Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney
Lær hvordan du lager en deilig phyllo-innbakt brie med søt aprikos- og rosmarinchutney. Perfekt som forrett eller til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne unike oppskriften kombinerer den rike, kremete Brie-osten med den søt-sure chutneyen av tørket frukt og urter. Den emosjonelle kontrasten mellom den sprø filodeigen og den myke, smeltende osten gjør denne foretten til et ekte festmåltid - perfekt for å imponere gjestene dine på en middag eller fest.
Ingredienser
4 porsjoner
- 12 unseier tørkede aprikoser, hakket
- 1 stor rød løk, hakket
- 2,4 dl vann
- 1,6 dl eplecidereddik
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 unseier tørkede sure kirsebær (¾ kopp)
- 1 ½ spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer revet sitronzest
- ½ teskje salt
- 1/8 teskje cayennepepper
- ½ kopp skårede, ristet mandler
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, smeltet
- 450 gram ferske filodeigplater eller frosne, tint
- 4 ½ spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 runding på 900–1000 gram Brie
- Friske urtekvister (som rosmarin, salvie og gressløk)
- Ekstra tørkede aprikoser og tørkede kirsebær
- Ferske baguetter, tynne skiver
- Tynne epleskiver
Ingredienser
4 porsjoner
- 12 unseier tørkede aprikoser, hakket
- 1 stor rød løk, hakket
- 2,4 dl vann
- 1,6 dl eplecidereddik
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 unseier tørkede sure kirsebær (¾ kopp)
- 1 ½ spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer revet sitronzest
- ½ teskje salt
- 1/8 teskje cayennepepper
- ½ kopp skårede, ristet mandler
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, smeltet
- 450 gram ferske filodeigplater eller frosne, tint
- 4 ½ spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 runding på 900–1000 gram Brie
- Friske urtekvister (som rosmarin, salvie og gressløk)
- Ekstra tørkede aprikoser og tørkede kirsebær
- Ferske baguetter, tynne skiver
- Tynne epleskiver
Fremgangsmåte
- 1For å lage chutney: Bland alle ingrediensene unntatt mandlene i en stor, tykk kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er løst opp. Skru ned varmen til middels-lav og la småkoke til det meste av væsken har fordampet og chutneyen er tykk, ca. 25 minutter, med jevnlig omrøring. Bland inn mandlene. Overfør chutneyen til en bolle. Avkjøl til den er kald, ca. 3 timer. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Bland alle ingrediensene unntatt mandlene i en stor, tykk kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er løst opp. Skru ned varmen til middels-lav og la småkoke til det meste av væsken har fordampet og chutneyen er tykk, ca. 25 minutter, med jevnlig omrøring. Bland inn mandlene. Overfør chutneyen til en bolle.
- 3Avkjøl til den er kald, ca. 3 timer. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Montering av ost og filodeig: Pensle et stort, tykt bakepapir med smør; sett til side. Rull ut deigen. Dekk med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle. Overfør 2 stablede filodeigark til arbeidsflaten, med den korte siden parallelt med kanten av arbeidsflaten. Legg ytterligere 2 stablede ark på arbeidsflaten, overlapp den lange siden av de første arkene med ca. 12-18 cm og dann en rektangel på ca. 45 x 43 cm. Pensle deigen med smør; strø over 1 1/2 ss rosmarin. Legg 2 nye stablede ark oppå de første, og deretter 2 til oppå de andre. Pensle med smør og strø over 1 1/2 ss rosmarin. Gjenta lagdelingen én gang til med filodeig, smør og rosmarin (du bruker totalt 12 ark).
- 5Bruk en skarp kniv eller saks til å trimme hjørnene på filodeigen, slik at du får en ca. 43 cm oval. Plasser Brie i midten av filodeigen. Fordel 1 1/2 kopper chutney jevnt over osten. Skyv hånden under et avrundet hjørne av filodeigen. Løft filodeigen og brett den over osten. Pensle den brettede deigen med smør. Fortsett å løfte og brette filodeigen i seksjoner, og trykk hver seksjon godt til for å feste den, til osten er pakket inn (de 2-3 cm øverst i midten av osten vil ikke være dekket). Bruk hånden og en metallspatel til å flytte den innpakkede osten til det forberedte bakepapiret.
- 6Plasser ett ark filodeig på arbeidsflaten. Pensle med smør. Begynn på en lang side og brett inn 1 tomme av deigen. Fortsett å brette deigen løst over seg selv, og dann en 2,5 cm bred stripe. Rull opp stripen til en spiral. Samle bunnen av spiralen og klem den sammen for å tvinge toppen litt åpen, og dann en rose. Plasser rosen oppå den udekkede midten av osten. Pensle med smør. Gjenta med 2 flere ark filodeig, og dann 2 til roser. Plasser rosen oppå osten, og dekk åpningen helt. Avkjøl i 3 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med plast og oppbevar i kjøleskap.)
- 7Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Stek osten til deigen er dyp gyldenbrun, og dekk rosen løst med folie hvis den blir for brun, ca. 25 minutter. (Hvis osten lekker ut under steking, legg et stykke folie over riften i deigen og fortsett å steke.) La osten avkjøle på bakepapiret i 45 minutter.
- 8Pensle et stort, tykt bakepapir med smør; sett til side. Rull ut deigen. Dekk med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle. Overfør 2 stablede ark filodeig til arbeidsflaten, med den korte siden parallelt med kanten. Legg ytterligere 2 ark oppå, overlapp den lange siden med ca. 12-18 cm og dann en rektangel på ca. 45 x 43 cm. Pensle med smør og strø over 1 1/2 ss rosmarin. Gjenta lagdelingen én gang til med filodeig, smør og rosmarin (totalt 12 ark).
- 9Bruk en skarp kniv eller saks til å trimme hjørnene på filodeigen, slik at du får en ca. 43 cm oval. Plasser Brie i midten av filodeigen. Fordel 1 1/2 kopper chutney jevnt over osten. Skyv hånden under et hjørne av filodeigen. Løft filodeigen og brett den over osten. Pensle den brettede deigen med smør. Fortsett å løfte og brette filodeigen i seksjoner, og trykk hver seksjon godt til for å feste den, til osten er innpakket (de 2-3 cm øverst i midten vil ikke være dekket). Bruk hånden og en metallspatel til å flytte den innpakkede osten til det forberedte bakepapiret.
- 10Plasser ett ark filodeig på arbeidsflaten. Pensle med smør. Begynn på en lang side og brett inn 1 tomme av deigen. Fortsett å brette løst over seg selv, og dann en 2,5 cm bred stripe. Rull opp stripen til en spiral. Samle bunnen av spiralen og klem den sammen for å tvinge toppen litt åpen, og dann en rose. Plasser rosen oppå den udekkede midten av osten. Pensle med smør. Gjenta med 2 flere ark filodeig, og dann 2 til roser. Plasser rosen oppå osten, og dekk åpningen helt. Avkjøl i 3 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med plast og oppbevar i kjøleskap.)
- 11Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Stek osten til deigen er dyp gyldenbrun, og dekk rosen løst med folie hvis den blir for brun, ca. 25 minutter. (Hvis osten lekker ut under steking, legg et stykke folie over riften i deigen og fortsett å steke.)
- 12La osten avkjøle på bakepapiret i 45 minutter.
- 13Presentasjon: Bruk en metallspatel til å flytte den varme osten til et stort serveringsfat. Pynt med urter, tørket frukt, baguetteskiver og epleskiver rundt osten. Skjær osten i båter.
- 14Bruk en metallspatel til å flytte den varme osten til et stort serveringsfat. Pynt med urter, tørket frukt, baguetteskiver og epleskiver rundt osten. Skjær osten i båter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, moden Brie for best resultat - den smeltende konsistensen er avgjørende for denne retten.
- 2La chutneyen koke sakte i 25 minutter for å oppnå den riktige tykkelsen og balanse mellom søtt og syrlig.
- 3Dekk toppen av osten løst med folie hvis filodeigen blir for mørk under steking, for å hindre at osten brenner.
Serveringsforslag
Servér den varme, sprø innpakkede Brie-osten sammen med tynne skiver av fersk baguette og skiver av tart, frisk eple. Den aromatiske rosmarinen i chutneyen vil komplimentere de kremet-nøttete smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney?▼
Total tilberedningstid for Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney?▼
En porsjon av Brie innpakket i filodeig med aprikos- og rosmarinchutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
