Brooklyn Blackout-kake med sjokoladekrem

Ingredienser

• Kake:
• 8 ss smør, myknet
• 0.6 dl vegetabilsk fett
• 4.7 dl sukker
• 3 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 5.3 dl kakehvetemel
• 2.4 dl helmel (eller 1-2% melk)
• Vaniljekrem/Glasur:
• 7.1 dl vann
• 5.9 dl sukker
• 1 ss maissirup
• 3.6 dl usøtet kakaopulver
• 1.6 dl maisstivelse
• 6 ss usaltet smør, i biter
• 0.5 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Smør og mel to 23 cm kakeformer. Klipp ut to sirkler av bakepapir eller voksark som passer i bunnen av formene, og legg dem i.
3. I en mikser utstyrt med visp, eller med en håndmikser, krem smør og fett sammen.
4. Tilsett sukkeret og bland til det er lyst og luftig.
5. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning.
6. Med mikseren på lav hastighet, tilsett vanilje, kakao, bakepulver, natron og salt, og bland.
7. Fortsett med lav hastighet, og tilsett ca. en tredjedel av kakemelet, deretter ca. en tredjedel av melken, og bland.
8. Gjenta med resten av kakemelet og melken, og bland godt.
9. Hell røren i de forberedte formene og stek til kakene er tørre og spretne å ta på, og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten (noen smuler er greit), ca. 30–35 minutter.
10. La kakene avkjøle i formene i 15 minutter, før de snus ut på avkjølingsrist og avkjøles helt til romtemperatur.
11. Bruk en lang serrated kniv til å dele kakebunnene i to horisontalt. Reserver tre halvdeler til kaken, og legg den resterende halvdelen i en food processor.
12. Knus den resterende kakehalvdelen med hendene og puls i food processoren til fine smuler. Sett til side.
13. For å lage vaniljekremen/glasuren:
14. Hell 5.9 dl vann, sukker, maissirup og kakaopulver i en stor, ikke-reaktiv kjele og kok opp over middels høy varme, og visp av og til.
15. I mellomtiden, visp resten av vannet (1.2 dl) og maisstivelsen i en liten bolle.
16. Rør dette inn i kakao-blandingen i kjelen, og kok opp igjen under konstant visping.
17. Kok, under stadig visping, til det er veldig tykt, ca. 3–4 minutter.
18. Ta av varmen og rør inn smør og vanilje. Hell over i en bolle.
19. Dekk med plastfolie, og trykk lett plasten mot overflaten for å forhindre at det dannes skinn. Sett i kjøleskapet til det er stivt, ca. 45 minutter.
20. For å montere kaken:
21. Plasser en kakebunn på et kakefat eller serveringsfat (reserver den jevneste til toppen) og smør med avkjølt vaniljekrem.
22. Legg på en annen kakebunn, deretter krem, og til slutt den siste kakebunnen.
23. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av kremen.
24. Dekorer kaken med kakekrummene du laget tidligere.
25. Sett i kjøleskapet til den skal serveres, minst 2 timer. Server samme dag.