Brent-sukker brûlée
Oppskrift på burnt-sukker brûlée, en deilig dessert med rik karamellsmak og sprø overflate. Perfekt for søte avslutninger.
Om denne retten
Denne klassiske brûlée-cremen tar vaniljesmaken til nye høyder. Vaniljebondene på Madagaskar produserer noen av de beste vaniljestavene i verden, og når de kombineres med rik kremet fløte og en sprø brent sukkertopping, blir resultatet en nydelig og luksuriøs dessert som gleder både øyne og gane. Denne retten er perfekt for å avslutte et festmåltid eller for å imponere gjester i en uformell setting.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker pluss 6 teskjeer
- 2. 1 spiseskje vann
- 3. 4,7 dl piskefløte
- 4. 5 store eggeplommer
- 5. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 1/4 teskje salt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker pluss 6 teskjeer
- 2. 1 spiseskje vann
- 3. 4,7 dl piskefløte
- 4. 5 store eggeplommer
- 5. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 1/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150°C. Plasser seks 1/2-kopps ramekiner eller souffléformer i en 33x23x5 cm metallbakeform. Bland 1/2 kopp sukker og 1 spiseskje vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge og begynner å lukte svakt brent, av og til børst sidesidene av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen, ca. 5 minutter. Tilsett forsiktig fløte (blandingen vil koke kraftig); rør over lav varme til eventuelle karamellbiter er oppløst og blandingen er jevn. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Bland eggeplommer, vanilje og salt i en middels metallskål. Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen er blek i fargen, ca. 3 minutter. Tilsett gradvis fløteblandingen og pisk til den er godt blandet. Fordel blandingen i ramekiner (de vil ikke være fulle). Hell nok varmt vann i bakeformen til å komme omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene. Stek til vaniljekremene akkurat har stivnet, ca. 45 minutter. Ta ramekinene ut av vannet og la dem avkjøle litt. Sett dem i kjøleskapet til de er kalde, dekk med plastfolie og la dem stå over natten. Forvarm grillen. Plasser ramekinene på et stekebrett. Strø hver vaniljekrem med 1 teskje sukker. Sett under grillen til sukkeret smelter og blir gyllent, snu stekebrettet etter behov og følg nøye med for å unngå brent, ca. 3 minutter. La vaniljekremene avkjøles i minst 30 minutter og opp til 2 timer.
- 22. Forvarm ovnen til 150°C. Plasser seks 1/2-kopps ramekiner eller souffléformer i en 33x23x5 cm metallbakeform. Bland 1/2 kopp sukker og 1 spiseskje vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge og begynner å lukte svakt brent, av og til børst sidesidene av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen, ca. 5 minutter. Tilsett forsiktig fløte (blandingen vil koke kraftig); rør over lav varme til eventuelle karamellbiter er oppløst og blandingen er jevn. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 33. Bland eggeplommer, vanilje og salt i en middels metallskål. Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen er blek i fargen, ca. 3 minutter. Tilsett gradvis fløteblandingen og pisk til den er godt blandet. Fordel blandingen i ramekiner (de vil ikke være fulle). Hell nok varmt vann i bakeformen til å komme omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene. Stek til vaniljekremene akkurat har stivnet, ca. 45 minutter. Ta ramekinene ut av vannet og la dem avkjøle litt. Sett dem i kjøleskapet til de er kalde, dekk med plastfolie og la dem stå over natten.
- 44. Forvarm grillen. Plasser ramekinene på et stekebrett. Strø hver vaniljekrem med 1 teskje sukker. Sett under grillen til sukkeret smelter og blir gyllent, snu stekebrettet etter behov og følg nøye med for å unngå brent, ca. 3 minutter. La vaniljekremene avkjøles i minst 30 minutter og opp til 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å la sirupen få riktig, dyp ravfarge før du tilsetter fløten - dette gir den optimale karamellaromen.
- 2Tips 2: Ikke overpisk eggeplommene når du lager kremen, da kan den bli tørr. Pisk kun til blandingen blir blek.
- 3Tips 3: Vær nøye med å følge med under grillstekingen av sukkeret. Det kan fort brenne hvis du ikke er påpasselig.
Serveringsforslag
Den perfekte avslutningen på et festmåltid er å servere denne vaniljekremen med en god kopp kaffe eller te. Toppes den med ferske, søte bær som blåbær eller hindbær, blir den enda mer uimotståelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brent-sukker brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brent-sukker brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brent-sukker brûlée?▼
Total tilberedningstid for Brent-sukker brûlée er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brent-sukker brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brent-sukker brûlée?▼
En porsjon av Brent-sukker brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
