Brasserie Balzars midnatsløksuppe
Oppskrift på den smakfulle og mørke løksuppen fra brasserie balzar, perfekt for en varmende forrett eller kveldsmiddag.
Om denne retten
Denne tradisjonelle franske midnatsløksuppen er en ekte kulinarisk opplevelse. Oppskriften stammer fra det ikoniske Brasserie Balzar i Paris, hvor den har blitt servert til trettende generasjoner av stamkunder siden 1890-tallet. Dens dype, komplekse smaker og rike tekstur gjør den til en fantastisk forrett eller lett hovedrett som passer perfekt til en sofistikert middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 6 spiseskjeer peanøttolje
- 3. 1,36 kg løk, skrelt, delt vertikalt gjennom roten, og tynne skiver
- 4. 1 spiseskje fint havsalt
- 5. 4 spiseskjeer hvetemel
- 6. 4,7 dl kyllingkraft
- 7. 1,6 dl tørr hvitvin, for eksempel Sancerre
- 8. 1 1/2 teskjeer nykvernet hvit pepper
- 9. Flere kvister fersk timian, pakket inn i osteklede
- 10. Flere ferske eller tørkede laurbærblader
- 11. 8 tynne skiver baguette, ristet
- 12. 450 gram sveitsisk Gruyère, nyrevet
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 6 spiseskjeer peanøttolje
- 3. 1,36 kg løk, skrelt, delt vertikalt gjennom roten, og tynne skiver
- 4. 1 spiseskje fint havsalt
- 5. 4 spiseskjeer hvetemel
- 6. 4,7 dl kyllingkraft
- 7. 1,6 dl tørr hvitvin, for eksempel Sancerre
- 8. 1 1/2 teskjeer nykvernet hvit pepper
- 9. Flere kvister fersk timian, pakket inn i osteklede
- 10. Flere ferske eller tørkede laurbærblader
- 11. 8 tynne skiver baguette, ristet
- 12. 450 gram sveitsisk Gruyère, nyrevet
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 1 (10-liters) stor gryte; 4 ovnssikre suppeskåler
- 22. I en 10-liters stor gryte smelter du smøret over lav varme. Tilsett oljen, løken og saltet, og rør for å dekke løken. Kok, dekket, over lav varme, rør av og til slik at løken ikke brenner seg, bare til løken er myk, men fortsatt blek, omtrent 15 minutter.
- 33. Strø melet over løken og rør for å dekke løken. Tilsett umiddelbart kraften, vinen, hvit pepper, timianstilker og laurbærblad. Kok opp. Skru umiddelbart ned varmen. La det småkoke, delvis dekket, i 30 minutter. Smak til med krydder. (Suppen kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien. Oppbevar den i en dekket beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.)
- 44. Forvarm grillen.
- 55. Øs suppen opp i individuelle ovnssikre suppeskåler. Topp hver porsjon med en skive ristet baguette. Dekk brødet med et tykt lag revet Gruyère-ost. Sett skålene under grillen. Så snart osten begynner å boble, server suppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kruttsvake løk for best resultat - dette bidrar til en cremet, søt konsistens.
- 2Vær tålmodig når du karamelliserer løken - la den småkoke i minst 15 minutter for å oppnå den rike, nøtteaktige smaken.
- 3Bruk god kvalitets hvitvin som Sancerre for en balansert syre som komplementerer løkens sødme.
Serveringsforslag
Denne suppen er best servert med sprø, ristet baguetteskiver og rikelig med opprevet Gruyère-ost som smelter og danner en deilig, gyllen topping. Server den gjerne med et glass tørt, mineralsk hvitvin for å virkelig løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasserie Balzars midnatsløksuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasserie Balzars midnatsløksuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasserie Balzars midnatsløksuppe?▼
Total tilberedningstid for Brasserie Balzars midnatsløksuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasserie Balzars midnatsløksuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasserie Balzars midnatsløksuppe?▼
En porsjon av Brasserie Balzars midnatsløksuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
