Brassicaskålskål
Oppskrift på en næringsrik brassicas bowl med ferske grønnsaker og smakfulle tilbehør. Perfekt for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne brassicaskålskålen er en sann smakseksplosjon! Kombinasjonen av saftige rosenkål, sprø broccolini og den kremete avokadoen skaper en teksturrikdom som virkelig setter smaksløkene i sving. Retten har røtter i skandinavisk tradisjoner, og er et fantastisk eksempel på hvordan vi kan bruke sesongens grønne skatter på en ny og spennende måte.
Ingredienser
- 4 store egg
- 1 bunt brokkolini, trimmet
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 1/2 bunt krølletkål, rygg og stilker fjernet, blader revet i 5 cm biter (ca. 19 dl)
- 225 gram rosenkål, trimmet og tynne skiver på langs
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl usaltede, ristet solsikkefrø, delt
- 1,2 dl hummus
- 1 avokado, delt i fire på langs
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- Knuste rød pepperflak (til servering)
Ingredienser
- 4 store egg
- 1 bunt brokkolini, trimmet
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 1/2 bunt krølletkål, rygg og stilker fjernet, blader revet i 5 cm biter (ca. 19 dl)
- 225 gram rosenkål, trimmet og tynne skiver på langs
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl usaltede, ristet solsikkefrø, delt
- 1,2 dl hummus
- 1 avokado, delt i fire på langs
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- Knuste rød pepperflak (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Kok egg i en stor kjele med kokende vann i 7 minutter (hvitene vil sette seg, og eggeplommene vil fortsatt være litt myke). Sil av vannet; overfør eggene til en bolle med isvann og la dem ligge til de er avkjølte. Sil av vannet; skrell eggene og del dem i to på langs. Sett til side. Forvarm ovnen til 260°C. Vend broccolini med 1 ss. olje på et stekebrett med kant, og krydre med salt. Stek, vend av og til, til de er sprøtt møre og har svidde flekker, ca. 8–10 minutter. La avkjøle, og hakk dem grovt. Visp sjalottløk, eddik, sennep og resten av oljen (4 ss.) i en stor bolle til det er emulgert; krydre med salt. Tilsett grønnkål og rosenkål, og vend godt slik at det dekker. Krydre med salt og pepper. Masser grønnkålen i ca. 5 minutter til den er litt myk. Tilsett den ristede broccolinen og 2 ss. solsikkefrø; vend igjen. Smør litt hummus langs innsiden av hver bolle med en skje. Fordel salaten i bollene, og legg en avokadobåt og 2 av de reserverte egghalvdelene i hver. Topp med gressløk, sesamfrø og resten av solsikkefrøene; dryss over litt rød pepperflak.
- 2Kok egg i en stor kjele med kokende vann i 7 minutter (hvitene vil sette seg, og eggeplommene vil fortsatt være litt myke). Sil av vannet; overfør eggene til en bolle med isvann og la dem ligge til de er avkjølte. Sil av vannet; skrell eggene og del dem i to på langs. Sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 260°C. Vend broccolini med 1 ss. olje på et stekebrett med kant, og krydre med salt. Stek, vend av og til, til de er sprøtt m
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å massere grønnkålen - dette gjør den mør og smidig.
- 2Få den ristede broccolinen sprø ved å ikke legge for mye på platen; dryss over litt vann hvis den begynner å se tørr ut.
- 3Likk godt av hummusen for en ekstra kremet og fyldig base til salaten.
Serveringsforslag
Dette er en kompleks og næringsfull rett som står utmerket alene, men som også passer perfekt sammen med et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å løfte de grønne smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brassicaskålskål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brassicaskålskål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brassicaskålskål?▼
Total tilberedningstid for Brassicaskålskål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brassicaskålskål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brassicaskålskål?▼
En porsjon av Brassicaskålskål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
