Brente kikerter med tomater og squash
Oppdag en smakfull oppskrift på stuede kikerter med tomater og squash. Perfekt for en sunn og rask middag, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom Midtøstens klassiske kikertrett og Middelhavsområdets fargerike grønnsaker. De brente, krydrede kikerter og den saftige blandingen av tomater og squash skaper en kompleks, men likevel balansert smaksprofil som garantert vil imponere selv de mest kresne matentusiaster.
Ingredienser
- 455 gram tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 1 stor løk, halve delen hakket i 1/2-tommers terninger og den andre halvdelen igjen hel
- 1 gulrot, skrelt
- 1 stilk selleri
- 4 hvitløksfedd, 2 hele og 2 knuste og finhakket
- 2 laurbærblader
- 1 kvist timian
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- En klype knust rød pepper
- 1 teskje spisskummenfrø, grovt knust
- 1 teskje fennikelfrø, grovt knust
- 3 store tomater av typen storfesteak, skåret i 1/2-tommers terninger, reserver frøene og saften
- 2 store zucchini, kun den grønne delen, skåret i 1/2-tommers terninger
Ingredienser
- 455 gram tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 1 stor løk, halve delen hakket i 1/2-tommers terninger og den andre halvdelen igjen hel
- 1 gulrot, skrelt
- 1 stilk selleri
- 4 hvitløksfedd, 2 hele og 2 knuste og finhakket
- 2 laurbærblader
- 1 kvist timian
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- En klype knust rød pepper
- 1 teskje spisskummenfrø, grovt knust
- 1 teskje fennikelfrø, grovt knust
- 3 store tomater av typen storfesteak, skåret i 1/2-tommers terninger, reserver frøene og saften
- 2 store zucchini, kun den grønne delen, skåret i 1/2-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bønner: I en stor kjele, kombiner bønnene, hele halvdelen av løken, gulroten, sellerien, hele hvitløksfeddene, laurbærbladene og timianbunten. Fyll kjelen med vann slik at det dekker bønnene med ca. 5 cm. IKKE tilsett salt her! Å tilsette salt på dette stadiet kan forhindre at bønnene koker ordentlig, og kan gjøre skinnene harde eller få bønnene til å sprekke. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke. La det småkoke i 1 time, og gjør deretter "5-bønne"-testen. Bitt i 5 bønner – hvis de er godt kokte, fortsett videre; hvis ikke, la bønnene koke i ytterligere 10–15 minutter og prøv igjen.
- 3Når bønnene er kokte, slå av varmen og krydre vannet rikelig med salt. Dette gjør at bønnene kan absorbere krydder uten å bli harde i skinnet. La bønnene ligge i det saltede vannet i 15–20 minutter. Fjern løk, gulrot, selleri, hvitløk, timian og laurbærblad. Ta vare på 1 kopp av kokevannet, sil bønnene og sett dem til side.
- 4Stek: (Dette kan startes mens kikerter koker! Multitasking! Woohoo!)
- 5Dekk bunnen av en stor, bred gryte med olivenolje, og tilsett deretter finhakket løk, salt etter smak, knust rød chili, malt spisskummen og fennikelfrø. Varm opp oljen til middels varme og la krydderne frese til de er svært aromatiske og løken er myk, ca. 8–10 minutter. Tilsett de to knuste hvitløksfeddene og la det koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett hakkede tomater og squash. Krydre med salt og smak, juster krydderet etter behov (det vil). La tomat- og squashblandingen småkoke i ca. 15 minutter. Tilsett de kokte kikerter og det reserverte kokevannet, og la det småkoke til alt kokevannet har fordampet og blandingen ser ut som en gryterett, ca. 15–20 minutter.
- 6Hell gryteretten over i en serveringsskål og server umiddelbart eller romtemperert.
- 7Hei, kikerte!
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydder - den rødmalte chilin, spisskummenen og fennikelfrøene er nøkkelen til å gi retten sin dybde og karakter.
- 2Vær tålmodig når du koker kikerter - la dem småkoke i minst 1 time for at de skal få den perfekte, kremete konsistensen.
- 3Sørg for å reserve litt av kokevannet fra kikerterne - dette gir ekstra fuktighet og smak til den endelige retten.
Serveringsforslag
Serveres best varmt eller ved romtemperatur, gjerne med et godt, saftig flatbrød eller nybakt focaccia for å sope opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller et glass tørr, hvit vin vil også være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brente kikerter med tomater og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brente kikerter med tomater og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brente kikerter med tomater og squash?▼
Total tilberedningstid for Brente kikerter med tomater og squash er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brente kikerter med tomater og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brente kikerter med tomater og squash?▼
En porsjon av Brente kikerter med tomater og squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
