Brownies med salt karamellsaus

Ingredienser

• Non-stick spray
• 1 ss naturlig usøtet kakaopulver, pluss litt ekstra til formen
• 1,2 dl usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
• 85 g usøtet sjokolade, hakket
• 57 g bittersøt sjokolade, hakket
• 1,6 dl hvetemel
• 1 ss instant espressopulver
• 0,25 ts kosher salt
• 2 store egg
• 2,4 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0,8 dl bittersøte sjokoladebiter
• 1,2 dl sukker
• 2 ss kremfløte
• 2 ss usaltet smør, kuttet i 1,5 cm biter
• Grått havsalt eller flaksalt (f.eks. Maldon; til servering)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 20x20 cm bakeform med non-stick spray. Dryss med kakaopulver og rist av overflødig.
2. Plasser smør, usøtet sjokolade og bittersøt sjokolade i en middels mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovn i 15-sekunders intervaller, rør av og til, til det er smeltet. La det avkjøle litt.
3. I mellomtiden, visp mel, espressopulver, kosher-salt og 1 ss kakaopulver i en annen middels bolle; sett til side.
4. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet, pisk egg og sukker i en stor bolle til det er lyst og tykt, ca. 2 minutter. Rør inn vanilje.
5. Vend inn den varme sjokoladeblandingen, deretter de tørre ingrediensene, bare til de er blandet. Vend inn sjokoladebiter.
6. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen.
7. Stek brownies til en tannpirker satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler, 20-25 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist; la brownies avkjøle i formen.
8. Skjær i 16 firkanter.
9. For karamellsaus: Kok opp sukker og 2 ss vann i en liten kjele over middels varme, rør til sukkeret er oppløst.
10. Øk varmen til middels høy og kok uten å røre, av og til sirkuler kjelen og børst sidene med en våt pensel, til sukkeret har fått en dyp ravfarge, 5-8 minutter. Ta karamellen av varmen.
11. Tilsett fløte og smør (blandingen vil koke kraftig) og visp for å blande. La det avkjøle litt i kjelen.
12. Hell karamellsausen over brownies og dryss med havsalt.