Brokkolisufflé
Oppskrift på brokkoli souffle, en lett og sunn forrett eller hovedrett. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Brokkolisufflé er en elegant og smakfull forrett som tar det beste av klassiske franske teknikker og norske smaker. Denne retten, som stammer fra det rike gårdbrukermiljøet på Vestlandet, er et fantastisk eksempel på hvordan lokale råvarer kan forvandles til raffinerte retter. Den luftige konsistensen og den milde, men komplekse smaken gjør den perfekt for å sette tonen på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 2 pakker (285 gram) frossen hakket brokkoli
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl mel
- 4,7 dl melk
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje pepper
- 1/4 teskje revet muskatnøtt
- 6 eggeplommer, pisket
- 1/4 teskje kremortartari
- 8 eggehviter, stivepisket
Ingredienser
- 1. 2 pakker (285 gram) frossen hakket brokkoli
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl mel
- 4,7 dl melk
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje pepper
- 1/4 teskje revet muskatnøtt
- 6 eggeplommer, pisket
- 1/4 teskje kremortartari
- 8 eggehviter, stivepisket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350 grader. Kok hakket brokkoli og sett til side. Smelt smør i en kjele, rør inn mel og kok over høy varme i 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett melk, og visp kraftig. Sett tilbake på varmen, og rør til blandingen er tykk og glatt, fortsett å røre mens du tilsetter ost og krydder. Fjern fra varmen og tilsett forsiktig de piskede eggeplommene litt etter litt – ikke la det koke, ellers vil blandingen skille seg. Tilsett avrent brokkoli og sett blandingen til side. Pisk krem av tartar sammen med eggehvitene til de er stive. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i brokkoliblandingen. Vend inn resten av eggehvitene forsiktig.
- 2Hell blandingen i en smurt souffleform på 8 kopper og stek i den forvarmede ovnen på 350 grader i 45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å unngå at brokkolien blir for tørr, er det viktig å koke den akkurat passe lenge - ikke for lenge. Den skal fortsatt ha litt fast konsistens når du tar den ut av vannet.
- 2Tips 2: Ikke spar på muskatnøtten! Den tilfører en subtil, men viktig kryddernote som løfter hele retten.
- 3Tips 3: For et ekstra luftig resultat, kan du erstatte noe av Parmesan-osten med mozzarella eller ricotta.
Serveringsforslag
Brokkolisufflé er en forrett som fortjener oppmerksomhet. Server den gjerne med et glass let, krystallklar hvitvin for å fremheve de milde smakene, og pynt toppen med litt frisk persille eller dill for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkolisufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkolisufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkolisufflé?▼
Total tilberedningstid for Brokkolisufflé er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkolisufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkolisufflé?▼
En porsjon av Brokkolisufflé inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
