Brooklyn Chili Burgere med Røkt Barbecue-saus og Coleslaw

Ingredienser

• 2.4 dl ketchup
• 2 store hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss mørkt brunt sukker
• 2 ss mørk lønnesirup
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1.5 ss eplesidereddik
• 1 ts røkt søt paprika
• Grovmalt svart pepper
• 3 ss eplesidereddik
• 2 ss honning eller agave
• 3 ss vegetabilsk olje
• Sellerisalt og nykvernet svart pepper
• 225 g revet kål til coleslaw, blandet med gulrot og lilla kål
• 0.5 liten rødløk, veldig tynne skiver
• 900 g kjøttdeig av storfe (sirloin)
• 0.25 dl revet løk
• Montreal-steikkrydder eller grovt salt og svart pepper
• 0.25 dl Worcestershire-saus
• 1 ts tørket merian eller meksikansk oregano
• 1 ts tørket timian
• 2 ss ancho chili-pulver
• 0.5 dl øl (f.eks. Brooklyn Ale)
• Vegetabilsk olje eller olivenolje, til pensling
• Skivet gul skarp Cheddar, valgfritt
• Kvalitets syltede sylteagurk, ferdig på glass
• 12 slider-brød eller brioche-brød

Slik gjør du:

1. Ha alle ingrediensene til BBQ-sausen i en liten kjele og kok opp på middels lav varme til sausen tykner og smakene blandes, ca. 20 minutter.
2. Visp sammen eddik, honning og olje i en middels stor bolle. Rør inn sellerisalt og svart pepper etter smak.
3. Bland inn kålsalaten og løken, og vend godt sammen. La salaten hvile i opptil 10–15 minutter.
4. Forvarm en grill eller takke til middels varme.
5. Legg kjøttet i en bolle sammen med den revne løken, og krydre med biffkrydder eller salt og pepper etter smak.
6. I en liten bolle blander du Worcestershire, urter, chilipulver og øl. Hell urtemarinaden over kjøttet og bland godt.
7. Form kjøttblandingen til 12 sliders og pensle med vegetabilsk olje eller olivenolje.
8. Legg burgerne på grillen eller takken og stek i noen minutter på hver side.
9. Pensle burgerne rikelig med BBQ-saus. Topp burgerne med cheddarost og la den smelte, hvis du ønsker osteburgere.
10. Server burgerne på sliderbrød, toppet med sylteskiver og kålsalaten.