Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus
Oppskrift på bronzed red snapper med lime chipotle kremsaus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne bronsebrune rød snapper-fileten er en sann delikatesse fra havets dybder. Milde og søte smaker fra lime-chipotle-kremsausen balanseres perfekt av den sprø, krydrete fiskefôringen. Oppskriften er inspirert av det kreolske kjøkkenet i Louisiana, hvor den mørbankede fisken og den smakfulle sausen har sin opprinnelse.
Ingredienser
- 1 egg
- 1 ½ unser tung fløte
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 1 teskje malt hvit pepper
- 1 teskje malt svart pepper
- 28 gram tørket ranch-dressingblanding
- ¼ kopp Cajun-stil svartfiskkrydder
- 1 spiseskje granulert sukker
- ¼ kopp gult maismel
- Én 8-unse filet av rød snapper eller lignende fisk, skinn og bein fjernet
- 1 spiseskje usaltet smør
- ¼ kopp hakket grønn løk, til pynt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- ½ kopp hvitvin
- 1 spiseskje hakkede chipotler i adobosaus, pluss 2 spiseskjeer adobosaus
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 4,7 dl tung fløte
- ½ unser kyllingbuljong eller kraft
- ½ unser sterk saus
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1 egg
- 1 ½ unser tung fløte
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 1 teskje malt hvit pepper
- 1 teskje malt svart pepper
- 28 gram tørket ranch-dressingblanding
- ¼ kopp Cajun-stil svartfiskkrydder
- 1 spiseskje granulert sukker
- ¼ kopp gult maismel
- Én 8-unse filet av rød snapper eller lignende fisk, skinn og bein fjernet
- 1 spiseskje usaltet smør
- ¼ kopp hakket grønn løk, til pynt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- ½ kopp hvitvin
- 1 spiseskje hakkede chipotler i adobosaus, pluss 2 spiseskjeer adobosaus
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 4,7 dl tung fløte
- ½ unser kyllingbuljong eller kraft
- ½ unser sterk saus
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Til pannekakedeigen: Visp sammen egg og fløte i en liten bolle og sett til side.
- 2Til krydret mel: Visp sammen hvetemel, granulert hvitløk, hvit pepper, svart pepper og ranch-dressing i en grunn skål og sett til side.
- 3Til bruning av mel: Visp sammen svartfiskkrydder, sukker og gult mel i en grunn skål og sett til side.
- 4Til torsk: Dypp fisken i pannekakedeigen, og legg den deretter umiddelbart i det krydrede melet, og dekk godt på alle sider. Sett til side eller i kjøleskapet mens kremsausen lages.
- 5Til lime-chipotle-kremsaus: Lag en roux: Smelt 2 ss smør i en stekepanne eller sautépanne over middels varme. Tilsett hvetemel og kok, rør kontinuerlig med en visp til konsistensen er som røre og det ikke er klumper, ca. 5 minutter. La blandingen nå småkoking. Rør av og til til rouxen er brun og glatt, opptil 20 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- 6Smelt den resterende spiseskjeen med smør i en kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige. Tilsett vin og kok opp. Rør inn chipotlene, adobosaus og limejuice. Senk varmen til middels-lav. Tilsett fløte, kyllingbuljong og hot sauce, og la det småkoke til det er redusert med en tredjedel. Tykk sausen litt etter litt med rouxen, og visp godt slik at den ikke klumper seg. Smak til med salt og pepper.
- 7For å fullføre torsken: Varm en sautépanne på middels varme. Lett dryss torskefileten med det brune melet. Tilsett 1 ss smør i den varme pannen. Stek fileten til den er sprø og gyllen, 3 til 4 minutter på hver side. Avslutt med litt lime-chipotle-kremsaus og hakket grønn løk. Sett til side resten av lime-chipotle-sausen til senere bruk.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Drypp fisken i pannekakedeig før den vendes i det krydrede melet - dette gir en ekstra sprø og saftig tekstur.
- 2Tips 2: Smak til chipotle-sausen med litt ekstra limejuice for en frisk, syrlig balanse.
- 3Tips 3: For et mer luftig resultat, slå eggehvitene stive før de vispes inn i deigen.
Serveringsforslag
Servér den bronsebrune fisken med den kremet lime-chipotle-sausen over dampet ris eller en frisk salat av blandet grønnkål. En kjølig, frisk hvit vin eller et tropisk cocktailglass vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus?▼
Total tilberedningstid for Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus?▼
En porsjon av Bronset rød snapper med lime-chipotle kremsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
