Brødpudding-soufflé med whiskey-saus
Lær hvordan du lager en deilig brødterte med whisky saus. Enkel oppskrift på en luksuriøs dessert som imponerer.
Om denne retten
Brødpudding-souffléen er en sofistikert og luksuriøs dessert som kombinerer to klassiske retter - den rike og smakfulle brødpuddingen og den lette, luftige souffléen. Med whiskey-sausen som gir en deilig, varm og krydret avslutning, blir dette en utrolig spesial ettermiddagskaffe eller avrunding på et festmåltid.
Ingredienser
- Smør, til smøring av panne og ramekiner
- 1,8 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- En klype muskatnøtt
- 3 mellomstore egg
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11,9 dl New Orleans-franskbrød, skåret i 2,5 cm terninger (se *Kok's Note)
- 0,8 dl rosiner
- 2,4 dl kremfløte
- 1/2 spiseskje maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl bourbon
- 9 mellomstore eggehviter, romtempererte
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1,8 dl sukker
Ingredienser
- Smør, til smøring av panne og ramekiner
- 1,8 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- En klype muskatnøtt
- 3 mellomstore egg
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11,9 dl New Orleans-franskbrød, skåret i 2,5 cm terninger (se *Kok's Note)
- 0,8 dl rosiner
- 2,4 dl kremfløte
- 1/2 spiseskje maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl bourbon
- 9 mellomstore eggehviter, romtempererte
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1,8 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Lag brødpudding: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Smør en 20 cm kvadratisk ildfast form.
- 3Bland sukker, kanel og muskat i en stor bolle.
- 4Pisk inn eggene til det er jevnt, og arbeid deretter inn den tykke fløten.
- 5Tilsett vaniljen, rør for å blande, og legg deretter i brødterningene.
- 6La stå slik at brødet trekker til seg eggeblandingen.
- 7Legg rosinene i den smurte formen.
- 8Topp med brødblandingen, som hindrer rosinene i å brenne seg.
- 9Stek i omtrent 25 til 30 minutter, eller til puddingen har en gyllenbrun farge og føles fast når du trykker på den.
- 10Hvis en kakepinne satt inn i puddingen kommer ut ren, er den ferdig.
- 11Blandingen skal være fuktig, ikke rennende eller tørr.
- 12Avkjøl til romtemperatur.
- 13Lag whiskey-sausen:
- 14Hell fløten i en liten kjele over middels varme, og kok opp.
- 15Visp maisstivelsen og vannet sammen, og tilsett i fløten mens du visper.
- 16Kok opp igjen.
- 17Visp og la småkoke i noen sekunder, pass på at du ikke brenner bunnen.
- 18Ta av varmen.
- 19Rør inn sukkeret og bourbonen.
- 20Smak til for å sikre at sausen har en tykk konsistens, er tilstrekkelig søt, og har en god bourbon-smak.
- 21Avkjøl til romtemperatur.
- 22Lag marengs:
- 23Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 24Smør 6 (170 gram) ramekiner og sett til side.
- 25Sørg for at bollen og vispen er helt rene.
- 26Eggehvitene bør være helt uten eggeplomme, og de vil piskes bedre hvis de er romtempererte.
- 27Denne retten trenger en god, stiv marengs.
- 28I en bolle med en elektrisk mikser (eller i en stor bolle med håndmikser), pisk eggehvitene og krem av tartar til det er skummende.
- 29Tilsett sukkeret gradvis, og fortsett å piske til det er blankt og stivt.
- 30Test med en ren skje.
- 31Hvis eggehvitene står opp i spisser, som barberkrem når du trekker ut skjeen, er marengsen klar.
- 32Ikke overpisk, ellers vil eggehvitene falle sammen og souffléen vil ikke bli vellykket.
- 33I en stor bolle, del opp halvparten av brødpuddingen i biter med hendene eller en skje.
- 34Vend forsiktig inn en fjerdedel av marengsen, vær forsiktig så du ikke mister luften i eggehvitene.
- 35Legg en porsjon av denne basen i hver av ramekinene.
- 36Legg resten av brødpuddingen i bollen, del opp i biter, og vend forsiktig inn resten av marengsen.
- 37Topp souffléene med denne lettere blandingen.
- 38Glatt ut og form toppene med en skje til en kuppel over kanten på ramekinene.
- 39Stek umiddelbart i ca. 20 minutter, eller til de er gyllenbrune.
- 40Server umiddelbart.
- 41Bruk en skje, og på bordet, lag et hull i toppen av hver soufflé, og hell whiskey-saften i romtemperatur inni souffléen.
Tips og Varianter
- 1Bruk New Orleans-franskbrød for den rette tekstur og struktur - det har en fastere konsistens som holder formen bedre i souffléen.
- 2Maits marengsen grundig for å få den perfekt stiv og luftig - ikke overpisk eggehvitene.
- 3Sørg for at souffléen får tid til å avkjøles litt før servering, slik at den får den riktige konsistensen inni når du lager hull og heller over sausen.
Serveringsforslag
Servér souffléen varm, med en skje whiskey-saus som helles over rett før servering. Den passer utmerket som avslutning på et festmåltid, eller som en luksuriøs dessert til ettermiddagskaffe sammen med et glass av den samme bourbonen som er brukt i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brødpudding-soufflé med whiskey-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brødpudding-soufflé med whiskey-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brødpudding-soufflé med whiskey-saus?▼
Total tilberedningstid for Brødpudding-soufflé med whiskey-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brødpudding-soufflé med whiskey-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brødpudding-soufflé med whiskey-saus?▼
En porsjon av Brødpudding-soufflé med whiskey-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
