Bratwurst og rødkål
Oppskrift på bratwurst med rødkål, en klassisk tysk rett perfekt for høst- og vintermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske tyskeinspirerte retten er en gastronomisk fest for sansene. Bratwursten, med sin aromatiske smak av krydder og røkt paprika, kombineres på mesterlig vis med den søte og sure rødkålssalaten. Resultatet er en balansert og deilig rett som tar deg rett tilbake til små bavarske landsbyer og markeder.
Ingredienser
- 1. 455 gram ubehandlet bratwurst
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 ½ flaske Pilsner eller annen lager, delt
- 4. 1 middels stor rød løk, hakket
- 5. ½ middels stor rødkål, tynne strimler
- 6. 1 middels stor rødbete, skrelt og grovhakket
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. ½ kopp eplecidereddik
- 9. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 10. ¼ teskje malt allehånde
- 11. Ferskrevet horseradish (til servering)
Ingredienser
- 1. 455 gram ubehandlet bratwurst
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 ½ flaske Pilsner eller annen lager, delt
- 4. 1 middels stor rød løk, hakket
- 5. ½ middels stor rødkål, tynne strimler
- 6. 1 middels stor rødbete, skrelt og grovhakket
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. ½ kopp eplecidereddik
- 9. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 10. ¼ teskje malt allehånde
- 11. Ferskrevet horseradish (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Prikk bratwurst flere steder med en kniv og legg dem i en stor stekepanne. Tilsett olje og halvparten av ølen, og hell deretter i vann til væsken står litt over midten av sidene på pølsene. La det småkoke over middels varme. Kok, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, 12–15 minutter. Øk varmen til middels høy; kok til væsken er fordampet, 5–10 minutter. Rull pølsene mot kanten av pannen og tilsett løk i midten. La det koke, snu pølsene ofte og rør i løken av og til, til pølsene er brune og løken er myk, 5–8 minutter. Overfør pølsene til en tallerken. Tilsett kål og rødbete i pannen; krydre med salt og pepper. La det koke, rør ofte, til kålen er visnet, omtrent 5 minutter. Tilsett eddik, brunt sukker, allehånde og den resterende ølen. Dekk til; la det småkoke til det er mørt, 20–25 minutter. Server pølsene med kålsalat, toppet med pepperrot.
- 22. Prikk bratwurst flere steder med en kniv og legg dem i en stor stekepanne. Tilsett olje og halvparten av ølen, og hell deretter i vann til væsken står litt over midten av sidene på pølsene. La det småkoke over middels varme. Kok, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, 12–15 minutter.
- 33. Øk varmen til middels høy; kok til væsken er fordampet, 5–10 minutter. Rull pølsene mot kanten av pannen og tilsett løk i midten. La det koke, snu pølsene ofte og rør i løken av og til, til pølsene er brune og løken er myk, 5–8 minutter. Overfør pølsene til en tallerken.
- 44. Tilsett kål og rødbete i pannen; krydre med salt og pepper. La det koke, rør ofte, til kålen er visnet, omtrent 5 minutter. Tilsett eddik, brunt sukker, allehånde og den resterende ølen. Dekk til; la det småkoke til det er mørt, 20–25 minutter. Server pølsene med kålsalat, toppet med pepperrot.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne økologiske og ubehandlede bratwurstalternativer for best kvalitet og smak.\nFå maksimal smak ved å karamellisere løken før du tilsetter resten av ingrediensene.\nLa gjerne rødkålssalaten småputre litt lenger for en mørkere farge og dypere smak.
Serveringsforslag
Server retten med ferskt rugbrød og et glass ølaktig drikke, som for eksempel en pilsner, for å komplettere de kraftige smakene. Dryss litt fersk, raspet pepperrot over toppen for en forfriskende og krydret avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bratwurst og rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bratwurst og rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bratwurst og rødkål?▼
Total tilberedningstid for Bratwurst og rødkål er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bratwurst og rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bratwurst og rødkål?▼
En porsjon av Bratwurst og rødkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
