Brødpudding-soufflé med whiskey-saus
Lær hvordan du lager en deilig brødpudding-soufflé med whiskey-saus. En luksuriøs dessert som imponerer.
Foto av Lucas Oliveira på Pexels
Ingredienser
- Smør, til smøring av panne og ramekiner
- 1.8 dl sukker
- 1 ts malt kanel
- En klype muskatnøtt
- 3 mellomstore egg
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 12 dl franskbrød, skåret i 2.5 cm terninger
- 0.8 dl rosiner
- 2.4 dl kremfløte
- 0.5 ss maisstivelse
- 1 ss vann
- 3 ss sukker
- 0.6 dl bourbon
- 9 mellomstore eggehviter, romtempererte
- 0.25 ts krem av tartar
- 1.8 dl sukker
Ingredienser
- Smør, til smøring av panne og ramekiner
- 1.8 dl sukker
- 1 ts malt kanel
- En klype muskatnøtt
- 3 mellomstore egg
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 12 dl franskbrød, skåret i 2.5 cm terninger
- 0.8 dl rosiner
- 2.4 dl kremfløte
- 0.5 ss maisstivelse
- 1 ss vann
- 3 ss sukker
- 0.6 dl bourbon
- 9 mellomstore eggehviter, romtempererte
- 0.25 ts krem av tartar
- 1.8 dl sukker
Slik gjør du:
- Lag brødpudding:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Smør en 20 cm kvadratisk ildfast form.
- Bland 1.8 dl sukker, kanel og muskat i en stor bolle.
- Pisk inn eggene til det er jevnt, og arbeid deretter inn 2.4 dl kremfløte.
- Tilsett vaniljen, rør for å blande, og legg deretter i brødterningene.
- La stå slik at brødet trekker til seg eggeblandingen.
- Legg rosinene i den smurte formen.
- Topp med brødblandingen, som hindrer rosinene i å brenne seg.
- Stek i omtrent 25 til 30 minutter, eller til puddingen har en gyllenbrun farge og føles fast når du trykker på den.
- Hvis en kakepinne satt inn i puddingen kommer ut ren, er den ferdig.
- Blandingen skal være fuktig, ikke rennende eller tørr.
- Avkjøl til romtemperatur.
- Lag whiskey-sausen:
- Hell 2.4 dl fløte i en liten kjele over middels varme, og kok opp.
- Visp maisstivelsen og vannet sammen, og tilsett i fløten mens du visper.
- Kok opp igjen.
- Visp og la småkoke i noen sekunder, pass på at du ikke brenner bunnen.
- Ta av varmen.
- Rør inn 3 ss sukker og bourbonen.
- Smak til for å sikre at sausen har en tykk konsistens, er tilstrekkelig søt, og har en god bourbon-smak.
- Avkjøl til romtemperatur.
- Lag marengs:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Smør 6 (170 gram) ramekiner og sett til side.
- Sørg for at bollen og vispen er helt rene.
- Eggehvitene bør være helt uten eggeplomme, og de vil piskes bedre hvis de er romtempererte.
- Denne retten trenger en god, stiv marengs.
- I en bolle med en elektrisk mikser (eller i en stor bolle med håndmikser), pisk eggehvitene og krem av tartar til det er skummende.
- Tilsett 1.8 dl sukker gradvis, og fortsett å piske til det er blankt og stivt.
- Test med en ren skje.
- Hvis eggehvitene står opp i spisser, som barberkrem når du trekker ut skjeen, er marengsen klar.
- Ikke overpisk, ellers vil eggehvitene falle sammen og souffléen vil ikke bli vellykket.
- I en stor bolle, del opp halvparten av brødpuddingen i biter med hendene eller en skje.
- Vend forsiktig inn en fjerdedel av marengsen, vær forsiktig så du ikke mister luften i eggehvitene.
- Legg en porsjon av denne basen i hver av ramekinene.
- Legg resten av brødpuddingen i bollen, del opp i biter, og vend forsiktig inn resten av marengsen.
- Topp souffléene med denne lettere blandingen.
- Glatt ut og form toppene med en skje til en kuppel over kanten på ramekinene.
- Stek umiddelbart i ca. 20 minutter, eller til de er gyllenbrune.
- Server umiddelbart.
- Bruk en skje, og på bordet, lag et hull i toppen av hver soufflé, og hell whiskey-sausen i romtemperatur inni souffléen.
Om denne retten
Brødpudding-souffléen er en sofistikert og luksuriøs dessert som kombinerer to klassiske retter - den rike og smakfulle brødpuddingen og den lette, luftige souffléen. Med whiskey-sausen som gir en deilig, varm og krydret avslutning, blir dette en utrolig spesial til ettermiddagskaffe eller som avrunding på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk franskbrød for den rette tekstur og struktur - det har en fastere konsistens som holder formen bedre i souffléen.
- 2Pisk marengsen grundig for å få den perfekt stiv og luftig - ikke overpisk eggehvitene.
- 3Souffléen serveres best umiddelbart etter steking for å bevare den luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Servér souffléen varm, med en skje whiskey-saus som helles over rett før servering. Den passer utmerket som avslutning på et festmåltid, eller som en luksuriøs dessert til ettermiddagskaffe sammen med et glass av den samme bourbonen som er brukt i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brødpudding-soufflé med whiskey-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brødpudding-soufflé med whiskey-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brødpudding-soufflé med whiskey-saus?▼
Total tilberedningstid for Brødpudding-soufflé med whiskey-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brødpudding-soufflé med whiskey-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brødpudding-soufflé med whiskey-saus?▼
En porsjon av Brødpudding-soufflé med whiskey-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
