Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa
Lær hvordan du lager en smakfull risotto med brokkoli rabe og en frisk piquillo-salsa. Perfekt for en sunn og mettende hovedrett.
Ingredienser
- 1 bunt brokkoli rabe, delt i små blomster
- 8-24 dl kyllingkraft, etter behov
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl Arborio-ris
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 200 g piquillo-pepper, i terninger (ca. 1/2 boks)
- 1.2 dl utkjernede nicoise-oliven, skivet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 1 ss rødvinseddik
- 3 kvister fersk timian, plukket og hakket
- Bull's blood-blader, til pynt
- Kjørvel, til pynt
Ingredienser
- 1 bunt brokkoli rabe, delt i små blomster
- 8-24 dl kyllingkraft, etter behov
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl Arborio-ris
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 200 g piquillo-pepper, i terninger (ca. 1/2 boks)
- 1.2 dl utkjernede nicoise-oliven, skivet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 1 ss rødvinseddik
- 3 kvister fersk timian, plukket og hakket
- Bull's blood-blader, til pynt
- Kjørvel, til pynt
Slik gjør du:
- Blansjer brokkoli rabe, og legg den deretter umiddelbart i et isvannbad. Ta den opp av isvannet og sett til side.
- Varm opp kyllingkraften i en middels stor kjele og hold den varm på komfyren.
- Varm 1 ss smør og olivenolje i en middels stor sautépanne med høye kanter. Tilsett hvitløk og sjalottløk, krydre med salt og svart pepper, og kok til de er myke.
- Rør inn risen, vend den godt i fettstoffet, og kok i 1 minutt.
- Hell i vinen og kok til den er helt redusert.
- Tilsett 5 dl av den varme kraften og kok til den er absorbert. Fortsett å tilsette 2.5 dl av kraften om gangen, og rør ofte, til all væsken er absorbert (du trenger kanskje ikke all kraften). Kok til risen er al dente, ca. 20 minutter.
- Rør inn brokkoli rabe for å blande, og tilsett deretter Parmesan og resten av smøret til det er smeltet. Juster krydderet etter smak.
- Bland piquillo-pepper, oliven, olivenolje, persille, eddik og timian i en liten bolle. Krydre med salt og svart pepper. Dette er piquillo-salsaen.
- Server risottoen med piquillo-salsaen ved siden av. Pynt med bull's blood-blader, kjørvelkvister og et lite dryss Parmesan.
Om denne retten
Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bunt brokkoli rabe, delt i små blomster, -24 dl kyllingkraft, etter behov, usaltet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa?▼
Total tilberedningstid for Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa?▼
En porsjon av Risotto med brokkoli rabe og piquillo-salsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
