Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing
Oppskrift på en frisk og sunn brokkoli- og quinoa-salat med smakfull kulturmelkdressing, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne brokkoli-quinoa-salaten er en sann smakseksplosjon! Det unike samspillet mellom den kremet kulturmelkdressingen, de friske urtene og de sprø pistasjenøttene gjør denne retten til et ekte kulinarisk mesterverk. Oppskriften stammer fra våre nordiske tradisjoner, men den har fått en moderne, sprudlende vri som gjør den perfekt for både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1,8 dl smørmelk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje usaltet riseddik
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 teskje (eller mer) fint havsalt
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 små broccolihoder, delt i små buketter
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvit, rød eller svart quinoa
- 1,2 dl grovhakket persille
- 0,6 dl grovhakket estragon
- 0,6 dl grovhakkede pistasjmandler
Ingredienser
- 1,8 dl smørmelk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje usaltet riseddik
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 teskje (eller mer) fint havsalt
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 små broccolihoder, delt i små buketter
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvit, rød eller svart quinoa
- 1,2 dl grovhakket persille
- 0,6 dl grovhakket estragon
- 0,6 dl grovhakkede pistasjmandler
Fremgangsmåte
- 1Smørmelksdressing: Visp sammen smørmelk, olivenolje, vegetabilsk olje, sitrusskall, sitronsaft, riseddik, pepper og 1 ts. havsalt i en middels bolle. Smak til og juster med mer salt om nødvendig.
- 2Forberedelsesdressing kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Dressing kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Salat: Rør sammen sjalottløk og 2 ss. smørmelksdressing i en liten bolle og sett til side. Kok brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprøtt-mørt, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre brokkolien til en bolle med isvann; la den avkjøle. Sil av vannet og legg den på et kjøkkenpapirkledd stekebrett.
- 5I mellomtiden, kok opp vannet igjen i kjelen og kok quinoa til den er litt al dente, ca. 12 minutter; sil av vannet. Vend quinoa og 2 ss. smørmelksdressing i en stor bolle for å dekke den godt; smak til med salt. La den avkjøle.
- 6Tilsett den dressede sjalottløken, brokkolien, persille, estragon, pistasjnøtter og 2 ss. smørmelksdressing i quinoaen og vend forsiktig sammen. Smak til med mer salt om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å variere urtene - prøv gjerne andre friske urter som basilikum, koriander eller mynte for ekstra friskhets-kick.\nFor en ekstra sprø tekstur, rist pistasjenøttene lett i en tørr stekepanne før du tilsetter dem.\nSørg for at quinoaen er ordentlig avkjølt før du blander den med resten av ingrediensene - da unngår du at dressingen blir slapp.
Serveringsforslag
Denne fargerike og smaksrike salaten passer perfekt som en lett forrett, men kan også serveres som et fullverdig vegetarmåltid. Den går utmerket sammen med et glass crisp, tørr hvitvin eller en frisk, urtepreget øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing?▼
En porsjon av Brokkoli-Quinoasalat med kulturmelkdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
