Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker.
Oppdag oppskriften på charred octopus taco med harissa, chorizo-krushede poteter og sylte løpstikker. Perfekt for en smakfull forrett eller sommermiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Blekksprut-tacoer er en fascinerende kulinarisk opplevelse som kombinerer den dype, komplekse smaken av blekksprut med den deilige heten fra harissa og den søte, sitrusaktige syrligheten fra sylte ramsløk. Denne retten har røtter i den spirende meksikanske gatekulturen, hvor innovative kjøkkenmestrene blander tradisjoner for å skape uforglemmelige smaker.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 hel fersk blekksprut på 1,3 kg, renset
- 12 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 60 gram ferske timiankvister (omtrent 2 små buntninger)
- 2 liter olivenolje
- 15 gram tørkede pasilla-chili, hakket
- 15 gram tørkede guajillo-chili, hakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 mellomstore rødløk, hakket, saltet og latt renne av i 2 timer for å frigjøre vann
- 7 gram spisskummenfrø, ristet og malt
- 7 gram korianderfrø, ristet og malt
- 7 gram karvefrø, ristet og malt
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4,7 dl hvit balsamicoeddik
- 4,7 dl sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 225 gram ramsløk, renset, med de grønne bladene fjernet og satt til side for annet bruk
- 450 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram fersk meksikansk chorizo, tatt ut av skinnet
- Olivenolje til grilling
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 12 maistortillas
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 hel fersk blekksprut på 1,3 kg, renset
- 12 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 60 gram ferske timiankvister (omtrent 2 små buntninger)
- 2 liter olivenolje
- 15 gram tørkede pasilla-chili, hakket
- 15 gram tørkede guajillo-chili, hakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 mellomstore rødløk, hakket, saltet og latt renne av i 2 timer for å frigjøre vann
- 7 gram spisskummenfrø, ristet og malt
- 7 gram korianderfrø, ristet og malt
- 7 gram karvefrø, ristet og malt
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4,7 dl hvit balsamicoeddik
- 4,7 dl sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 225 gram ramsløk, renset, med de grønne bladene fjernet og satt til side for annet bruk
- 450 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram fersk meksikansk chorizo, tatt ut av skinnet
- Olivenolje til grilling
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 12 maistortillas
Fremgangsmåte
- 1Poach octopusen: Forvarm ovnen til 135°C. Legg octopusen, hvitløk og timian i en stor gryte eller en støpejernsgryte på ca. 5 liter. Hell over olivenolje (skal dekke octopusen) og kok opp. La det småkoke over middels varme. Dekk gryten med aluminiumsfolie, sett den i ovnen, og kok til den er mør, ca. 1 ½ til 2 timer. Sjekk jevnlig for mørhet ved å stikke en liten kniv inn i den tykkeste delen av en arm. Når den er ferdig kokt, skal kniven lett trenge gjennom kjøttet. Ta ut gryten av ovnen og la den stå under lokk til den har kommet til romtemperatur. Kast timian og hvitløk. Fjern og kast hodet, del armene, og fjern forsiktig den lilla huden.
- 2Forvarm ovnen til 135°C. Legg octopusen, hvitløk og timian i en stor gryte eller en støpejernsgryte på ca. 5 liter. Hell over olivenolje (skal dekke octopusen) og kok opp. La det småkoke over middels varme. Dekk gryten med aluminiumsfolie, sett den i ovnen, og kok til den er mør, ca. 1 ½ til 2 timer. Sjekk jevnlig for mørhet ved å stikke en liten kniv inn i den tykkeste delen av en arm. Når den er ferdig kokt, skal kniven lett trenge gjennom kjøttet. Ta ut gryten av ovnen og la den stå under lokk til den har kommet til romtemperatur. Kast timian og hvitløk. Fjern og kast hodet, del armene, og fjern forsiktig den lilla huden.
- 3Lag harissa: Rist chiliene i en tørr stekepanne over middels-høy varme i 1 til 2 minutter til de dufter. La dem avkjøle, og fjern stilker og frø. Kok opp ½ kopp vann i en liten kjele. Tilsett chiliene og la dem småkoke til de er møre, ca. 3 til 5 minutter. Kjør chiliene og vannet i en blender til en jevn puré, og skrap ut og sett til side. Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Surr løken til den er myk og lett brunet, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett løken, malt krydder, sitronsaft og salt i blenderen sammen med 3 ss av pepperpuréen. Kjør alle ingrediensene til en jevn blanding. Sil, smak til og juster krydderet. Harissa kan lages én dag i forveien.
- 4Rist chiliene i en tørr stekepanne over middels-høy varme i 1 til 2 minutter til de dufter. La dem avkjøle, og fjern stilker og frø. Kok opp ½ kopp vann i en liten kjele. Tilsett chiliene og la dem småkoke til de er møre, ca. 3 til 5 minutter. Kjør chiliene og vannet i en blender til en jevn puré, og skrap ut og sett til side.
- 5Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Surr løken til den er myk og lett brunet, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett løken, malt krydder, sitronsaft og salt i blenderen sammen med 3 ss av pepperpuréen. Kjør alle ingrediensene til en jevn blanding. Sil, smak til og juster krydderet. Harissa kan lages én dag i forveien.
- 6Sylte ramsløk: Kok opp eddik, sukker, salt og 1 kopp vann, og rør til alt er oppløst. Legg ramsløken i en varmebestandig glassbeholder og hell eddikblandingen over. La det stå til ramsløken har kommet til romtemperatur, deretter i kjøleskapet i 1 time. Ramsløken kan syltes én dag i forveien.
- 7Kok opp eddik, sukker, salt og 1 kopp vann, og rør til alt er oppløst. Legg ramsløken i en varmebestandig glassbeholder og hell eddikblandingen over. La det stå til ramsløken har kommet til romtemperatur, deretter i kjøleskapet i 1 time. Ramsløken kan syltes én dag i forveien.
- 8Kok potetene og chorizoen: Start med å koke potetene i en middels stor kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp, og la småkoke til potetene er møre, ca. 5–6 minutter. Sil av vannet, knus potetene med en gaffel, og sett til side. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme, og stek chorizoen til den er brunet og gjennomkokt, og smuldrer opp. Sil av oljen og sett til side.
- 9Start med å koke potetene i en middels stor kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp, og la småkoke til potetene er møre, ca. 5–6 minutter. Sil av vannet, knus potetene med en gaffel, og sett til side.
- 10Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme, og stek chorizoen til den er brunet og gjennomkokt, og smuldrer opp. Sil av oljen og sett til side.
- 11Monter tacene: Varm opp en grill eller en grillpanne over middels-høy varme. Gni octopusen med litt olivenolje og grill den til den er lett brent, ca. 4–5 minutter på hver side. Skjær octopusen i biter. I mellomtiden varmer du opp den reserverte chorizo- og potetoljen i en stor stekepanne over middels-høy varme. Krydre med salt og pepper. Tilsett den kokte chorizoen og vend godt. Smak til og juster krydderet. Varm opp tortillalefsene. Fordel de knuste potetene på tortillalefsene, topp med octopus, en skje harissa og 2–3 sylte ramsløk.
- 12Varm opp en grill eller en grillpanne over middels-høy varme. Gni octopusen med litt olivenolje og grill den til den er lett brent, ca. 4–5 minutter på hver side. Skjær octopusen i biter. I mellomtiden varmer du opp den reserverte chorizo- og potetoljen i en stor stekepanne over middels-høy varme. Krydre med salt og pepper. Tilsett den kokte chorizoen og vend godt. Smak til og juster krydderet.
- 13Varm opp tortillalefsene. Fordel de knuste potetene på tortillalefsene, topp med octopus, en skje harissa og 2–3 sylte ramsløk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, helst hel blekksprut for best kvalitet og smak.
- 2- Sørg for at blekkspruten er ordentlig kokt igjennom for å oppnå den myke, kremete konsistensen.
- 3- Juster chilimengden i harissaen etter din egen smak - mer for de som liker ekstra varmt, mindre for de som foretrekker en mildere variant.
Serveringsforslag
Disse brennhete blekksprut-tacoen er best servert sammen med en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene, og en tørr, sprød hvitvin eller en skarp øl for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker.?▼
Total tilberedningstid for Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker. er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker.?▼
En porsjon av Brennhet blekksprut-taco med harissa, chorizo-gnedde poteter og sylte løpstikker. inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
