Brente grønne bønner med harissa og mandler
Oppdag hvordan du lager smakfulle charred grønne bønner med harissa og mandler. En rask og enkel oppskrift for en smakfull forrett eller siderett.
Om denne retten
Brente grønne bønner med harissa og mandler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer røde jalapeños eller Fresno-chili, hvitløksfedd, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 liten rød paprika (ca. 200 gram) eller 1 rødt, ovnsbakt paprika fra glass
- 3 røde jalapeños eller Fresno-chili
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt opp i porsjoner
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt spisskummen
- Nykvernet svart pepper
- 900 gram grønne bønner, endene trimmed
- 0,6 dl ristede, usaltede mandler, grovhakket
Ingredienser
- 1 liten rød paprika (ca. 200 gram) eller 1 rødt, ovnsbakt paprika fra glass
- 3 røde jalapeños eller Fresno-chili
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt opp i porsjoner
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt spisskummen
- Nykvernet svart pepper
- 900 gram grønne bønner, endene trimmed
- 0,6 dl ristede, usaltede mandler, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Grill paprika (hvis du bruker fersk) og jalapeños direkte over en gassflamme eller under en grillspyd til de er myke og har blitt svartet over hele overflaten, 12–15 minutter. Overfør til en middels stor bolle; dekk med plastfolie. La dampe i 15 minutter. Skrell, fjern frø og finhakk paprika og jalapeños. Bland paprika, chili, hvitløk og 1 teskje salt i en food processor. Puls, og skrap ned sidene av bollen, til du får en grov pasta. Puls inn 1 spiseskje olje, sitronsaft, koriander og spisskummen. Smak til harissa med salt og svart pepper. Ha bønnene i en middels stor bolle; drypp over de resterende 2 spiseskjeene olje. Krydre med salt og svart pepper, og vend godt slik at de blir dekket. Varm opp en stor støpejernspanne eller annen stor, tung panne over høy varme. Arbeid i porsjoner, kok bønnene, og vend dem av og til, til de er sprøe og har blitt svartet i enkelte områder, men fortsatt sprø og møre, 6–8 minutter. (Alternativt kan du koke dem i en grillkurv på grillen.) Overfør til en stor bolle; vend inn harissa og mandler. Server varm eller romtemperert.
- 2Grill paprika (hvis du bruker fersk) og jalapeños direkte over en gassflamme eller under en grillspyd til de er myke og har blitt svartet over hele overflaten, 12–15 minutter. Overfør til en middels stor bolle; dekk med plastfolie. La dampe i 15 minutter.
- 3Skrell, fjern frø og finhakk paprika og jalapeños. Bland paprika, chili, hvitløk og 1 teskje salt i en food processor. Puls, og skrap ned sidene av bollen, til du får en grov pasta. Puls inn 1 spiseskje olje, sitronsaft, koriander og spisskummen. Smak til harissa med salt og svart pepper.
- 4Ha bønnene i en middels stor bolle; drypp over de resterende 2 spiseskjeene olje. Krydre med salt og svart pepper, og vend godt slik at de blir dekket. Varm opp en stor støpejernspanne eller annen stor, tung panne over høy varme. Arbeid i porsjoner, kok bønnene, og vend dem av og til, til de er sprøe og har blitt svartet i enkelte områder, men fortsatt sprø og møre, 6–8 minutter. (Alternativt kan du koke dem i en grillkurv på grillen.) Overfør til en stor bolle; vend inn harissa og mandler. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brente grønne bønner med harissa og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brente grønne bønner med harissa og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brente grønne bønner med harissa og mandler?▼
Total tilberedningstid for Brente grønne bønner med harissa og mandler er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brente grønne bønner med harissa og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brente grønne bønner med harissa og mandler?▼
En porsjon av Brente grønne bønner med harissa og mandler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
