Bringebær- og mandeltærte med rutemønster
Lær hvordan du lager en smakfull bringebær mandel lattice tart, en perfekt dessert med friske bringebær og mandler. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid55 min
Forberedelse30 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Med sin forførende kombinasjon av søt, sprøstekt mandel og saftige bringebær, er denne delikate paien et sannsynlig høydepunkt på ethvert kaffebord. Oppskriften har sine røtter i den nordnorske tradisjonen, der bringebær og mandler lenge har dannet et perfekt smakspar. Enten du serverer den til hygge med venner eller feiring av en spesiell anledning, vil denne vakre tærten garantert imponere.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1 stang (1,2 dl) pluss 1 spiseskje kald usaltet smør, alt kuttet i 1/2-tommers terninger, pluss 1/2 spiseskje smeltet smør
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 2 spiseskjeer isvann
- 7. 4,7 dl bringebær (ca. 225 g)
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 0,8 dl hele, skoldede mandler (ca. 50 g)
- 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 14. 1/4 teskje mandelessens
- 15. Spesialutstyr: en 23–24 cm bølget terteform med løs bunn og høyde på ca. 2,5–3 cm; paivekter eller rå ris
- 16. Pynt: ferske bringebær; melis til støving
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1 stang (1,2 dl) pluss 1 spiseskje kald usaltet smør, alt kuttet i 1/2-tommers terninger, pluss 1/2 spiseskje smeltet smør
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 2 spiseskjeer isvann
- 7. 4,7 dl bringebær (ca. 225 g)
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer hvetemel
- 10. 0,8 dl hele, skoldede mandler (ca. 50 g)
- 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 14. 1/4 teskje mandelessens
- 15. Spesialutstyr: en 23–24 cm bølget terteform med løs bunn og høyde på ca. 2,5–3 cm; paivekter eller rå ris
- 16. Pynt: ferske bringebær; melis til støving
Fremgangsmåte
- 11. Lag deig av paibunn: Kjør mel, sukker og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør i terninger og kjør til mesteparten av blandingen ligner grov mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper. Visp sammen eggeplomme og vann i en liten bolle, og hell deretter i melblandingen, kjør til deigen akkurat samler seg til en ball. Del deigen i to deler, én litt større enn den andre, og trykk ut til flate skiver ca. 1/2 tomme tykke. Pakk hver skive inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, minst 1 time. Sett ovnen i midten og forvarm til 190°C. Pensle en paiform (inkludert sidene) med smør. Kjevle ut den litt større deigen mellom to plastfolier til en veldig tynn runding på ca. 28 cm. Fjern den øverste plastfolien og legg deigen forsiktig i paiformen, trykk den forsiktig på plass. Rull over toppen av kanten med en kjevle for å trimme kanten, fjern plastfolien og kast eventuelle overskudd. Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel, men ikke sidene, og sett det i fryseren i 30 minutter. Dekk det kalde skallet med smurt aluminiumsfolie (smørsiden ned) og fyll med paivekter. Stek til kanten er lys gyllen og deigen er satt under vektene, ca. 20–25 minutter. Fjern forsiktig vektene og folien, og stek skallet videre til bunnen er gyllen, ytterligere 7–10 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 30 minutter.
- 22. Kjør mel, sukker og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør i terninger og kjør til mesteparten av blandingen ligner grov mel med noen små smørklumper. Visp sammen eggeplomme og vann i en liten bolle, og hell deretter i melblandingen, kjør til deigen akkurat samler seg til en ball. Del deigen i to deler, én litt større enn den andre, og trykk ut til flate skiver ca. 1/2 tomme tykke. Pakk hver skive inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, minst 1 time.
- 33. Sett ovnen i midten og forvarm til 190°C.
- 44. Kjevle ut den litt større deigen mellom to plastfolier til en veldig tynn runding på ca. 28 cm. Fjern den øverste plastfolien og legg deigen forsiktig i paiformen, trykk den forsiktig på plass. Rull over kanten av formen med en kjevle for å trimme kanten, fjern plastfolien og kast overskudd. Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel, men ikke sidene, og sett det i fryseren i 30 minutter.
- 55. Dekk det kalde skallet med smurt aluminiumsfolie (smørsiden ned) og fyll med paivekter. Stek til kanten er lys gyllen og deigen er satt under vektene, ca. 20–25 minutter. Fjern forsiktig vektene og folien, og stek skallet videre til bunnen er gyllen, ytterligere 7–10 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 30 minutter.
- 66. Lag bringebærfyllet: Rør sammen bringebær, sukker og mel i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter, og la det småkoke over moderat varme under omrøring til væsken fra bærene er tyknet, ca. 5 minutter. Ta av varmen og avkjøl helt.
- 77. Lag mandelblandingen: Kjør mandler med mel og melis i en food processor til det er finmalt. Tilsett smør og mandelessens, og kjør til blandingen danner klumper.
- 88. Monter og stek paisen: Fordel mandelblandingen jevnt over bunnen av det avkjølte paibunnen. Rør bringebærfyllet og spre det jevnt over mandelblandingen. Kjevle ut den resterende deigen mellom to plastfolier til en runding på ca. 25 cm (mindre enn 1/8 tomme tykk), og legg den på et bakepapir. Fjern den øverste plastfolien og skjær deigen i 12 striper på ca. 1/2 tomme bredde med en kjevle eller skarp kniv, og frys stripene i 5 minutter. Legg 6 striper over bringebærfyllet med 2,5 cm mellomrom, og press endene ned mot kanten av bunnen. Legg deretter 6 striper diagonalt over de første, med samme avstand, for å danne et rutemønster med diamantformede åpninger. Reparer eventuelle ødelagte deler av deigen ved å presse dem forsiktig sammen. Trim kantene på alle stripene slik at de er flush med toppen av formen. Stek paisen til rutemønsteret er gyllent, ca. 25–30 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, fjern deretter sidene av formen og la paisen avkjøles helt, ca. 3 timer.
- 99. Fordel mandelblandingen jevnt over bunnen av den avkjølte paibunnen. Rør bringebærfyllet og spre det jevnt over mandelblandingen.
- 1010. Kjevle ut den resterende deigen mellom to plastfolier til en runding på ca. 25 cm (mindre enn 1/8 tomme tykk), og legg den på et bakepapir. Fjern den øverste plastfolien og skjær deigen i 12 striper på ca. 1/2 tomme bredde med en kjevle eller skarp kniv, og frys stripene i 5 minutter. Legg 6 striper over bringebærfyllet med 2,5 cm mellomrom, og press endene ned mot kanten av bunnen. Legg deretter 6 striper diagonalt over de første, med samme avstand, for å danne et rutemønster med diamantformede åpninger. Reparer eventuelle ødelagte deler av deigen ved å presse dem forsiktig sammen. Trim kantene på alle stripene slik at de er flush med toppen av formen. Stek paisen til rutemønsteret er gyllent, ca. 25–30 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, fjern deretter sidene av formen og la paisen avkjøles helt, ca. 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Skyll bærene grundig før bruk for å fjerne eventuelle løse stilker eller blader.
- 2Mal mandlene med mel og melis i en food processor for å oppnå en jevn, klumpfri konsistens.
- 3Prøv å erstatte en del av bringebærene med blåbær eller rørte bringebær for en ekstra spennende fylling.
Serveringsforslag
Denne tærten passer utmerket til en ettermiddagskaffe eller som dessert etter en festmiddag. Server den gjerne med en kule vaniljeis eller lett pisket krem for å utfylle de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær- og mandeltærte med rutemønster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær- og mandeltærte med rutemønster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær- og mandeltærte med rutemønster?▼
Total tilberedningstid for Bringebær- og mandeltærte med rutemønster er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær- og mandeltærte med rutemønster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær- og mandeltærte med rutemønster?▼
En porsjon av Bringebær- og mandeltærte med rutemønster inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
