Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette
En frisk og smakfull salat med brokkoli og gulrot, perfekt for sommermåltider. Enkel oppskrift med honning-dijon vinaigrette.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl valnøttbiter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 g brokkolihoder (ca. 2 små hoder)
- 2.4 dl julienne- eller grovkuttede gulrøtter
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl olivenolje
Ingredienser
- 1.2 dl valnøttbiter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 g brokkolihoder (ca. 2 små hoder)
- 2.4 dl julienne- eller grovkuttede gulrøtter
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Varm opp en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett valnøttene og rist dem, rør av og til, til de er jevnt ristet, ca. 6 til 8 minutter.
- Overfør valnøttene til en liten skål.
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann.
- Del brokkolibukettene i bitestore biter og skjær stilkene i tynne skiver.
- Ha en bolle med isvann klar.
- Kok brokkolien i det salte vannet til den er sprø-mør, ca. 3 minutter.
- Tilsett gulrøttene og kok i ytterligere 30 sekunder.
- Sil av brokkolien og gulrøttene og legg dem umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen.
- Sil av vannet og tørk godt.
- Visp sammen eddik, honning og Dijon-sennep i en middels bolle med 1/2 ts salt og pepper etter smak.
- Tilsett gradvis olivenoljen under konstant visping.
- Bland inn brokkoli, gulrøtter og valnøtter og vend godt slik at alt blir dekket.
Om denne retten
Denne spreke brokkolisalaten er et lekent og friskt tilskudd til enhver sommerfest eller grillmiddag. Det er en moderne vri på den klassiske brokkolisalaten, med en deilig honning-dijon vinaigrette og sprø valnøtter som tilfører en crunch. Oppskriften er basert på enkle råvarer, og resulterer i en salat som tar seg like godt ut som den smaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke brokkolien akkurat til den er sprø-mør – ikke for lenge, da mister den både farge og sprøhet.
- 2For en ekstra kremet konsistens kan du bytte ut noen av valnøttene med ristede mandler eller pinjekjerner.
- 3Merker du at salaten tørker ut litt før servering, kan du friske den opp med litt ekstra vinaigrette.
Serveringsforslag
Denne fargerike brokkolisalaten passer perfekt som et lettere tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk. Server den sammen med et glass frisk, norsk eplemost eller et kjølig glass Riesling for en skikkelig sommerstemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette?▼
En porsjon av Brokkolisalat med gulrot og honning-dijon vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
