Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt
Oppskrift på braisert fylt rolls - deilige fylt rundstykker som er perfekte som forrett eller lunsj. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer finhakket løk, spiseskje smør, fedd knust hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 spiseskje smør
- 3,6 dl kjøttdeig (170 gram hver av magert svinekjøtt og kalv, pluss 85 gram ferskt svinefett)
- 1 fedd knust hvitløk
- 1/8 teskje fersk timian
- En klype allehånde
- En klype pepper
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl hakket persille
- 1 egg
- 1135 gram magert storfekjøtt (ytterlår eller høyrebiff), skåret i 18 tverrsnittskiver på ca. 0,6 cm tykkelse og omtrent 7,5 cm i diameter
- Salt og pepper etter smak
- 3 spiseskjeer olje
- 1,2 dl skivede gulrøtter
- 1,2 dl skivet løk
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl brun kraft
- 1 (4 tommer) kvadrat fersk svinepølse, kokt opp i vann i 10 minutter
- 2 spiseskjeer persille
- 2 spiseskjeer beurre manié (smør og mel i like deler, knadd sammen til en jevning)
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 spiseskje smør
- 3,6 dl kjøttdeig (170 gram hver av magert svinekjøtt og kalv, pluss 85 gram ferskt svinefett)
- 1 fedd knust hvitløk
- 1/8 teskje fersk timian
- En klype allehånde
- En klype pepper
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl hakket persille
- 1 egg
- 1135 gram magert storfekjøtt (ytterlår eller høyrebiff), skåret i 18 tverrsnittskiver på ca. 0,6 cm tykkelse og omtrent 7,5 cm i diameter
- Salt og pepper etter smak
- 3 spiseskjeer olje
- 1,2 dl skivede gulrøtter
- 1,2 dl skivet løk
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl brun kraft
- 1 (4 tommer) kvadrat fersk svinepølse, kokt opp i vann i 10 minutter
- 2 spiseskjeer persille
- 2 spiseskjeer beurre manié (smør og mel i like deler, knadd sammen til en jevning)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Kok løken sakte i smør i 7 til 8 minutter til den er myk, men ikke brunet. Skrap den over i en blandingsbolle. Tilsett kjøttdeig, 1 knust hvitløk, 1/8 teskje fersk timian, en klype allespice, en klype pepper, 1/4 teskje salt, 1/4 kopp hakket persille, 1 egg og pisk kraftig til det er godt blandet. Flatt ut hver skive av storfe til en tykkelse på 1/8 tomme ved å banke den mellom to ark med papir med en kjøtthammer eller kjevle. Legg kjøttet flatt på et skjærebrett og strø lett med salt og pepper. Fordel fyllet i 18 porsjoner og legg én porsjon på den nederste tredjedelen av hver kalveskive. Rull kjøttet rundt fyllet for å danne sylindere på omtrent 10 cm lange og 4 cm tykke. Fest hver med 2 biter med hyssing. Tørk av med papirhåndklær. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en gryte til nesten røyk. Brun rouladene lett, noen av gangen, og legg dem på et fat. Senk varmen til middels og brun forsiktig 1/2 skivet gulrot og 1/2 kopp skivet løk i ca. 4–5 minutter, mens du rører. Tilsett 1 kopp hvitvin og 1 1/2 kopp brun kraft. Legg et 10 cm stykke svor i gryten. Plasser rouladene oppå og tilsett mer kraft eller vann om nødvendig, slik at rouladene nesten er dekket. Tilsett urtebuketten. Kok opp på komfyren og la det småkoke forsiktig i 1 1/2 time. Ta rouladene ut av gryten. Sil væsken over i en kjele og fjern fett. Reduser væsken til 1 1/2 til 2 kopper. Rør inn 2 spiseskjeer beurre manié. Kok opp igjen. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over rouladene.
- 41 bouquet garni: 1 fedd hvitløk, 6 persillekvister, 1 laurbærblad, 2 timiankvister, 1 nellik, bundet sammen i en osteklede.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt?▼
Total tilberedningstid for Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt?▼
En porsjon av Brød med fyll som er brakt i kokende væske og deretter stekt eller bakt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
