Brie-fylt butterdeig med balsamicojordbær

Ingredienser

• 4.7 dl balsamicoeddik
• 0.6 dl sukker
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 0.5 ts kosher-salt
• 450 g jordbær, renset og delt i to
• 1 ferdigkjøpt butterdeigplate
• 1 liten Brie-ost, skåret i 1.25 cm tykke skiver
• 1 stor eggehvite
• Grovt havsalt

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en 9 cm hjerteformet kakeutstikker.
2. Til jordbærene:
3. Ha balsamicoeddik og sukker i en tykkbunnet kjele.
4. Kok opp blandingen over middels varme og la den koke til den er redusert med omtrent to tredjedeler, ca. 30 minutter.
5. Krydre med pepper og litt salt.
6. Overfør til en liten skål og avkjøl til romtemperatur, ca. 20 minutter.
7. Til butterdeigen:
8. Forvarm ovnen til 175°C.
9. Kutt ut fire hjerter av butterdeigen med kakeutstikkeren.
10. Legg to av hjertene på et bakepapirkledd stekebrett.
11. Fordel Brie-skivene jevnt mellom hjertene på stekebrettet, og la det være en liten kant rundt.
12. Bland eggehviten med en skvett vann og pensle litt rundt kantene på de fylte hjertene.
13. Legg de resterende to hjertene oppå og trykk kantene sammen for å forsegle.
14. Pensle toppene med eggeblandingen, bruk en liten skarp kniv til å lage ventiler, og strø over litt grovt havsalt.
15. Stek til de er puffete og gyldne, ca. 15 minutter.
16. Til servering:
17. Når butterdeigen er ferdigstekt, vend jordbærene i balsamicoeddikblandingen og server dem ved siden av.