Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher
Lær hvordan du lager deilige brokkoli rabe og provolone grinders. Perfekt som forrett eller lunsj, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Brokkoli rabe, også kjent som rapini, er en kraftig, bittersmakende grønn som er svært populær i Sør-Italia. I denne oppskriften bruker vi den som hovedelement i en deilig og mettende sandwich med den italienske klassikeren provolone-ost. Resultatet blir en perfekt balanse av smaker og teksturer - en herlig forrett eller lunsj som passer både til hverdags og fest.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4. 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner) med væske
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 4 bunt med brokkoli rabe (rapini, 4-2270 gram), endene trimmet
- 7. Kosher-salt
- 8. 1,2 dl olivenolje, delt, pluss mer
- 9. 1 hvitløkshode, fedd skrellet og tynne skiver
- 10. 1 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 11. 3 spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 8 franske baguetter på 15-20 cm, delt på langs
- 14. 225 gram tynne skiver av provolone piccante eller annen modnet provolone-ost
- 15. 1 Fresno-chili eller rød jalapeño, frøet, veldig tynne skiver
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4. 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner) med væske
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 4 bunt med brokkoli rabe (rapini, 4-2270 gram), endene trimmet
- 7. Kosher-salt
- 8. 1,2 dl olivenolje, delt, pluss mer
- 9. 1 hvitløkshode, fedd skrellet og tynne skiver
- 10. 1 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 11. 3 spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 8 franske baguetter på 15-20 cm, delt på langs
- 14. 225 gram tynne skiver av provolone piccante eller annen modnet provolone-ost
- 15. 1 Fresno-chili eller rød jalapeño, frøet, veldig tynne skiver
Fremgangsmåte
- 11. For hvit beanpuré: Varm opp 3 ss olje i en liten kjele på middels lav varme; tilsett hvitløk og rød pepperflak. Kok, rør ofte, til hvitløken begynner å bli gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett bønnene med væske. La det småkoke; kok, rør ofte, til væsken tykner, ca. 10 minutter. Overfør til en food processor; tilsett 3 ss olje. Kjør til glatt konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 22. Varm opp 3 ss olje i en liten kjele på middels lav varme; tilsett hvitløk og rød pepperflak. Kok, rør ofte, til hvitløken begynner å bli gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett bønnene med væske. La det småkoke; kok, rør ofte, til væsken tykner, ca. 10 minutter. Overfør til en food processor; tilsett 3 ss olje. Kjør til glatt konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 33. For smørbrød: Kok brokkoli rabe, 1 bunt om gangen, i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter (kok opp igjen mellom batchene). Overfør brokkoli rabe til et stekebrett; la det avkjøle. Klem ut vannet; grovhakk. Varm opp en stor gryte på middels varme; tilsett 1/4 kopp olje, hvitløk og rød pepperflak. Kok, rør ofte, til hvitløken er aromatisk og begynner å bli gyllen, 2-3 minutter. Tilsett brokkoli rabe; kok, rør ofte, til stilkbitene er akkurat møre, 4-5 minutter. Tilsett resten av 1/4 kopp olje og 3 ss sitronsaft. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft. Fordel på et stekebrett med kant og la det avkjøle. FORHÅNDSVIS: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Plasser rister i øvre og
Tips og Varianter
- 1Kok brokkoli rabe raskt i saltet vann for å dempe den bitre smaken. Bruk litt ekstra sitronsaft for å oppfriske smaken.\nGjør hvitløk-olje-blandingen i forkant for å få optimal smaksutvikling.\nVær generøs med provolone-osten for en riktig italiensk smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Servér sandwichene med en frisk salat av blandede grønnsaker, og et glass italiensk rødvin for en komplett og autentisk mediterran lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher?▼
Total tilberedningstid for Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher?▼
En porsjon av Broccoli Rabe og Provolone-sandwicher inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
