Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus
Enkel oppskrift på bronsefarget rød snapper med en smakfull lime-chipotle kremsaus. Perfekt som hovedrett, full av spennende smaker.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 egg
- 0.45 dl kremfløte
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ss granulert hvitløk
- 1 ts malt hvit pepper
- 1 ts malt svart pepper
- 28 g tørket ranch-dressingblanding
- 0.6 dl Cajun-stil svartfiskkrydder
- 1 ss granulert sukker
- 0.6 dl gult maismel
- 450 g filet av rød snapper eller lignende fisk, skinn og bein fjernet
- 1 ss usaltet smør
- 0.6 dl hakket vårløk, til pynt
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl hvitvin
- 1 ss hakkede chipotler i adobosaus
- 2 ss adobosaus
- 1 ss fersk limesaft
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl kyllingbuljong eller kraft
- 1.2 dl sterk saus
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 1 egg
- 0.45 dl kremfløte
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ss granulert hvitløk
- 1 ts malt hvit pepper
- 1 ts malt svart pepper
- 28 g tørket ranch-dressingblanding
- 0.6 dl Cajun-stil svartfiskkrydder
- 1 ss granulert sukker
- 0.6 dl gult maismel
- 450 g filet av rød snapper eller lignende fisk, skinn og bein fjernet
- 1 ss usaltet smør
- 0.6 dl hakket vårløk, til pynt
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1.2 dl hvitvin
- 1 ss hakkede chipotler i adobosaus
- 2 ss adobosaus
- 1 ss fersk limesaft
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl kyllingbuljong eller kraft
- 1.2 dl sterk saus
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Til pannekakedeigen: Visp sammen egg og kremfløte i en liten bolle og sett til side.
- Til krydret mel: Visp sammen hvetemel, granulert hvitløk, hvit pepper, svart pepper og ranch-dressing i en grunn skål og sett til side.
- Til bruning av mel: Visp sammen svartfiskkrydder, sukker og gult maismel i en grunn skål og sett til side.
- Til fisken: Dypp fisken i pannekakedeigen, og legg den deretter umiddelbart i det krydrede melet. Dekk godt på alle sider. Sett til side eller i kjøleskapet mens kremsausen lages.
- Til lime-chipotle-kremsaus: Lag en roux ved å smelte 2 ss smør i en stekepanne eller sautépanne over middels varme. Tilsett hvetemel og kok, rør kontinuerlig med en visp til konsistensen er som røre og det ikke er klumper, ca. 5 minutter. La blandingen nå småkoking. Rør av og til til rouxen er brun og glatt, opptil 20 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- Smelt den resterende spiseskjeen med smør i en kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige.
- Tilsett vin og kok opp. Rør inn chipotlene, adobosaus og limesaft. Senk varmen til middels-lav.
- Tilsett kremfløte, kyllingbuljong og sterk saus, og la det småkoke til det er redusert med en tredjedel.
- Tykk sausen litt etter litt med rouxen, og visp godt slik at den ikke klumper seg. Smak til med salt og pepper.
- For å fullføre fisken: Varm en sautépanne på middels varme. Dryss fiskefileten lett med det brune melet.
- Tilsett 1 ss smør i den varme pannen. Stek fileten til den er sprø og gyllen, 3 til 4 minutter på hver side.
- Anrett fisken med litt lime-chipotle-kremsaus og hakket vårløk. Sett til side resten av lime-chipotle-sausen til senere bruk.
Om denne retten
Denne bronsefargede rød snapper-fileten er en sann delikatesse fra havets dyp. Milde og søte smaker fra lime-chipotle-kremsausen balanseres perfekt av den sprø, krydrete fiskepaneringen. Oppskriften er inspirert av det kreolske kjøkkenet i Louisiana, hvor den panerte fisken og den smakfulle sausen har sin opprinnelse.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Dypp fisken i pannekakedeig før den vendes i det krydrede melet – dette gir en ekstra sprø og saftig tekstur.
- 2Tips 2: Smak til chipotle-sausen med litt ekstra limesaft for en frisk, syrlig balanse.
- 3Tips 3: For et mer luftig resultat, slå eggehvitene stive før de vispes inn i deigen.
Serveringsforslag
Servér den bronsefargede fisken med den kremete lime-chipotle-sausen over dampet ris eller en frisk salat av blandet grønnkål. En kjølig, frisk hvitvin eller en tropisk cocktail vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus?▼
Total tilberedningstid for Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus?▼
En porsjon av Bronsefarget rød snapper med lime-chipotle kremsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
