Bretonkake
Oppskrift på gâteau breton, en klassisk fransk kake kjent for sin rike smørsmak og sprø skorpe. Perfekt til kaffen eller som dessert.
Om denne retten
Bretonkaken er en klassisk, smaksrik kake med en rik og smøraktig tekst. Opprinnelig fra den bretagnske regionen i Frankrike, har denne kaken blitt elsket av generasjoner for sin perfekte balanse av søtt, nøttete og krydret smak. Enten du serverer den til en koselig familiefeiring eller et formelt middagsselskap, vil bretonkaken garantert imponere gjestene dine med sin elegante, hjemmelagde goodness.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 2. 3,6 dl hvetemel
- 3. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 1/2 teskje bakepulver
- 5. 1/2 teskje malt kanel
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 6 store eggeplommer, pisket for å blande
- 10. 2 teskjeer revet sitronskall
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 2 teskjeer melk
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 2. 3,6 dl hvetemel
- 3. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 1/2 teskje bakepulver
- 5. 1/2 teskje malt kanel
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 6 store eggeplommer, pisket for å blande
- 10. 2 teskjeer revet sitronskall
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 2 teskjeer melk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakeform med diameter 23 cm og med 3,8 cm høye kanter; dryss med mel. Mal nøttene fint i en food processor. Sikt mel, maisstivelse, bakepulver, kanel og salt i en middels stor bolle. Tilsett 1/3 kopp finmalte nøtter; sett resten til pynt til side. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Sett til side 1 teskje eggeplomme til glasur; tilsett resten gradvis i smørblandingen, og pisk til det er luftig. Bland inn revet skall og vanilje. Tilsett de tørre ingrediensene og bland til det akkurat er kombinert. Hell røren i formen og jevn ut toppen. Bland melk med den reserverte eggeplommen og pensle dette over røren som glasur. Bruk en gaffel og dra tynne tynner i et kryssmønster over toppen av kaken. Strø over de reserverte nøttene. Stek kaken til den er akkurat fast å ta på, ca. 45 minutter. Overfør kaken til en rist og la den avkjøle. Vend ut kaken av formen og plasser den med toppen opp på et serveringsfat. (Kan lages én dag i forveien. Pakk tett inn og oppbevar i romtemperatur.)
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakeform med diameter 23 cm og med 3,8 cm høye kanter; dryss med mel. Mal nøttene fint i en food processor. Sikt mel, maisstivelse, bakepulver, kanel og salt i en middels stor bolle. Tilsett 1/3 kopp finmalte nøtter; sett resten til pynt til side.
- 33. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Sett til side 1 teskje eggeplomme til glasur; tilsett resten gradvis i smørblandingen, og pisk til det er luftig. Bland inn revet skall og vanilje. Tilsett de tørre ingrediensene og bland til det akkurat er kombinert. Hell røren i formen og jevn ut toppen.
- 44. Bland melk med den reserverte eggeplommen og pensle dette over røren som glasur. Bruk en gaffel og dra tynne tynner i et kryssmønster over toppen av kaken. Strø over de reserverte nøttene.
- 55. Stek kaken til den er akkurat fast å ta på, ca. 45 minutter. Overfør kaken til en rist og la den avkjøle. Vend ut kaken av formen og plasser den med toppen opp på et serveringsfat. (Kan lages én dag i forveien. Pakk tett inn og oppbevar i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ristet og skrellet nøttene grundig - dette gir en dypere, nøttete smak.
- 2Ikke vær redd for å bruke rikelig med smør - det er nøkkelen til den mørbrunte, sprø skorpen.
- 3Pass på at du ikke overpiper kaken med for mye kanel, da den lett kan ta over. Bare en touch er nok for å komplettere de andre smakene.
Serveringsforslag
Bretonkaken er perfekt å servere med en kopp sterk, kremet kaffe eller et glass god, tørr sherry. En enkelt klatt av lett pisket krem er også et flott tilbehør som kontrasterer den søte, nøttete smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bretonkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bretonkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bretonkake?▼
Total tilberedningstid for Bretonkake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bretonkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bretonkake?▼
En porsjon av Bretonkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
