Brie- og vill-soppfondue
Oppskriften på brie og vill sopp fondue er perfekt for en smakfull forrett eller helgekos. Enkel å lage og full av deilige smaker.
Om denne retten
Denne brie- og vill-soppfondueen er en sofistikert og smaksrik opplevelse. De rike og jordnære notene fra porcini- og shiitake-soppene, kombinert med den smørlige og kremet brie-osten, skaper en fondue som er utenom det vanlige. Perfekt for å imponere gjester og gi en gourmetopplevelse på hjemmekjøkkenet.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 8 unse ferske shiitakesopper, stilkede og finhakket
- 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 455 gram moden Brie-ost, godt avkjølt, skorpen trimmet, osten skåret i 1/2-tommers biter (ca. 4,7 dl)
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl tørr hvitvin
- Bittestore biter av kokt kylling, dampede kvartede små røde poteter, dampet asparges eller grønne bønner, og bittesmå biter av fransk brød eller focaccia
- *Tørkede porcini-sopper fås kjøpt på italienske markeder, spesialbutikker og mange supermarkeder.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 8 unse ferske shiitakesopper, stilkede og finhakket
- 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 455 gram moden Brie-ost, godt avkjølt, skorpen trimmet, osten skåret i 1/2-tommers biter (ca. 4,7 dl)
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl tørr hvitvin
- Bittestore biter av kokt kylling, dampede kvartede små røde poteter, dampet asparges eller grønne bønner, og bittesmå biter av fransk brød eller focaccia
- *Tørkede porcini-sopper fås kjøpt på italienske markeder, spesialbutikker og mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 1 kopp vann i en liten kjele. Tilsett porcini-sopp. Fjern fra varmen og la stå til soppen mykner, ca. 20 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre porcini-soppen til arbeidsflaten. Hakk den grovt. Sett til side og reserver soppspadet. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett shiitakesopp og stek til den er mør, ca. 3 minutter. Tilsett sjalottløk; stek i 1 minutt. Tilsett porcini og soppspadet, og la det være igjen noe sediment i væsken. Øk varmen til høy. La det småkoke til væsken har fordampet, ca. 3 minutter. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Vend Brie-osten med maisstivelse i en stor bolle for å dekke den. Tilsett vinen til soppen. La det småkoke over middels varme. Tilsett osten i tre omganger, og visp etter hver gang til osten er smeltet før du tilsetter mer. Fortsett å vispe til blandingen er jevn og akkurat begynner å småkoke (ikke la det koke opp). Smak til med salt og pepper. Overfør fondue til en fonduegryte. Sett gryten over et lys eller en varmekilde med bål. Server med kylling, grønnsaker og brød.
- 2Kok opp 1 kopp vann i en liten kjele. Tilsett porcini-sopp. Fjern fra varmen og la stå til soppen mykner, ca. 20 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre porcini-soppen til arbeidsflaten. Hakk den grovt. Sett til side og reserver soppspadet.
- 3Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett shiitakesopp og stek til den er mør, ca. 3 minutter. Tilsett sjalottløk; stek i 1 minutt. Tilsett porcini og soppspadet, og la det være igjen noe sediment i væsken. Øk varmen til høy. La det småkoke til væsken har fordampet, ca. 3 minutter. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 4Vend Brie-osten med maisstivelse i en stor bolle for å dekke den. Tilsett vinen til soppen. La det småkoke over middels varme. Tilsett osten i tre omganger, og visp etter hver gang til osten er smeltet før du tilsetter mer. Fortsett å vispe til blandingen er jevn og akkurat begynner å småkoke (ikke la det koke opp). Smak til med salt og pepper.
- 5Overfør fondue til en fonduegryte. Sett gryten over et lys eller en varmekilde med bål. Server med kylling, grønnsaker og brød.
Tips og Varianter
- 11. Bløtlegg porcini-soppene i varmt vann i god tid for å få ut all den intense smaken.
- 22. Vær tålmodig når du smelter osten - la den smelte sakte for en jevn og kremeraktig konsistens.
- 33. Server fondueen varm, men ikke kokende, for å beholde de delikate soppsmakene.
- 44. Prøv å finne ferske, høykvalitets-ingredienser for å løfte opplevelsen.
Serveringsforslag
Den rike og smaksrike fonduen passer perfekt med lette tilbehør som dampet kylling, små røde poteter og asparges. Et glass frisk, tørr hvitvin eller et lettere øl komplementerer retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brie- og vill-soppfondue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brie- og vill-soppfondue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brie- og vill-soppfondue?▼
Total tilberedningstid for Brie- og vill-soppfondue er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brie- og vill-soppfondue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brie- og vill-soppfondue?▼
En porsjon av Brie- og vill-soppfondue inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
