Aubergine i kremet kokosmelk

Ingredienser

4porsjoner

2 store auberginer, skåret i skiver

1/4 ts chilipulver

1/8 ts gurkemeie

1 ss vegetabilsk olje

salt

2.4 dl kokosmelk

2 ss tamarindpulp, saften presset ut

1 1/2 ss chilipulver

1 ss korianderpulver

1/2 ts gurkemeie

Til temperering:

2 ss vegetabilsk olje

1 ts sennepsfrø

1 kvist ferske karriblader

2 tørkede røde chilipepper

Ingredienser

4porsjoner

2 store auberginer, skåret i skiver

1/4 ts chilipulver

1/8 ts gurkemeie

1 ss vegetabilsk olje

salt

2.4 dl kokosmelk

2 ss tamarindpulp, saften presset ut

1 1/2 ss chilipulver

1 ss korianderpulver

1/2 ts gurkemeie

Til temperering:

2 ss vegetabilsk olje

1 ts sennepsfrø

1 kvist ferske karriblader

2 tørkede røde chilipepper

Slik gjør du:

Krydre auberginen med 1/4 ts chilipulver, 1/8 ts gurkemeie og salt. Sett til side i 3 til 4 minutter for å la smakene sette seg.

Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek auberginen under omrøring til den er lett brunet og mør, ca. 10 minutter. Fjern pannen fra varmen.

Bland kokosmelk, den reserverte tamarindsaften, 1 1/2 ss chilipulver, korianderpulver og 1/2 ts gurkemeie i en kjele. Varm opp på middels varme til smakene har blandet seg, 5 til 10 minutter. Tilsett den stekte auberginen og rør godt.

Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en separat panne på middels varme. Tilsett sennepsfrø, karriblader og tørkede chilipepper. Stek under omrøring til det dufter godt og er lett ristet, 2 til 3 minutter. Hell den varme oljen over auberginen.

Om denne retten

Denne utsøkte retten fra Sør-India, aubergine i kokosmelk, er en forfriskende og kompleks smaksopplevelse. Oppskriften kombinerer de dype, røde auberginene med den varmende, krydrede kokosmelksausen for å skape en smaksbalanse som virkelig trekker deg inn i den sørlige hagens prakt. Perfekt for en middag med venner eller en behagelig kveld hjemme.

Tips og Varianter

1- Sørg for å la auberginen ligge i krydderblandingen i 3-4 minutter før steking, slik at smakene får tid til å utvikle seg.

2- Tilsett mer kokosmelk etter smak for en rikere, kremere konsistens.

3- Juster mengden chili og gurkemeie etter hvor sterk du ønsker retten.

Serveringsforslag

Servér aubergine i kokosmelk med hvit basmatiris og en frisk salat med limekrydret agurk for å løfte de syrlige tonene i retten. En frossen, kremet mango-lassi er det perfekte, kjølende ledsageren.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Aubergine i kremet kokosmelk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine i kremet kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Aubergine i kremet kokosmelk?▼

Total tilberedningstid for Aubergine i kremet kokosmelk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Aubergine i kremet kokosmelk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Aubergine i kremet kokosmelk?▼

En porsjon av Aubergine i kremet kokosmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.