Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn
Oppskrift på brokkoli- og ostequiche, perfekt for en smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 1 ts kosher salt
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 11 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 1 ss olivenolje
- 0.5 liten sjalottløk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten brokkoli (ca. 225 g), delt i to på langs og hakket (ca. 7.1 dl)
- 1 bunt småstangselleri, med stilker og ribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 9.5 dl)
- 113 g fetaost, smuldret (ca. 2.4 dl)
- 57 g skarp cheddar, revet (ca. 2.4 dl)
- 6 store egg
- 3 store eggeplommer
- 4.1 dl kremfløte
- 2.4 dl lettrømme eller helmelk
- 3 ss hakket gressløk
- 1 ts kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- En 23 cm rund springform
Ingredienser
- 1 ts kosher salt
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 11 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 1 ss olivenolje
- 0.5 liten sjalottløk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten brokkoli (ca. 225 g), delt i to på langs og hakket (ca. 7.1 dl)
- 1 bunt småstangselleri, med stilker og ribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 9.5 dl)
- 113 g fetaost, smuldret (ca. 2.4 dl)
- 57 g skarp cheddar, revet (ca. 2.4 dl)
- 6 store egg
- 3 store eggeplommer
- 4.1 dl kremfløte
- 2.4 dl lettrømme eller helmelk
- 3 ss hakket gressløk
- 1 ts kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- En 23 cm rund springform
Slik gjør du:
- Visp sammen salt og 4.7 dl mel i en stor bolle.
- Arbeid inn smør med fingrene til de største bitene er på størrelse med erter.
- Drypp i 0.6 dl isvann og bruk fingrene til å blande det inn.
- Velt deigen ut på en arbeidsflate og kna lett for å samle den til en deig (ingen tørre flekker skal være igjen).
- Flat den ut til en skive; pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer og opptil 2 dager.
- Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C.
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding.
- Overfør deigen til en paiform. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen, deretter trykk den godt inn i hjørnene og opp langs sidene.
- Jevn ut deigen slik at den ikke har noen folder, og trim den til rett under kanten. (Lagre eventuelle rester til reparasjon.)
- Frys til den er veldig fast, ca. 20 minutter.
- Legg to lag med overlappende bakepapir i deigen og fyll med paivekter eller tørkede bønner (helst helt opp til kanten).
- Stek til skorpen er gyllenbrun rundt kantene (se under bakepapiret), 60–75 minutter.
- Fjern forsiktig bakepapiret og vektene.
- Hvis nødvendig, reparer eventuelle sprekker med de reserverte deigrestene og stek skorpen bare til reparasjonene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter.
- La skorpen avkjøle.
- Reduser ovnstemperaturen til 165°C.
- Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme.
- Stek sjalottløk og hvitløk, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett brokkoli og kok, rør av og til, til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter.
- Tilsett småstangselleri-bladene og kok, rør ofte, til de er visnet, ca. 2 minutter.
- La det avkjøle.
- Rør inn feta og cheddar.
- Visp egg, eggeplommer, fløte og lettrømme (eller melk) i en middels bolle bare for å blande det.
- Bland inn gressløk og salt; smak til med pepper.
- Skrap grønnsaksblandingen over i skorpen, og hell forsiktig eggeblandingen over.
- Stek quichen til fyllet er lett brunet og stivnet på overflaten, men fortsatt litt rystende i midten, 75–90 minutter.
- La quichen avkjøle i formen før den tas ut og skjæres i skiver.
- Quichen kan stekes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne brokkoli- og ostequichen er en sann smakssensasjon som kombinerer sprø grønnsaker, smakfulle ostetyper og en luftig eggebasis. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske quichekaken, men har fått en moderne vri med de knasende, grønne brokkolitoppene og den skarpe fetaosten. Denne retten er perfekt som en elegant hovedrett for venner eller en herlig lunsj med en frisk salat på en solrik sommerdag.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra sprøhet, stek brokkolien litt lenger enn oppskriften sier, slik at kantene blir gyllne og sprø.
- 2- Bruk en kombinasjon av skarpe ostetyper, som parmesan og cheddar, for å oppnå den perfekte balanse av smak og tekstur.
- 3- La quichen hvile i formen i minst 20 minutter etter steking for at eggeblandingen skal stivne ordentlig og gi et rent kutt når du serverer den.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike quichen er utmerket å servere med en frisk, lett salat med sitrusdressing og sprø kikerter. Eller som en del av en større meze-inspirert forrettsmeny sammen med friske grønnsaker, oliven og en knasende brødkurv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn?▼
En porsjon av Brokkoli- og ostequiche med sprø bunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
