Braisert svinebog med hvitvin og urter
Lær å lage en deilig braisert svinebog med hvitvin og urter. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag som passer for hele familien.
Foto av Vietnam Hidden Light på Pexels
Ingredienser
- 1 svinebog med ben og skinn (ca. 2,3–2,7 kg)
- 1,5 ts tørket timian
- 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 8 tyrkiske laurbærblader (eller 4 californiske, delt i to)
- 2 mellomstore løk, delt på langs og skåret i tykke skiver
- 7 dl tørr hvitvin
- 1 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
Ingredienser
- 1 svinebog med ben og skinn (ca. 2,3–2,7 kg)
- 1,5 ts tørket timian
- 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 8 tyrkiske laurbærblader (eller 4 californiske, delt i to)
- 2 mellomstore løk, delt på langs og skåret i tykke skiver
- 7 dl tørr hvitvin
- 1 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C med risten i midten.
- Skjær åtte dype, tilfeldige snitt over toppen og sidene av svinekjøttet med en liten skarp kniv.
- Strø litt timian og litt pepper inn i hvert snitt, og sett inn en skive hvitløk og et laurbærblad i hver.
- Strø resten av timianen, 1,5 ts salt og 0,5 ts pepper over kjøttet, og legg det i en tung, ikke-reaktiv gryte (6-8 liter) med lokk.
- Fordel løk og eventuelt rester av hvitløk rundt kjøttet.
- Tilsett vin og kok opp.
- Dekk med et ark bakepapir, deretter med lokk, og la det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 4–5 timer.
- La det avkjøle, delvis dekket, i omtrent 30 minutter.
- Flytt kjøttet over på et serveringsfat og la det avkjøle helt.
- Sil sausen gjennom en sikt over en bolle og sett til side løken.
- Skum av fett fra sausen.
- Hvis det er mer enn 5 dl væske, la det småkoke forsiktig i gryten til det er redusert.
- Hvis det er mindre, tilsett kyllingkraft eller vann.
- Når svinekjøttet er avkjølt, fjern laurbærbladene.
- Hvis kjøttet har skinn, skrell det av og sett til side.
- Trim bort overflødig fett og fjern kjøttet fra benet.
- Skjær kjøttet i 1,5 cm store biter og legg det tilbake i gryten, sammen med løken.
- Varm opp sausen i en liten kjele til den småkoker, og hold den varm, dekket.
- Varm smør i en tykk, 30 cm stor stekepanne til det skummer.
- Rør inn mel og kok over middels høy varme, under konstant omrøring, til det blir lyst til middels brunt, ca. 2 minutter.
- Ta av varmen og visp sakte inn den varme sausen, og kok opp igjen under visping.
- La det småkoke i 3 minutter, fjern skum.
- Smak til med salt og pepper.
- Varm opp kjøtt og løk i nok saus til å dekke, ca. 2,5 dl, på lav varme (sausen skal ikke være vannaktig).
- Server resten av sausen ved siden av.
Om denne retten
Denne braiseringen av svinekjøtt er en klassisk rett som gir et utrolig mørt og smaksrikt resultat. Saktekokingen over mange timer bryter ned kjøttfibrene og lar smakene utvikle seg. Kombinasjonen av aromatiske krydder, hvitløk og hvitvin skaper en uimotståelig saus som er perfekt til å servere over de møre kjøttbitene.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en svinebog med ben og skinn, da benet tilfører enda mer smak under braiseringen.
- 2La kjøttet få avkjøle seg helt før du skjærer det opp, dette gjør det lettere å få rene snitt uten at kjøttet går i stykker.
Serveringsforslag
Server den møre, braiserte svinebogen med en kremet potetpuré eller ovnsbakte rotgrønnsaker. Den kraftige sausen passer perfekt til å helle over. Et glass tørr, krydret rødvin er et nydelig drikkevalg som kompletterer måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert svinebog med hvitvin og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert svinebog med hvitvin og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert svinebog med hvitvin og urter?▼
Total tilberedningstid for Braisert svinebog med hvitvin og urter er omtrent 285 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert svinebog med hvitvin og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert svinebog med hvitvin og urter?▼
En porsjon av Braisert svinebog med hvitvin og urter inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
