Oppskrift: Broccolini med grillet squash og pinjekjerner

Ingredienser

4porsjoner

2 dl vann

2 mellomstore zucchini, skåret i skrå skiver

2 mellomstore sommersquash, skåret i skrå skiver

85 g achiote-olje (olivenolje med 1/4 ts annatto-frø), delt

Salt

Nykvernet svart pepper

225 g broccolini

2 ss pinjekjerner

2 hvitløksfedd, i tynne skiver

4 cherrytomater, delt i to

1 ss smør

14 g lagret balsamicoeddik, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2 dl vann

2 mellomstore zucchini, skåret i skrå skiver

2 mellomstore sommersquash, skåret i skrå skiver

85 g achiote-olje (olivenolje med 1/4 ts annatto-frø), delt

Salt

Nykvernet svart pepper

225 g broccolini

2 ss pinjekjerner

2 hvitløksfedd, i tynne skiver

4 cherrytomater, delt i to

1 ss smør

14 g lagret balsamicoeddik, til pynt

Slik gjør du:

Kok opp vann i en kjele. Forvarm grillen til høy varme.

Vend zucchini og squash i 28 g achiote-olje og krydre med salt og pepper. Sett til side.

Slipp broccolinien i det kokende vannet i 2 minutter, eller til den er lett visnet, samtidig som fargen bevares.

Legg den krydrede zucchini og squash på den varme grillen. Stek i 2 minutter på hver side. Sett til side.

Varm opp en sautépanne på lav varme. Tilsett pinjekjerner og rist lett. Sett til side.

Tilsett de resterende 56 g achiote-olje i den varme sautepannen. Ha i den blansjerte broccolinien og krydre med salt og nykvernet svart pepper.

Øk varmen til middels-høy. Tilsett finhakket hvitløk og fortsett å steke til den er lett ristet, ca. 1 minutt.

Ha i den grillede zucchini, sommersquash og delte cherrytomater. Tilsett smør og vend forsiktig til smøret smelter.

Anrett på tallerken og drypp med lagret balsamicoeddik. Pynt med ristede pinjekjerner.

Om denne retten

Den perfekte sommerretten! Denne friske og kreative broccolini-retten kombinerer de sødmefulle smakene av grillet zucchini og sommersquash med den saftige, sprø teksturen til broccolini. Den avsluttende tonen av lagret balsamicoeddik og ristede pinjekjerner gir en delikat, balansert smak som garantert vil imponere dine gjester.

Tips og Varianter

1Legg til litt chiliflak eller rød paprikapulver for et sterkere spark i smaken.

2Skjær grønnsakene i skråskiver for å få en mer dekorativ presentasjon.

3La broccolinien blansjeres i litt vann fremfor å koke den hardt – da beholder den bedre sprøheten.

Serveringsforslag

Servér retten varm, gjerne med et glass frisk, krisp hvitvin for å komplettere de friske, sommerlige smakene. En enkel salat med bær eller en kremet polenta kan også være nydelige tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Broccolini med grillet squash og pinjekjerner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Broccolini med grillet squash og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Broccolini med grillet squash og pinjekjerner?▼

Total tilberedningstid for Broccolini med grillet squash og pinjekjerner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Broccolini med grillet squash og pinjekjerner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Broccolini med grillet squash og pinjekjerner?▼

En porsjon av Broccolini med grillet squash og pinjekjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.