Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade
Oppskrift på sitronskummet kylling med friske urter. Enkel å lage, perfekt for en rask middag. Oppdag smakfulle kombinasjoner i dag!
Om denne retten
Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (200 gram) laksefileter, stor hvit løk, medium terning, kanelstang og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 (200 gram) laksefileter
- 1 stor hvit løk, medium terning
- 1 kanelstang
- 1 nellik
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl Calvados
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje muskatnøtt
- 3 Granny Smith epler, skrellet og i medium terninger
- 3 spiseskjeer smør
- 5 sjalottløk, små terninger
- 1 hode rødkål, kjernet og skivet veldig tynt
- 1 spiseskje salt
- Hvit pepper, etter smak
- 0,3 dl sherryeddik
- 1 smørnut squash, skrelt og frø fjernet, spar frøene
- 1 løk, liten terning
- 0,6 dl Calvados
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 900 gram ferske kastanjer
- 125 gram smør, myknet
- 4,7 dl Panko brødsmuler
Ingredienser
- 6 (200 gram) laksefileter
- 1 stor hvit løk, medium terning
- 1 kanelstang
- 1 nellik
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl Calvados
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje muskatnøtt
- 3 Granny Smith epler, skrellet og i medium terninger
- 3 spiseskjeer smør
- 5 sjalottløk, små terninger
- 1 hode rødkål, kjernet og skivet veldig tynt
- 1 spiseskje salt
- Hvit pepper, etter smak
- 0,3 dl sherryeddik
- 1 smørnut squash, skrelt og frø fjernet, spar frøene
- 1 løk, liten terning
- 0,6 dl Calvados
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 900 gram ferske kastanjer
- 125 gram smør, myknet
- 4,7 dl Panko brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet gryte tilsetter du litt olje, deretter løk, sukker, kanel, muskat og salt. La løken lett karamelliseres, og hell deretter calvadosen i for å deglisere pannen. På dette tidspunktet tilsetter du eplene og lar det koke til de er veldig møre, deretter setter du gryten i en forvarmet ovn på 175 °C i 10 minutter. Ta ut kanelstangen og la det avkjøle.
- 2For den syltede rødkålen: I en stor, tykkbunnet gryte surres sjalottløk i smør. Tilsett deretter den revne kålen og la det koke i 5 minutter. Avslutt med å tilsette salt, pepper og sherryeddik. La det koke i ytterligere 5 minutter og sett til side til senere bruk.
- 3For smørnut-squash-sausen: Ta squashen og del den i to. Kutt av bunnen (bulbformet) og skjær den i medium terninger. I en gryte surres løken i smør, tilsett deretter squashen og la det koke i 5 minutter. Tilsett calvadosen, la alkoholen koke bort, og hell i grønnsaksbuljong. La det småkoke til det er mørt, og kjør deretter til en glatt puré i en blender. Kutt toppen av squashen (sylinderformet) i små terninger og la den være rå til bruk.
- 4For kastanjekruste: Skrell kastanjene og la dem trekke i eplejuice til de er møre, ca. 1 time. Kjør kastanjene til en puré, tilsett smør og brødsmuler. Konsistensen vil bli pastalignende. Sett til side.
- 5For å montere retten: Raskt brunes begge sider av laksen, og tørk av toppen. Fordel kastanjekrusten på laksen, ca. 0,5 cm tykk. Stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 5 minutter. Mens fisken er i ovnen, varmer du opp kålen i litt smør. Varm opp squashsausen i en liten kjele sammen med de små terningene av smørnut. Tilsett en klype finhakket urter i sausen. På en 30 cm stor tallerken lager du to queneller av eplemarmeladen og plasserer dem ved klokka 3 og 9. Kålen plasseres i midten, og laksen legges oppå. Sausen helles rundt. De frøene som ble spart, kan vaskes godt, saltes og tørkes i ovnen ved 200 °C, og deretter strøs rundt på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade?▼
Total tilberedningstid for Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade?▼
En porsjon av Brent kastanjepanert laks med ovnsbakt eplemarmelade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
