Brokkoli- og pecorino-gratinert
Oppskrift på brokkoli-pecorino gratinata, en deilig ovnsrett med frisk brokkoli og smakfull pecorino ost. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Brokkoli- og pecorino-gratengen er en mektig kombinasjon av smaker og teksturer som vil rive deg med. Den sprøstekte toppen av pecorino-ost smelter sammen med den kremet og smørfylte brokkolien, og skaper en nydelig rett som både ser fantastisk ut og får smaksløkene til å danse. Denne tradisjonsrike italienske forretten er enkel å lage, men gir likevel et virkelig luksuriøst uttrykk som egner seg perfekt til både hverdags og fest.
Ingredienser
- 1. 2 buntetter brokkoli (ca. 1,4 kg), stilker trimmet, toppene delt i 5-8 cm store blomsterhoder
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, skåret i tynne skiver, pluss mer til servering
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- Grovt havsalt (helst grå krystaller)
- Nykvernet svart pepper
- 1,6 dl nyrevet Pecorino Romano-ost (ca. 40-55 gram)
Ingredienser
- 1. 2 buntetter brokkoli (ca. 1,4 kg), stilker trimmet, toppene delt i 5-8 cm store blomsterhoder
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, skåret i tynne skiver, pluss mer til servering
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- Grovt havsalt (helst grå krystaller)
- Nykvernet svart pepper
- 1,6 dl nyrevet Pecorino Romano-ost (ca. 40-55 gram)
Fremgangsmåte
- 1Kok brokkoli i kokende, saltet vann til den er sprø-mett og fortsatt lys grønn, ca. 5 minutter. Sil av og avkjøl. Skjær blomsterhodene langsomt i 1/4-tommers tykke skiver. Smør en stor oval gratengform eller en 13x9x2 tommers glassform med smør. Legg brokkoliskivene i rader, overlappende tett, i formen. Strø over knust rød pepper, salt og svart pepper. Fordel 1/4 kopp smør i små klatter over, og strø deretter over ost. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Forvarm ovnen til 220°C. Stek gratengen uten lokk til osten er smeltet og brokkolien får en lett brunfarge på toppen, ca. 20 minutter.
- 2Kok brokkoli i kokende, saltet vann til den er sprø-mett og fortsatt lys grønn, ca. 5 minutter. Sil av og avkjøl. Skjær blomsterhodene langsomt i 1/4-tommers tykke skiver. Smør en stor oval gratengform eller en 13x9x2 tommers glassform med smør. Legg brokkoliskivene i rader, overlappende tett, i formen. Strø over knust rød pepper, salt og svart pepper. Fordel 1/4 kopp smør i små klatter over, og strø deretter over ost. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Forvarm ovnen til 220°C. Stek gratengen uten lokk til osten er smeltet og brokkolien får en lett brunfarge på toppen, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for å koke brokkoli kun til den er sprø-mør, ikke helt gjennomkokt. Det gir en bedre konsistens i den ferdige gratengen.
- 22. Bruk ekte, nyraspet pecorino-ost for best smak. Den gir en skarp, saltaktig sødme som balanserer brokkoliens grønnhet.
- 33. Legg brokkoli-skivene tett i tett for å få en kompakt og saftig grateng. Overlappende skiver gir fin presentasjon.
Serveringsforslag
Server den brokkoli- og pecorino-gratengen lun som en luksuriøs forrett, gjerne med et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte de salte og nøtteaktige smakene. Den passer også utmerket som et sidestykke til et hovedmåltid, for eksempel sammen med et godt stykke stekt hvit fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og pecorino-gratinert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og pecorino-gratinert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og pecorino-gratinert?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og pecorino-gratinert er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og pecorino-gratinert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og pecorino-gratinert?▼
En porsjon av Brokkoli- og pecorino-gratinert inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
