Brokkoli- og valnøttpesto med pasta
Oppskrift på en smakfull brokkoli-valnøtt pesto servert med pasta. Enkel å lage, perfekt for en rask og sunn middag. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Denne brokkoli- og valnøttpestoen tar en klassisk pesto til nye høyder. Ved å benytte rå brokkoli og valnøtter får du en uventet, men utrolig smakfull kombinasjon som virkelig løfter pastaretten. Det er en oppskrift som kombinerer tradisjoner fra Italiensk og norsk gastronomi på en helt unik måte.
Ingredienser
- 0,8 dl valnøtt-halvdelinger
- 1,2 dl ferske basilikumblader, godt pakket, pluss noen kvister til pynt
- 1 fedd hvitløk, knust
- 3,6 dl hakkede rå broccolibuketter og møre stilker (ca. 115 gram)
- 0,6 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje rød pepperflak, valgfritt
- Kosher-salt
- Saften av 1/2 liten sitron (1 spiseskje)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 spiseskjeer nyrevet Parmigiano-Reggiano, Romano eller Grana Padano ost
- 280 gram fullkornspasta eller tri-farget fusilli
Ingredienser
- 0,8 dl valnøtt-halvdelinger
- 1,2 dl ferske basilikumblader, godt pakket, pluss noen kvister til pynt
- 1 fedd hvitløk, knust
- 3,6 dl hakkede rå broccolibuketter og møre stilker (ca. 115 gram)
- 0,6 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje rød pepperflak, valgfritt
- Kosher-salt
- Saften av 1/2 liten sitron (1 spiseskje)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 spiseskjeer nyrevet Parmigiano-Reggiano, Romano eller Grana Padano ost
- 280 gram fullkornspasta eller tri-farget fusilli
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel nøttene på et lite bakepapirkledd stekebrett og rist dem lett, ca. 5 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 2Kjør sammen 1/4 kopp av valnøttene og hvitløken i en food processor; tilsett brokkoli, basilikum, buljong, muskatnøtt, rød pepperflak hvis du bruker det, 3/4 teskje salt og sitronsaft, og kjør til det er akkurat blandet. Hell sakte inn oljen gjennom matingsrøret med maskinen i gang, og kjør til en litt chunky saus dannes, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett 2 spiseskjeer av osten og kjør til den er innarbeidet.
- 3Kok pastaen i en stor kjele med saltet vann i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet, og sett til side 1/2 kopp kokevann.
- 4Vend pastaen med pestosausen i den tørre kjelen eller en blandeskål, sammen med noe av det reserverte kokevannet. Tilsett mer kokevann hvis nødvendig, og smak til med salt.
- 5Fordel pastaen i individuelle boller og dryss over resten av osten, 1 spiseskje. Hakk resten av valnøttene og strø dem over. Pynt med basilikumblader og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, møre brokkolibuketter for best tekstur.
- 2Dersom du ikke har tilgang på basilikum, kan du bruke andre urter som persille eller koriander.
- 3Kjør pestoen kun så lenge at den fortsatt har litt struktur - ikke til den blir helt glatt.
Serveringsforslag
Server den smakfulle brokkoli- og valnøttpestoen med fullkorns pasta og dryss over rikelig med fersk Parmigiano-Reggiano. Et glass tørr hvitvin eller et mineralvann med sitronskive passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og valnøttpesto med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og valnøttpesto med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og valnøttpesto med pasta?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og valnøttpesto med pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og valnøttpesto med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og valnøttpesto med pasta?▼
En porsjon av Brokkoli- og valnøttpesto med pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
