Klassisk brød- og smørpudding med brioche
Lær hvordan du lager en deilig brød- og smørpudding med brioche, rosiner og vanilje. Perfekt som dessert eller søtt måltid.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør, myknet
- 5 små, myke runde briocheboller (ca. 280 g totalt), skåret i 2,5 cm skiver
- 1,2 dl gule rosiner
- 8 dl helmelk
- 8 dl kremfløte
- 1/8 ts fint havsalt
- 2 vaniljestenger, delt på langs
- 5 store egg
- 3 dl sukker
- 2 ss aprikosmarmelade
- Ca. 2 ss melis til pynt
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør, myknet
- 5 små, myke runde briocheboller (ca. 280 g totalt), skåret i 2,5 cm skiver
- 1,2 dl gule rosiner
- 8 dl helmelk
- 8 dl kremfløte
- 1/8 ts fint havsalt
- 2 vaniljestenger, delt på langs
- 5 store egg
- 3 dl sukker
- 2 ss aprikosmarmelade
- Ca. 2 ss melis til pynt
Slik gjør du:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C. Smør en rektangulær ildfast form på 23 x 33 x 5 cm.
- Fordel det resterende smøret på den ene siden av hver brødskive. Legg brødskivene, smørsiden opp, i ett lag i bunnen av den forberedte formen. Strø over rosiner og sett til side.
- I en stor kjele, bland melk, kremfløte og salt. Bruk bladet på en liten, skarp kniv til å skrape frøene ut av vaniljestengene og tilsett dem i blandingen; legg også de skrapte vaniljestengene i kjelen.
- Sett kjelen over middels varme og kok opp. Ta kjelen av varmen.
- I en stor bolle, visp sammen egg og sukker til det blir lyst gult, ca. 1 minutt.
- Slik forsiktig inn ca. 2,5 dl av den varme melkeblandingen i eggeblandingen for å øke temperaturen uten å koke eggene.
- Rør deretter inn resten av melkeblandingen gradvis, og visp til alt er godt blandet.
- Sil eggeblandingen gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, og kast vaniljestengene.
- Hell eggeblandingen over brødet. Brødet vil flyte opp – bruk en slikkepott til å forsiktig presse ned skivene, slik at de er helt dekket av eggeblandingen.
- Sett formen i en stor stekepanne eller en langpanne, og tilsett nok varmt vann til å nå omtrent midt på sidene av formen.
- Stek puddingen i 30 minutter, og bruk deretter en slikkepott til å forsiktig presse ned brødskivene igjen.
- Fortsett å steke til puddingen er puffet opp og stivnet, men fortsatt beveger seg litt i midten, ca. 30 minutter til.
- Overfør puddingen i vannbadet til en rist for å avkjøle litt.
- I mellomtiden, varm aprikosmarmelade med 1 ss vann i en liten kjele over lav varme, og rør av og til til den er flytende, ca. 1 minutt.
- Fjern forsiktig puddingen fra vannbadet, og pensle overflaten med den varme aprikosmarmeladen. Dryss over melis og server varm.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Brød- og smørpuddingen kan lages på forhånd, dekkes til og oppbevares i kjøleskap i opptil to dager. Varm opp hele retten i vannbad i ovn på 160°C til den er gjennomvarm i midten. Enkeltdeler kan varmes opp i en brødristerovn.
Om denne retten
Den tradisjonelle brød- og smørpuddingen får en moderne vri med myke, søte briocheboller, søte rosiner og en deilig vaniljeinfusert eggedosis. Dette er en rik og nærende dessert som er perfekt for koselige helgekvelder eller en avslappende søndagslunsj.
Tips og Varianter
- 1- Bruk myke, ferske briocheboller for best resultat – de suger til seg eggeblandingen bedre enn hardere, tørre brødtyper.
- 2- Prøv å bruke fersk, hjemmelaget aprikosmarmelade for ekstra friskhet og sødme.
- 3- Bak puddingen i vannbad for en kremaktighet som glir rett ned.
Serveringsforslag
Servér den varme brød- og smørpuddingen med en kule vaniljeis eller pisket krem for en ekstra luksus. En liten klype kanel eller muskatnøtt gir en deilig duft og avrunder smaken perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk brød- og smørpudding med brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk brød- og smørpudding med brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk brød- og smørpudding med brioche?▼
Total tilberedningstid for Klassisk brød- og smørpudding med brioche er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk brød- og smørpudding med brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk brød- og smørpudding med brioche?▼
En porsjon av Klassisk brød- og smørpudding med brioche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
