Ingredienser
- 450 g tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 1 stor løk, halvparten hakket i 1,5 cm terninger, den andre halvparten hel
- 1 gulrot, skrelt
- 1 stilk selleri
- 4 hvitløksfedd, 2 hele og 2 knuste og finhakket
- 2 laurbærblader
- 1 kvist timian
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- En klype knust rød chili
- 1 ts spisskummenfrø, grovt knust
- 1 ts fennikelfrø, grovt knust
- 3 store bifftomater, skåret i 1,5 cm terninger, ta vare på frøene og saften
- 2 store squash, kun den grønne delen, skåret i 1,5 cm terninger
Ingredienser
- 450 g tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 1 stor løk, halvparten hakket i 1,5 cm terninger, den andre halvparten hel
- 1 gulrot, skrelt
- 1 stilk selleri
- 4 hvitløksfedd, 2 hele og 2 knuste og finhakket
- 2 laurbærblader
- 1 kvist timian
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- En klype knust rød chili
- 1 ts spisskummenfrø, grovt knust
- 1 ts fennikelfrø, grovt knust
- 3 store bifftomater, skåret i 1,5 cm terninger, ta vare på frøene og saften
- 2 store squash, kun den grønne delen, skåret i 1,5 cm terninger
Slik gjør du:
- I en stor kjele, kombiner kikertene, den hele halvdelen av løken, gulroten, sellerien, de hele hvitløksfeddene, laurbærbladene og timiankvisten.
- Fyll kjelen med vann slik at det dekker kikertene med ca. 5 cm. Ikke tilsett salt på dette stadiet, da det kan forhindre at kikertene koker ordentlig eller gjøre skinnene harde.
- Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke. La det småkoke i 1 time.
- Etter 1 time, test 5 kikerter. Hvis de er godt kokte, fortsett videre; hvis ikke, la kikertene koke i ytterligere 10–15 minutter og prøv igjen.
- Når kikertene er kokte, slå av varmen og krydre vannet rikelig med salt. La kikertene ligge i det saltede vannet i 15–20 minutter.
- Fjern løk, gulrot, selleri, hvitløk, timian og laurbærblad. Ta vare på 2,5 dl av kokevannet, sil kikertene og sett dem til side.
- Dekk bunnen av en stor, bred gryte med olivenolje. Tilsett deretter finhakket løk, salt etter smak, knust rød chili, malt spisskummen og fennikelfrø.
- Varm opp oljen til middels varme og la krydderne frese til de er svært aromatiske og løken er myk, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett de to knuste hvitløksfeddene og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett hakkede tomater og squash. Krydre med salt og smak, juster krydderet etter behov.
- La tomat- og squashblandingen småkoke i ca. 15 minutter.
- Tilsett de kokte kikertene og det reserverte kokevannet, og la det småkoke til alt kokevannet har fordampet og blandingen ser ut som en gryterett, ca. 15–20 minutter.
- Hell gryteretten over i en serveringsskål og server umiddelbart eller romtemperert.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom Midtøstens klassiske kikertrett og Middelhavsområdets fargerike grønnsaker. De krydrede kikertene og den saftige blandingen av tomater og squash skaper en kompleks, men likevel balansert smaksprofil som garantert vil imponere selv de mest kresne matentusiaster.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydder – den røde chilien, spisskummenen og fennikelfrøene er nøkkelen til å gi retten sin dybde og karakter.
- 2Vær tålmodig når du koker kikerter – la dem småkoke i minst 1 time for at de skal få den perfekte, kremete konsistensen.
- 3Sørg for å ta vare på litt av kokevannet fra kikertene – dette gir ekstra fuktighet og smak til den endelige retten.
Serveringsforslag
Serveres best varmt eller ved romtemperatur, gjerne med et godt, saftig flatbrød eller nybakt focaccia for å sope opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller et glass tørr, hvitvin vil også være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikerter med tomater og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikerter med tomater og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikerter med tomater og squash?▼
Total tilberedningstid for Kikerter med tomater og squash er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikerter med tomater og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikerter med tomater og squash?▼
En porsjon av Kikerter med tomater og squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
