Bratburgere med stout-aioli og maisrelish
Oppskrift på smakfulle brat burgere servert med stout aioli og frisk mais relish. Perfekt for sommergrilling og uformelle middager.
Om denne retten
Bratburgere med stout-aioli og maisrelish er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer honning, mørkbrunt sukker, pakket, tørket ancho-chili, uten stilk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 flaske stoutøl på 340 gram, romtemperatur
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 1 tørket ancho-chili, uten stilk
- 0,8 dl tørkede kirsebær eller tranebær
- 0,6 dl majones
- 3 dl malteddik
- 1 spiseskje mørkbrunt sukker, pakket
- Kosher-salt
- 1 middels stor rød løk, delt i to og tynnsnittet
- 1 maiskolbe, med skallet fjernet
- 1 poblano-chili
- Ekstra-virgin olivenolje, til pensling
- 1 liten tomat, frøet og hakket
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 teskjeer korianderfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/4 teskje malt chile de árbol eller cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 340 gram karbonadedeig av storfe
- 340 gram rå bratwurst, uten tarm
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 4 skiver skarp cheddarost
- 4 pretzelbrød, delt
Ingredienser
- 1. 1 flaske stoutøl på 340 gram, romtemperatur
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 1 tørket ancho-chili, uten stilk
- 0,8 dl tørkede kirsebær eller tranebær
- 0,6 dl majones
- 3 dl malteddik
- 1 spiseskje mørkbrunt sukker, pakket
- Kosher-salt
- 1 middels stor rød løk, delt i to og tynnsnittet
- 1 maiskolbe, med skallet fjernet
- 1 poblano-chili
- Ekstra-virgin olivenolje, til pensling
- 1 liten tomat, frøet og hakket
- 1 spiseskje hakket frisk koriander
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 teskjeer korianderfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/4 teskje malt chile de árbol eller cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 340 gram karbonadedeig av storfe
- 340 gram rå bratwurst, uten tarm
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 4 skiver skarp cheddarost
- 4 pretzelbrød, delt
Fremgangsmåte
- 1Lag den kraftige aiolien: Bland stout, honning, brunt sukker, ancho-chili og tørkede kirsebær i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent 3/4 kopp, ca. 15 minutter. Sil over i en bolle, og sett til side kirsebærene. La det avkjøle, og bland deretter 1/4 kopp av væsken med majonesen. Sett i kjøleskapet til bruk. (Behold resten av væsken; den er flott som glasur til grillet kjøtt.)
- 2Lag de sylteaguriserte rødløkene: Bland malt eddik, brunt sukker og 1 teskje salt i en liten kjele; kok opp, og la det deretter avkjøle i 10 minutter. Legg rødløken i en liten bolle og hell eddikblandingen over; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 2 timer.
- 3I mellomtiden, lag maisrelishen: Forvarm en grill til middels høy varme. Pensle maiskolben og poblano-pepperen med olivenolje; grill, og snu av og til, til de er brent. Skjær av maiskornene; fjern frøene og hakk poblanoen. Bland mais, poblano, tomat og koriander i en bolle; krydre med salt og pepper.
- 4Lag burgerne: Rist korianderfrø og sennepsfrø i en tørr panne over middels varme, ca. 3 minutter. Knus frøene i en krydderkvern eller med en morter og støter, og bland med chili, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Hakk de reserverte kirsebærene fra stout-aiolien. Bland det malte kjøttet, bratwurst, 1 spiseskje av krydderblandingen og kirsebærene i en stor bolle med hendene. Form blandingen til fire ¾-tommers tykke burgere. Pensle burgerne med vegetabilsk olje. Strø begge sider med resten av krydderblandingen.
- 5Grill burgerne til de er lett brent på undersiden, 3 til 4 minutter. Snu dem og grill i ca. 4 minutter til for medium. Legg på osten; dekk til og la det koke til osten er smeltet, ca. 1 minutt. Smør stout-aiolien på topp- og bunnbrødene. Sett sammen burgerne med maisrelish og sylteaguriserte rødløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bratburgere med stout-aioli og maisrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bratburgere med stout-aioli og maisrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bratburgere med stout-aioli og maisrelish?▼
Total tilberedningstid for Bratburgere med stout-aioli og maisrelish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bratburgere med stout-aioli og maisrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bratburgere med stout-aioli og maisrelish?▼
En porsjon av Bratburgere med stout-aioli og maisrelish inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
