Braserte lammeknoker
Lær hvordan du lager møre og smakfulle lammeskanker braisert til perfeksjon. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett. Perfekt for helgen!
Om denne retten
De mørke, kraftige lammeknokkene som sakte braises til perfeksjon, fyller kjøkkenet med en uimotståelig aroma av krydder og urter. Denne tradisjonelle retten har røtter tilbake til norske fjellgårder, hvor bonden brukte hver del av lammet for å sikre seg gjennom den lange, kalde vinteren. Med sin rike saus og møre, smakfulle kjøtt, er dette en måltid som bringer familien sammen rundt bordet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 små, kjøttfulle lammeknoker (ca. 2 kg), trimmet for fett
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 4 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 3 små kvister fersk rosmarin
- 2 importerte laurbærblader
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl kraftig ung rødvin
- 2 mellomstore neper (ca. 450 g), skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer finrevet fersk appelsinskall
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 små, kjøttfulle lammeknoker (ca. 2 kg), trimmet for fett
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 4 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 3 små kvister fersk rosmarin
- 2 importerte laurbærblader
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl kraftig ung rødvin
- 2 mellomstore neper (ca. 450 g), skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer finrevet fersk appelsinskall
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Varm opp olivenoljen i en stor, dyp nederlandsk ovn med tett lokk over middels varme til den er varm, men ikke røyker. Krydre lammestekene med salt og pepper, og brun dem, i porsjoner om nødvendig, med pinsett, til de er godt brune, ca. 10 minutter per porsjon. Ta lammestekene ut med pinsett og legg dem på en tallerken, og sett til side.
- 2Rør inn løk, gulrøtter, rosmarin, laurbærblad og hvitløk i den nederlandske ovnen og kok, mens du rører, til løken er veldig myk, ca. 5 minutter. Tilsett 2 1/2 kopper av vinen og deglaser pannen. Kok opp blandingen, reduser varmen, og la det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 3Legg lammestekene tilbake i gryten og la det hele småkoke, med lokket tett på, i ovnen i 1 time. Fjern lokket og la det småkoke i ytterligere 2 timer, og snu på stykker hver 30. minutt. Rør inn nepe og den resterende 1/2 koppen vin, og fortsett å la det småkoke i ovnen i 30 minutter. Kast laurbærbladene. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 4Mens lammestekene småkoker, lag gremolata: hakk sammen rosmarin, appelsinskall og hvitløk. Plasser hver lammestek på en serveringsplate, topp med grønnsakene, dryss over gremolata og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøttfulle, benete lammelår for å sikre maksimal smak og møyhet.
- 2Forsterk sausen ved å deglasere stekepannen med en kraftig rødvin, slik at all den brune smaken fra lammekjøttet blir løst opp.
- 3La lammeknokkene småkoke tålmodig i ovnen i flere timer for at kjøttet skal falle av benet nærmest seg selv.
Serveringsforslag
Servér de møre lammeknokkene på en stor tallerken, med den rike, aromatiske sausen helt over. En enkel, grønn salat og nybakt brød er perfekt tilbehør for å runde av dette tradisjonelle, norske måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braserte lammeknoker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braserte lammeknoker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braserte lammeknoker?▼
Total tilberedningstid for Braserte lammeknoker er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braserte lammeknoker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braserte lammeknoker?▼
En porsjon av Braserte lammeknoker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
