Brisket-boller
Oppskrifter på brisket bowls som er enkle å lage og passer til enhver anledning. Oppdag smakfulle kombinasjoner og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Det er få retter som kan måle seg med det deilige samspillet av teksturer og smaker i denne brisket-bolleoppskriften. Med mørt, saftig kjøtt som smelter i munnen, den friskgrønne risen og de krydrede, asiatiske smakene, er dette en rett som gjør seg utmerket både til hverdags og som festrett. Tradisjonen bak denne retten strekker seg tilbake til immigranter fra det fjerne østen, som blandet lokale ingredienser med hjemlandets teknikker for å skape noe nytt og spennende.
Ingredienser
- Én 5-punds storfe-brisket, godt trimmet (ikke mer enn 3 mm fett på toppen)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 til 3 stilker selleri, hakket
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 røde chili, som Fresno eller Thai, frøet og hakket
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, hakket
- Et 1-tommers stykke ingefærrot, skrelt og revet
- 2 ss tomatpuré
- 7,1 dl storfekraft
- 1,2 dl tamari
- 2 ss mirin
- 2 ss risvinseddik
- 6,5 dl kyllingkraft
- 2 ss smør
- 3,6 dl basmatiris
- Salt
- 2,4 dl babyspinat, godt pakket
- 1,2 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 1 lime, revet skall og zestet
- Skivede vårløk
- Ristet sesamolje
- Ristede sesamfrø
- Sriracha eller annen sterk saus
Ingredienser
- Én 5-punds storfe-brisket, godt trimmet (ikke mer enn 3 mm fett på toppen)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 til 3 stilker selleri, hakket
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 røde chili, som Fresno eller Thai, frøet og hakket
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, hakket
- Et 1-tommers stykke ingefærrot, skrelt og revet
- 2 ss tomatpuré
- 7,1 dl storfekraft
- 1,2 dl tamari
- 2 ss mirin
- 2 ss risvinseddik
- 6,5 dl kyllingkraft
- 2 ss smør
- 3,6 dl basmatiris
- Salt
- 2,4 dl babyspinat, godt pakket
- 1,2 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 1 lime, revet skall og zestet
- Skivede vårløk
- Ristet sesamolje
- Ristede sesamfrø
- Sriracha eller annen sterk saus
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 3For brisketen: Ta storfekjøttet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur, tørk det godt med kjøkkenpapir. Krydre brisketen med salt og pepper. Varm opp 3 spiseskjeer av oljen på middels høy til høy varme. Legg i kjøttet og brun det på begge sider, før du tar det ut. Tilsett 1 spiseskje av oljen, og ha i hvitløk, selleri, gulrøtter, chili, løk og ingefær. Krydre med salt og pepper, og la det surre i 8 til 10 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det surre i et øyeblikk. Tilsett deretter kraft, tamari, mirin og eddik. Legg brisketen i gryten og dekk til. La det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 ½ til 3 timer.
- 4Ta brisketen ut av sausen. Kjør sausen glatt i en food processor eller med en stavmikser, hvis ønskelig. Skjær brisketen i skiver og legg den tilbake i sausen. La det avkjøle og oppbevar det som en forrettsrett. Varm opp igjen på middels varme, og rør forsiktig.
- 5For risen: Den kvelden du skal servere, varm opp kraft og smør til kokepunktet. Tilsett risen og rør om. Krydre med salt, og dekk til. Skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke. I en food processor, puls spinat og koriander til finhakket. Etter at risen har kokt i 15 minutter, rør inn koriander, spinat og limeskall. Dekk til og la det koke til risen er mør, ca. 3 minutter. Rør opp med en gaffel. Skjær limeskallet i båter.
- 6Fyll serveringsskålene med den grønne risen, og lag en fordypning i midten av hver bolle. Fyll med storfekjøttet, og topp med saften fra en limebåt, vårløk, en skje sesamolje, sesamfrø og noen dråper hot sauce.
Tips og Varianter
- 1Bruk en brisk med så lite fett som mulig, da dette vil gjøre at kjøttet blir mørt uten å bli for fettete.\nDen lange koketiden er nøkkelen til at brisketen blir mør og saftig - ikke prøv å korte ned på tiden.\nRør forsiktig i kjøttet når du varmer det opp igjen, slik at det ikke faller i filler.
Serveringsforslag
Dette er en rett som nyter godt av å serveres med et glass kald, frisk øl eller et glass rød- eller hvitvin. Topp gjerne med noen sprø, friterte løkringer for en ekstra sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brisket-boller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brisket-boller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brisket-boller?▼
Total tilberedningstid for Brisket-boller er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brisket-boller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brisket-boller?▼
En porsjon av Brisket-boller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
