Brokkoli Rabe Risotto
Lær hvordan du lager en smakfull brokkoli rabe risotto med vår enkle oppskrift. Perfekt for en sunn og mettende hovedrett på en hektisk dag.
Om denne retten
Brokkoli Rabe Risotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bunt brokkoli rabe, delt i små blomster, til 23,7 dl kyllingkraft, etter behov, spiseskjeer usaltet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 bunt brokkoli rabe, delt i små blomster
- 8 til 23,7 dl kyllingkraft, etter behov
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, brunoise
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Arborio-ris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- Piquillo-peppersalsa, til servering, oppskrift følger
- Bull's blood-blader, til pynt
- Chervil, til pynt
- 200 gram piquillo-pepper, i terninger (ca. 1/2 boks)
- 1,2 dl utkjernede nicoise-oliven, skivet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk flatbladet persille, hakket
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 3 kvister fersk timian, plukket og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 bunt brokkoli rabe, delt i små blomster
- 8 til 23,7 dl kyllingkraft, etter behov
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, brunoise
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Arborio-ris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- Piquillo-peppersalsa, til servering, oppskrift følger
- Bull's blood-blader, til pynt
- Chervil, til pynt
- 200 gram piquillo-pepper, i terninger (ca. 1/2 boks)
- 1,2 dl utkjernede nicoise-oliven, skivet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk flatbladet persille, hakket
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 3 kvister fersk timian, plukket og hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Blansjer brokkoli rabe, og legg den deretter umiddelbart i en isvannbad. Ta den opp av isvannet og sett til side.
- 2Varm opp kyllingkraften i en middels stor kjele og hold den varm på komfyren. Varm 1 spiseskje smør og olivenolje i en middels stor sautépanne med høye kanter, og kok opp hvitløk og sjalottløk, krydre med salt og svart pepper, til de er myke. Rør inn risen, vend den godt i fettstoffet, og kok i 1 minutt. Hell i vinen og kok til den er helt redusert.
- 3Tilsett 2 kopper av den varme kraften og kok til den er absorbert. Fortsett å tilsette 1 kopp av kraften om gangen, og rør ofte, til all væsken er absorbert (du trenger kanskje ikke all kraften). Kok til risen er al dente, ca. 20 minutter.
- 4Rør inn brokkoli rabe for å blande, og tilsett deretter Parmesan og resten av smøret til det er smeltet. Juster krydderet etter smak, og server med Piquillo-peppersalsa ved siden av. Pynt med blodappelsin, kjørvelkvister og et lite dryss Parmesan.
- 5Bland Piquillo-pepper, oliven, olivenolje, persille, eddik og timian i en liten bolle. Krydre med salt og svart pepper, og server sammen med risottoen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli Rabe Risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli Rabe Risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli Rabe Risotto?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli Rabe Risotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli Rabe Risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli Rabe Risotto?▼
En porsjon av Brokkoli Rabe Risotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
