Braunschweiger Banh Mi
Oppskrift på braunschweiger banh mi, en spennende vietnamesisk smørbrød med tyske pølser, perfekt for en rask og smakfull lunsj eller middag
Om denne retten
Braunschweiger Banh Mi er en kreativ fusjon mellom tysk charcuteri og vietnamesisk gatekjøkken. Dette uventede møtet mellom tradisjoner gir en spennende smaksopplevelse som utfordrer og begeistrer sansene. Den røffe teksturen fra den stekte svineskinken kombinert med den søtsyrlige, krydrede hjemmelagde dressingen og friske grønnsakene skaper en unik og balansert smakskombinasjon.
Ingredienser
- 2,4 dl blomkålbuketter
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1 ss sukker
- 1 1/2 ts karvefrø, lett knust
- 1/4 ts kosher-salt
- 1 liten gulrot, tynne skiver
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1 ts rødvinseddik
- 1/4 ts sukker
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 1/2 liten jalapeño, frøet og tynne skiver
- 4 tynne, benfrie svinekjøttskiver (ca. 225 g totalt), banket til 1/4 tommers tykkelse
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl brødsmuler
- 3 ss vegetabilsk olje
- To 30 cm baguetter
- Majones, for eksempel Kewpie, til servering
- Sterk brun sennep, til servering
- 225 gram Braunschweiger leverpostei
- 1/2 engelsk agurk, skivet
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 1 liten bunt vannløk
- 2,4 dl fersk korianderblader med tynne stilker, løst pakket
- Sriracha, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl blomkålbuketter
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1 ss sukker
- 1 1/2 ts karvefrø, lett knust
- 1/4 ts kosher-salt
- 1 liten gulrot, tynne skiver
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1 ts rødvinseddik
- 1/4 ts sukker
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 1/2 liten jalapeño, frøet og tynne skiver
- 4 tynne, benfrie svinekjøttskiver (ca. 225 g totalt), banket til 1/4 tommers tykkelse
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl brødsmuler
- 3 ss vegetabilsk olje
- To 30 cm baguetter
- Majones, for eksempel Kewpie, til servering
- Sterk brun sennep, til servering
- 225 gram Braunschweiger leverpostei
- 1/2 engelsk agurk, skivet
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 1 liten bunt vannløk
- 2,4 dl fersk korianderblader med tynne stilker, løst pakket
- Sriracha, til servering
Fremgangsmåte
- 1For den karve-innlagte blomkålen: Skjær blomkålbukettene i 1/4-tommers tykke skiver. Det er i orden om bitene går i stykker. Bland eddik, sukker, karvefrø, 1/3 kopp vann og 1/4 teskje salt i en liten kjele. Kok opp under visping til sukkeret er oppløst. Ta av varmen, tilsett blomkål og gulrot, og rør om. La det avkjøle til romtemperatur. Overfør til en liten bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 2For hvitløk-fisksausen: Visp sammen fisksaus, sitronsaft, eddik, sukker, hvitløk, jalapeño og 2 teskjeer vann i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 3Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
- 4For de stekte svinekotelettene: Strø lett over salt og pepper på begge sider av kotelettene. Plasser mel, egg og brødsmuler i tre separate flate boller. Vend hver kotelett i melet, rist av overflødig. Dypp deretter i egget og til slutt i brødsmulene. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en middels stor non-stick panne over middels høy varme. Når oljen skinner, stek to koteletter til de er brune, sprø og gjennomstekte, i 1 til 2 minutter per side. La dem renne av på kjøkkenpapir. Tilsett den resterende spiseskjeen olje i pannen og gjenta med de resterende kotelettene.
- 5For sandwichene: Klipp av og kast brødskorpeene på baguettene. Del hver i to slik at du får totalt fire 15-centimeters stykker. Del hvert stykke langs med omtrent 3/4 av veien og press det åpent som en bok. Smør rikelig med majones på toppene og senk dem med sennep og leverpostei på bunnene. Legg baguettene på et stekebrett og varm dem i ovnen til de er varme, i 3 til 4 minutter.
- 6Legg en svinekotelett (del kotelettene i to om nødvendig for å få plass) på bunnen av hver baguette, sammen med noe av agurk, løk, karve-innlagte blomkål, vannløk og koriander. Topp hver med en liten skje hvitløk-fisksaus og en skvett Sriracha, og server.
Tips og Varianter
- 1- Slå svineskinken tynt ut for å få en jevn stekeskorpe
- 2- Bruk Kewpie-majones for en kremet og fyldig saus
- 3- La den karve-picklete blomkålen trekke minst 1 time for best smak og konsistens
Serveringsforslag
Servér Braunschweiger Banh Mi med kalde, kremede øl eller spicy cocktails for å forsterke smakunderne. Det sprø og syrlige passer utmerket til en fruktig, aromatisk Riesling eller et glass søt sherry.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braunschweiger Banh Mi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braunschweiger Banh Mi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braunschweiger Banh Mi?▼
Total tilberedningstid for Braunschweiger Banh Mi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braunschweiger Banh Mi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braunschweiger Banh Mi?▼
En porsjon av Braunschweiger Banh Mi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
