Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar
Oppskrift på den smakfulle og dype løksuppen fra Brasserie Balzar, perfekt som en varmende forrett eller kveldsmiddag.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør
- 6 ss peanøttolje
- 1,4 kg løk, skrelt, delt vertikalt gjennom roten, og tynne skiver
- 1 ss fint havsalt
- 4 ss hvetemel
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1,6 dl tørr hvitvin, for eksempel Sancerre
- 1,5 ts nykvernet hvit pepper
- Flere kvister fersk timian, pakket inn i osteklede
- Flere ferske eller tørkede laurbærblader
- 8 tynne skiver baguette, ristet
- 450 g sveitsisk Gruyère, nyrevet
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør
- 6 ss peanøttolje
- 1,4 kg løk, skrelt, delt vertikalt gjennom roten, og tynne skiver
- 1 ss fint havsalt
- 4 ss hvetemel
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1,6 dl tørr hvitvin, for eksempel Sancerre
- 1,5 ts nykvernet hvit pepper
- Flere kvister fersk timian, pakket inn i osteklede
- Flere ferske eller tørkede laurbærblader
- 8 tynne skiver baguette, ristet
- 450 g sveitsisk Gruyère, nyrevet
Slik gjør du:
- I en stor gryte (ca. 10 liter) smelter du smøret over lav varme.
- Tilsett oljen, løken og saltet, og rør for å dekke løken.
- Kok, tildekket, over lav varme, rør av og til slik at løken ikke brenner seg. Kok til løken er myk, men fortsatt blek, omtrent 15 minutter.
- Strø melet over løken og rør for å dekke den.
- Tilsett umiddelbart kraften, vinen, hvit pepper, timiankvistene og laurbærbladene.
- Kok opp. Skru umiddelbart ned varmen og la det småkoke, delvis tildekket, i 30 minutter.
- Smak til med krydder. (Suppen kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien. Oppbevar den i en tildekket beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.)
- Forvarm grillen.
- Øs suppen opp i individuelle ovnssikre suppeskåler.
- Topp hver porsjon med en skive ristet baguette.
- Dekk brødet med et tykt lag revet Gruyère-ost.
- Sett skålene under grillen. Server suppen så snart osten begynner å boble og er gyllen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle franske løksuppen er en ekte kulinarisk opplevelse. Oppskriften stammer fra det ikoniske Brasserie Balzar i Paris, hvor den har blitt servert til generasjoner av stamkunder siden 1890-tallet. Dens dype, komplekse smaker og rike tekstur gjør den til en fantastisk forrett eller lett hovedrett som passer perfekt til et sofistikert middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske løk av god kvalitet for best resultat – dette bidrar til en kremet, søt konsistens.
- 2Vær tålmodig når du karamelliserer løken – la den småkoke i minst 15 minutter for å oppnå den rike, nøtteaktige smaken.
- 3Bruk god kvalitets hvitvin som Sancerre for en balansert syre som komplementerer løkens sødme.
Serveringsforslag
Denne suppen er best servert med sprø, ristede baguetteskiver og rikelig med revet Gruyère-ost som smelter og danner en deilig, gyllen topping. Server den gjerne med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å virkelig løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar?▼
En porsjon av Klassisk fransk løksuppe fra Brasserie Balzar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
