Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin
Lær hvordan du lager smakfulle braisert lam shanks med tomater og rosmarin. En perfekt rett for kjølige dager, med rik smak og enkel tilberedning.
Om denne retten
Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 170 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lammeknoker (ca. 450 gram hver), spiseskjeer olivenolje, hakket løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 lammeknoker (ca. 450 gram hver)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 9,5 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (ca. 800–900 gram) med hermetiske tomater, drenert og hakket
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1 1/2 teskjeer tørket rosmarin, smuldret
- 3/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 1. 4 lammeknoker (ca. 450 gram hver)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 9,5 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (ca. 800–900 gram) med hermetiske tomater, drenert og hakket
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1 1/2 teskjeer tørket rosmarin, smuldret
- 3/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
Fremgangsmåte
- 1Tørk lammebenskarene godt med kjøkkenpapir, krydre dem med salt og pepper, og brun dem i en stor, tykk gryte i olje over moderat høy varme, to av gangen. Overfør dem til en stekeplate som er akkurat stor nok til å romme dem i ett lag. Til gryten tilsett løk, kok den over moderat varme under omrøring til den er myk, og rør inn hvitløk. Kok opp blandingen i 3 minutter, rør inn tomatene, vinen, buljongen, tørket rosmarin, allehånde, salt og pepper etter smak, og la sausen koke opp. Hell sausen over lammebenskarene. La dem småkoke, godt dekket med folie, i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) i 1 ½ time, eller til de er møre. Overfør dem til en varmebestandig serveringsfat, og hold dem varme, dekket til. Hell sausen i gryten, som er rengjort, og kok den opp i 10 minutter, eller til den er redusert til omtrent 4 kopper. Lammebenskarene og sausen kan forberedes to dager i forveien, avkjøles til romtemperatur, og oppbevares i stekeplaten, dekket og avkjølt. Varm opp lammebenskarene i sausen i ovnen på 175 °C (350 °F) til de er gjennomvarme, og overfør dem til den varmebestandige serveringsfatet. Rør inn 2 teskjeer hakket persille og 2 teskjeer fersk rosmarin i sausen. Fordel lammebenskarene på fire varme tallerkener, øs sausen over, og dryss med resten av persillen og den ferske rosmarinen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin?▼
En porsjon av Braserte lammeknoker med tomater og rosmarin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
