan oppbevares i romtemperatur i opptil 3 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne bær for maksimal sødme og friskhet.
- 2Sørg for at deigen er godt avkjølt før den stekes for å få en luftig og sprø bunn.
- 3Kunstvækkremen blir ekstra kremet ved å tilsette litt kandisert ingefær.
Serveringsforslag
Server den fargerike terten med en skje rørte fløte eller en kule vaniljeis for en utsøkt avslutning på måltidet. En frisk mynte- eller basilikumkvist kan også være en delikat garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bærterte med ingefærkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bærterte med ingefærkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bærterte med ingefærkrem?▼
Total tilberedningstid for Bærterte med ingefærkrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bærterte med ingefærkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bærterte med ingefærkrem?▼
En porsjon av Bærterte med ingefærkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
