Brokkoli- og ostequiche
Oppskrift på brokkoli and ost quiche, perfekt for en smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner6
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne brokkoli- og ostequichen er en sann smakssensasjon som kombinerer sprø grønnsaker, smakfulle ostetyper og en luftig eggebasis. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske quichekaken, men har fått en moderne vri med de knappe, grønne broccolitoppene og den skarpe fetaosten. Denne retten er perfekt som en elegant forrett for venner eller en herlig lunsj med en frisk salat på en solrik sommerdag.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 teskje kosher salt
- 2. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3. 11 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 1/2 liten sjalottløk, hakket
- 6. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 liten brokkoli (ca. 225 gram), delt i to på langs og hakket (ca. 7,1 dl)
- 8. 1 bunt småstangselleri, med stilker og ribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 9. 113 gram fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 10. 57 gram skarp cheddar, revet (ca. 2,4 dl)
- 11. 6 store egg
- 12. 3 store eggeplommer
- 13. 4,1 dl kremfløte
- 14. 2,4 dl lettrømme eller kremfløte eller helmelk
- 15. 3 spiseskjeer hakket gressløk
- 16. 1 teskje kosher salt
- 17. Nykvernet svart pepper
- 18. En 23 cm rund springform
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 teskje kosher salt
- 2. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3. 11 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 1/2 liten sjalottløk, hakket
- 6. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 liten brokkoli (ca. 225 gram), delt i to på langs og hakket (ca. 7,1 dl)
- 8. 1 bunt småstangselleri, med stilker og ribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 9. 113 gram fetaost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 10. 57 gram skarp cheddar, revet (ca. 2,4 dl)
- 11. 6 store egg
- 12. 3 store eggeplommer
- 13. 4,1 dl kremfløte
- 14. 2,4 dl lettrømme eller kremfløte eller helmelk
- 15. 3 spiseskjeer hakket gressløk
- 16. 1 teskje kosher salt
- 17. Nykvernet svart pepper
- 18. En 23 cm rund springform
Fremgangsmåte
- 11. Crust: Visp sammen salt og 2 kopper mel i en stor bolle for å blande det godt. Arbeid inn smør med fingrene til de største bitene er på størrelse med erter. Drypp i 1/4 kopp isvann og bruk fingrene til å rake og blande det inn. Vend deigen ut på en arbeidsflate og kna lett for å jobbe den til en shaggy deig (ingen tørre flekker skal være igjen). Flat den ut til en skive; pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer og opptil 2 dager i forveien. Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Overfør deigen til en paiform. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen, deretter trykk den godt inn i hjørnene og opp langs sidene. Jevn ut deigen slik at den ikke har noen folder eller folder, og trim den til rett under kanten. (Lagre eventuelle rester til reparasjon.) Frys til den er veldig fast, ca. 20 minutter. Legg to lag med overlappende bakepapir i deigen og fyll med paivekter eller tørkede bønner (helst helt opp til kanten; let i skapet etter gamle tørkede bønner og ris for å få det til). Stek til skorpen er gyllenbrun rundt kantene (se under bakepapiret), 60–75 minutter. Fjern forsiktig bakepapiret og vektene. Hvis nødvendig, reparer eventuelle sprekker med de reserverte deigrester og stek skorpen bare til reparasjonene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. La skorpen avkjøle.
- 22. Visp sammen salt og 2 kopper mel i en stor bolle. Arbeid inn smør med fingrene til de største bitene er på størrelse med erter. Drypp i 1/4 kopp isvann og bruk fingrene til å rake og blande det inn. Vend deigen ut på en arbeidsflate og kna lett for å jobbe den til en shaggy deig (ingen tørre flekker skal være igjen). Flat den ut til en skive; pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer og opptil 2 dager i forveien.
- 33. Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Overfør deigen til en form. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen, deretter trykk den godt inn i hjørnene og opp langs sidene. Jevn ut deigen slik at den ikke har noen folder eller folder, og trim den til rett under kanten. (Lagre eventuelle rester til reparasjon.) Frys til den er veldig fast, ca. 20 minutter.
- 44. Legg to lag med overlappende bakepapir i deigen og fyll med paivekter eller tørkede bønner (helst helt opp til kanten; let i skapet etter gamle tørkede bønner og ris for å få det til). Stek til skorpen er gyllenbrun rundt kantene (se under bakepapiret), 60–75 minutter. Fjern forsiktig bakepapiret og vektene. Hvis nødvendig, reparer eventuelle sprekker med de reserverte deigrester og stek skorpen bare til reparasjonene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. La skorpen avkjøle.
- 55. Fylling og montering: Reduser ovnstemperaturen til 165°C. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek sjalottløk og hvitløk, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett brokkoli og kok, rør av og til, til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Tilsett grønnkålbladene og kok, rør ofte, til de er visnet, ca. 2 minutter. La det avkjøle. Rør inn feta og cheddar. Visp egg, eggeplommer, fløte og halv og halv i en middels bolle bare for å blande det. Bland inn gressløk og salt; smak til med pepper. Skrap grønnsaksblandingen over i skorpen, og hell forsiktig eggeblandingen over. Stek quichen til fyllet er lett brunet og stivnet på overflaten, men fortsatt litt rystende i midten, 75–90 minutter. La quichen avkjøle i formen før den tas ut og skjæres i skiver.
- 66. Reduser ovnstemperaturen til 165°C. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek sjalottløk og hvitløk, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett brokkoli og kok, rør av og til, til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Tilsett grønnkålbladene og kok, rør ofte, til de er visnet, ca. 2 minutter. La det avkjøle. Rør inn feta og cheddar.
- 77. Visp egg, eggeplommer, fløte og halv og halv i en middels bolle bare for å blande det. Bland inn gressløk og salt; smak til med pepper. Skrap grønnsaksblandingen over i skorpen, og hell forsiktig eggeblandingen over. Stek quichen til fyllet er lett brunet og stivnet på overflaten, men fortsatt litt rystende i midten, 75–90 minutter. La quichen avkjøle i formen før den tas ut og skjæres i skiver.
- 88. Forberedelse: Quiche kan stekes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Quiche kan stekes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra sprøhet, stek brokkolien litt lenger enn oppskriften sier, slik at kantene blir gyllne og sprø.
- 2- Bruk en kombinasjon av skarpe ostetyper, som parmesan og cheddar, for å oppnå den perfekte balanse av smak og tekstur.
- 3- La quichen hvile i formen i minst 20 minutter etter stekeromgang for at eggeblandingen skal stivne ordentlig og gi et rent kutt når du serverer den.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike quichen er utmerket å servere med en frisk, lettvinnet salat med sitrusdressing og sprø kikerter. Eller som en del av en større meze-inspirert forretter-meny sammen med friske grønnsaker, oliven og en knasende brødkurv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og ostequiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og ostequiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og ostequiche?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og ostequiche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og ostequiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og ostequiche?▼
En porsjon av Brokkoli- og ostequiche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
