Braserte lam-tacos
Oppskrift på braisert lam tacos - saftig lam fylt i myke tacobrett, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Med sine dvelende, krydrede smaker og møre, saftige kjøttbiter, er disse braserte lam-tacosene en sann festmat. Inspirert av Mexicos tradisjonelle braising-teknikker, kombineres lammet med en marinade av sherryeddik, varme chilier og dvelende krydder som skaper et komplekst, utrolig velsmakendemåltid. Perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 2,4 dl sherryeddik
- 2,4 dl ekstra jomfroliv olje
- 10 hvitløksfedd, knust
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1 kanelstang
- 2 ss lett brunt sukker
- 2 ts ancho-chili pulver
- 1 boks (ca. 450 g) knuste tomater
- 1 lammelår på ca. 2,3 kg med bein, kuttet i 5 til 6 biter (be om at kjøttkutteren gjør dette)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 ss rapsolje
- 2 flasker (ca. 340 g hver) lagerøl (jeg liker Great Lakes Dortmunder Gold)
- 1 jalapeño, hakket
- Mais tortillas, varmet opp, til servering
- Koriander, til topping
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 2,4 dl sherryeddik
- 2,4 dl ekstra jomfroliv olje
- 10 hvitløksfedd, knust
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1 kanelstang
- 2 ss lett brunt sukker
- 2 ts ancho-chili pulver
- 1 boks (ca. 450 g) knuste tomater
- 1 lammelår på ca. 2,3 kg med bein, kuttet i 5 til 6 biter (be om at kjøttkutteren gjør dette)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 ss rapsolje
- 2 flasker (ca. 340 g hver) lagerøl (jeg liker Great Lakes Dortmunder Gold)
- 1 jalapeño, hakket
- Mais tortillas, varmet opp, til servering
- Koriander, til topping
Fremgangsmåte
- 1Rist kummen- og korianderekjerner i en liten stekepanne over middels varme, mens du sirkler pannen, til de er lett mørkere, ca. 2 minutter. Overfør til en stor bolle. Tilsett eddik, olivenolje, hvitløk, rød pepperflak, kanelstang, brunt sukker, chilipulver og tomater; visp for å blande. Legg lammet i en stor, ikke-reaktiv beholder og hell over marinaden; dekk til og sett i kjøleskapet over natten eller opptil 48 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Ta lammet ut av marinaden og tørk det godt; sett marinaden til side. Krydre lammet med salt og pepper. Varm opp rapsolje i en stor, ovnsfast gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett lammet og brun det, 3 til 4 minutter på hver side. Tilsett den reserverte marinaden, øl og jalapeño, og la det småkoke. Dekk til, sett i ovnen og la det braisere til det er veldig mørt, ca. 2 timer. Ta ut gryten av ovnen og la det avkjøle litt. Skum av eventuelt overflødig fett. Ta ut lammet og riv kjøttet av benet, kast ben og fett. Sil væsken over i en mindre gryte og hold den varm. Riv kjøttet med fingrene og legg det i en bolle. Hell den varme braiseringsvæsken over kjøttet og vend det godt sammen. Fordel kjøttet på mais-tortillas og topp med koriander. Fotograf: Charles Masters
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på krydderne! Ristet spisskummen og koriander gir en fantastisk dybde til marinaden.
- 2- Bruk lagerøl for å oppnå den perfekte, møre teksturen - ølet tilfører en rik, fyldig sødme.
- 3- Ikke gå glipp av sausen! Den varme braiseringsvæsken er smaksrik og binder deilig sammen med kjøttet.
Serveringsforslag
Servér de braserte lam-tacosene med ferske mais-tortillas, en frisk salsa av koriander, rød løk og lime, samt en kremet, avokadobasert guacamole for en komplett, meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braserte lam-tacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braserte lam-tacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braserte lam-tacos?▼
Total tilberedningstid for Braserte lam-tacos er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braserte lam-tacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braserte lam-tacos?▼
En porsjon av Braserte lam-tacos inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
