Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife)
Lær hvordan du lager deilige meksikanske brochetter av storfefilet med en rik cascabel-chili saus. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Sergei Starostin på Pexels
Ingredienser
- 6 stk. grillspyd (20 cm)
- 8 cascabel-chili, uten stilk og frø
- 6 dl vann
- 0.5 dl olivenolje
- 0.5 stk. hvit løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd
- 1 ristet tomat (se notat)
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 laurbærblader
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.75 ts salt
- 1.4 kg storfefilet, skåret i 2 cm store terninger
- 2 grønne paprika, skåret i 2.5 cm store biter
- 2 store røde løk, skåret i 2.5 cm store biter
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 store mais-tortillas, til servering
Ingredienser
- 6 stk. grillspyd (20 cm)
- 8 cascabel-chili, uten stilk og frø
- 6 dl vann
- 0.5 dl olivenolje
- 0.5 stk. hvit løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd
- 1 ristet tomat (se notat)
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 laurbærblader
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.75 ts salt
- 1.4 kg storfefilet, skåret i 2 cm store terninger
- 2 grønne paprika, skåret i 2.5 cm store biter
- 2 store røde løk, skåret i 2.5 cm store biter
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 store mais-tortillas, til servering
Slik gjør du:
- Legg grillspydene i vann i minst 1 time, helst 2 eller 3 timer.
- For å lage sausen, rist chilien direkte over en gassflamme eller i en støpejernspanne til den er myk og brun, vend ofte for å unngå at den brenner seg. Overfør den ristede chilien til en kjele og tilsett vannet. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter, eller til den er mør. Overfør chilien og kokevannet til en blender og kjør til en jevn puré. Sett til side.
- I en middels stor, tykkbunnet kjele varmes oljen over middels høy varme.
- Surr løken i ca. 8 minutter, rør av og til, til den er gyllen. Tilsett hvitløken og rør et øyeblikk, bare for å frigjøre aromaen. Deretter tilsettes den reserverte chiliblandingen, tomaten, spisskummen, laurbærbladene, pepperen og saltet. Skru ned varmen til middels lav og kok, delvis dekket, i ca. 20 minutter til, rør av og til.
- Kjør sausen igjen i blenderen til den er glatt, og tilsett litt mer vann om nødvendig for at sausen skal kunne bevege seg fritt. La den avkjøle.
- Sil av vannet fra grillspydene og lag brochettes ved å veksle mellom terninger av storfe, paprika og rødløk. La det være 5 cm med tomt rom nederst på hvert spyd slik at du har plass til å gripe og snu dem. Varm opp en grill eller en stekepanne til høy varme. Pensle spydene med litt olivenolje og krydre etter smak. Grill i 1 minutt på hver side, og pensle deretter rikelig med sausen. Grill i ytterligere ett minutt på hver side, eller til de er ferdige etter eget ønske.
- Smør litt av sausen på hver av de 6 varme tallerkenene, plasser en brochette i midten og en varm mais-tortilla på siden. Server resten av sausen ved siden av.
- Merk: For å riste en tomat, varm opp en tørr stekepanne eller en takke på høy varme. Rist hele tomaten, snu den når bunnen er lett forkullet, til den er gyllenbrun med forkullede flekker på alle sider, men ikke brent (kjøttet vil være ganske mykt). La skinnet sitte på.
Om denne retten
Brochetter av filet er en tradisjonell meksikansk rett som bringer sammen de søtlige, jordsmonn-inspirerte smakene av paprika, rødløk og den karakteristiske cascabel-chilien. Denne retten er ikke bare deilig, men også et stykke levende kulturhistorie som stammer fra de livlige gatetorgene i El Arrecife.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grillspydene er godt gjennomvætet i vann før bruk, slik at de ikke brenner seg under grilling.
- 2Rist chilien forsiktig for å utvikle den komplekse, røffe smaken uten at den blir bitter.
- 3Bruk en blender til å få sausen helt jevn og la den avkjøle seg før servering, det gir en deilig balanse mellom varme og friskhet.
Serveringsforslag
De varme mais-tortillaene er et must for å dyppe i den fyldige, kryddersyrlige sausen. Serveres også godt med et glass iskald øl for å dempe den kraftige chili-smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife)?▼
Total tilberedningstid for Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife)?▼
En porsjon av Brochetter av storfefilet med cascabel-chili (El Arrecife) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
