Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj
Oppskrift på brokkoli rabe ravioli fylt med parmesan og pistasj, perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull måltid.
Om denne retten
Brokkoli rabe er en spesialitet fra Campania-regionen i Italia, og dens intense, nøttete smak og krøllede blader er et virkelig gastronomisk kunstverk. I denne oppskriften tar vi denne gode, grønne grønnsaken og pakker den inn i luftige, hjemmelagde ravioli, noe som skaper en forrett som både ser elegant ut og smaker fantastisk. Lekkert krydret med rik parmesanost og saftige pistasjnøtter, er dette en rett som bringer litt av Italias sydlige solskinn rett til tallerkenen din.
Ingredienser
- 1 oppskrift Chef Annes allsidige pastadeig
- Semulegryn til utbaking
- Kasjersalt
- 2 buntetter broccolirabbi, fjern de seige nederste stilkene
- 7,1 dl ricotta
- 3 egg
- 1,8 dl revet Parmigiano
- 2 staver usaltet smør
- 1 til 3,6 dl kyllingkraft
- Kasjersalt
- 2,4 dl revet Parmigiano, pluss mer til pynt
- 2,4 dl pistasjnøtter, ristet og grovhakket, til pynt
Ingredienser
- 1 oppskrift Chef Annes allsidige pastadeig
- Semulegryn til utbaking
- Kasjersalt
- 2 buntetter broccolirabbi, fjern de seige nederste stilkene
- 7,1 dl ricotta
- 3 egg
- 1,8 dl revet Parmigiano
- 2 staver usaltet smør
- 1 til 3,6 dl kyllingkraft
- Kasjersalt
- 2,4 dl revet Parmigiano, pluss mer til pynt
- 2,4 dl pistasjnøtter, ristet og grovhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Fylling:
- 2Kok opp en stor kjele med godt saltet vann på middels varme. Sett en bolle med godt saltet isvann på benken. Tilsett brokkoli rabe og kok i 1 minutt, fjern brokkoli rabe fra det kokende vannet og dypp det umiddelbart i det saltede isvannet. Reserver det kokende vannet til å koke pastaen i. Når brokkoli raben har blitt avkjølt, tar du den opp av isvannet og klemmer ut overflødig vann.
- 3Finhakk brokkoli raben (en food processor fungerer veldig bra her) og legg den i en stor blandingsbolle. Tilsett ricotta, egg og Parmigiano, og krydre med salt etter smak. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Legg fyllet i en sprøytepose og sett til side.
- 4Pasta:
- 5Sett pastamaskinen på den bredeste innstillingen (#1). Begynn med halvparten av deigen, og dekk den andre halvparten til til den skal brukes. Bruk hendene til å presse deigen så flat som mulig for å lette gjennomkjøringen i pastamaskinen. Kjør deigen gjennom maskinen, to ganger, og dryss litt mel mellom hver runde hvis den føles klissete. Brett deigen i tredjedeler, vri den 90 grader (en kvart sving), og kjør den gjennom maskinen 2 til 3 ganger. Still inn maskinen på neste innstilling (#2) og kjør deigen gjennom. Dryss lett med mel hvis deigen føles klissete. Fortsett å kjøre deigen gjennom maskinen, og reduser åpningen (eller flytt innstillingen til neste større tall) mellom hver runde. Stopp når du oppnår ønsket tynnhet, vanligvis rundt nummer 5 eller 6 på dreietallet, men hver maskin er forskjellig – du må vurdere pastaens tykkelse selv.
- 6*Tips: Når du kjevler ut pastadeigen, hold alltid pastaen med toppen av hendene – håndflatene ned! Hvis du holder den med fingrene opp, kan det oppstå strekkmerker, og det er aldri bra!*
- 7For å sette sammen raviolien:
- 8Legg deigen ut på en flat overflate. Pensle den nederste halvdelen av deigen (den delen som er nærmest deg) lett med vann. Dette fungerer som lim som holder raviolien sammen. Bruk limet sparsommelig, for hvis du bruker for mye, vil pastaen gli og ikke feste seg. Pisk små baller med fyllet på pastaen som er penslet med vann, med omtrent 2 cm mellomrom. Brett den øverste halvdelen av deigen ned over fyllet for å møte den nederste kanten. Bruk pekefingrene til å presse rundt hver fylleballe for å forsegle raviolien, og for å sikre at det ikke er luftbobler. Bruk en rund utstikker med fløyelskant, en fløyelsdeigskjærer eller et drikkeglass for å kutte ut hver ravioli. Overfør dem til et bakepapirkledd brett med semolina eller polenta, og sett til side til de skal brukes.
- 9For å koke raviolien og lage sausen:
- 10Tilsett smør i en stor stekepanne og varm opp til middels varme. Tilsett 1 kopp kyllingkraft og krydre med salt etter smak. Rist pannen forsiktig for å blande smøret og kraften, og la det småkoke til væsken har redusert noe, og sausen ser silkeaktig ut og har konsistensen av tykk krem. Hvis sausen blir for tykk, juster med litt mer kyllingkraft.
- 11Legg raviolien i det kokende vannet og kok i 3 til 4 minutter. Forsiktig, fjern ravioliene fra det kokende vannet og legg dem umiddelbart i sausen. La sausen koke opp, og rist jevnlig for å sørge for at ravioliene ikke setter seg fast i bunnen av pannen. Strø over 1 kopp Parmigiano og rør forsiktig for å blande osten inn i sausen.
- 12Overfør ravioliene til et serveringsfat og dryss litt mer revet Parmesan over. Pynt med hakkede pistasjnøtter og server.
- 13Mangia Bene!
Tips og Varianter
- 1- Bruk en food processor for å få brokkoli rabe-fyllet finhakket og jevnt.\n- For ekstra smak, stek pistasjnøttene lett i panna før du strør dem over.\n- Sørg for å ikke koke raviolien for lenge, da fyllet kan lekke ut.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass frisk, hvit vin. Prøv også å servere den ved siden av en enkel, grønn salat for å skape en balansert og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj?▼
En porsjon av Brokkoli Rabe-ravioli med Parmigiano og pistasj inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
