Brinjal (aubergine) i kokosmelk
Oppskrift på brinjal i kokosmelk - en smakfull og kremet rett fra sørøst-asia, perfekt for deg som liker vegetarmat med smak.
Om denne retten
Denne utsøkte retten fra Sør-India, brinjal i kokosmelk, er en forfriskende og kompleks smakreise. Oppskriften kombinerer de dype, røde auberginene med den varmende, krydrede kokosmelksausen for å skape en smaksbalanse som virkelig trekker deg inn i den sørlige hagens prakt. Perfekt for en middag med venner eller en behagelig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 2 store auberginer (eggplant), skåret i skiver
- 2. 1/4 teskje chilipulver, eller mer etter smak
- 3. 1/8 teskje gurkemeie, eller mer etter smak
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje, eller mer etter behov
- 5. salt etter smak
- 6. 2,4 dl kokosmelk, eller mer etter smak
- 7. 2 spiseskje tamarindpulp, saften presset ut og reservert
- 8. 1 1/2 spiseskje chilipulver
- 9. 1 spiseskje korianderpulver
- 10. 1/2 teskje gurkemeie
- 11. Til temperering:
- 12. 2 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 1 teskje sennepsfrø
- 14. 1 kvist ferske karri-blader
- 15. 2 tørkede røde chilipepper
Ingredienser
- 1. 2 store auberginer (eggplant), skåret i skiver
- 2. 1/4 teskje chilipulver, eller mer etter smak
- 3. 1/8 teskje gurkemeie, eller mer etter smak
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje, eller mer etter behov
- 5. salt etter smak
- 6. 2,4 dl kokosmelk, eller mer etter smak
- 7. 2 spiseskje tamarindpulp, saften presset ut og reservert
- 8. 1 1/2 spiseskje chilipulver
- 9. 1 spiseskje korianderpulver
- 10. 1/2 teskje gurkemeie
- 11. Til temperering:
- 12. 2 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 1 teskje sennepsfrø
- 14. 1 kvist ferske karri-blader
- 15. 2 tørkede røde chilipepper
Fremgangsmåte
- 11. Krydre auberginen med 1/4 teskje chilipulver, 1/8 teskje gurkemeie og salt; sett til side til smakene har satt seg, 3 til 4 minutter.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på middels varme; kok og rør auberginen til den er lett brunet og mør, ca. 10 minutter. Fjern pannen fra varmen.
- 33. Bland kokosmelk, den reserverte tamarindsaften, 1 1/2 spiseskje chilipulver, korianderpulver og 1/2 teskje gurkemeie i en kjele; varm opp på middels varme til smakene har blandet seg, 5 til 10 minutter. Tilsett den kokte auberginen og rør godt.
- 44. Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en separat panne på middels varme; tilsett sennepsfrø, curryløv og tørkede chilipepper. Kok og rør til det dufter godt og er lett ristet, 2 til 3 minutter. Hell oljen over auberginen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la auberginen ligge i krydderblandingen i 3-4 minutter før steking, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 2- Tilsett mer kokosmelk etter smak for en rikere, kremere konsistens.
- 3- Juster mengden chili og gurkemeie etter hvor sterk du ønsker retten.
Serveringsforslag
Servér brinjal i kokosmelk med hvit basmatiris og en frisk salat med limekrydret agurk for å løfte de syrlige tonene i retten. En frosset, kremet mango-lassi er det perfekte, kjølende ledsageren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brinjal (aubergine) i kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brinjal (aubergine) i kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brinjal (aubergine) i kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Brinjal (aubergine) i kokosmelk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brinjal (aubergine) i kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brinjal (aubergine) i kokosmelk?▼
En porsjon av Brinjal (aubergine) i kokosmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
