Brasede vinterrotgrønnsaker
Oppskrift på braisert winter roots som er perfekt for vinteren. Enkel å lage, næringsrik og full av smak. Ideell for en varm og mettende hovedrett.
Om denne retten
Disse brasede vinterrotgrønnsakene er en sann hyldest til årstiden. Pastinakk, purre og fennikel kommer sammen i en medley av jordiske smaker og teksturer, og med en snert av tørr hvitvin og timian blir resultatet en nærende og deilig hovedrett som både varmer og gleder. Oppskriften har røtter i det norske kjøkkenet, hvor man gjennom generasjoner har foredlet disse rotgrønnsakene til perfeksjon.
Ingredienser
- 1. 1. 4 store pastinakker (ca. 450 gram totalt)
- 2. 2 store purre (bare de hvite delene)
- 3. 2 små fennikleboller (noen ganger kalt anis)
- 4. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 5. 2 store hvitløksfedd, knust
- 6. 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 7. en klype sukker
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 1. 1. 4 store pastinakker (ca. 450 gram totalt)
- 2. 2 store purre (bare de hvite delene)
- 3. 2 små fennikleboller (noen ganger kalt anis)
- 4. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 5. 2 store hvitløksfedd, knust
- 6. 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 7. en klype sukker
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 11. Skrell pastinakk og skjær den i 3 x 1/4-tommers staver. Skjær purre i tynne, 1/4-tommers runde skiver og vask godt. Trim stilkene slik at de er flush med fennikelknollen, og skjær hver knoll i åtte langsgående båter. I en tykk gryte smelter du 3 spiseskjeer smør over middels varme og rører inn pastinakk, purre, fennikel, hvitløk, timian, sukker, salt og pepper etter smak. Tilsett vin og la det småkoke under lokk, av og til å røre, i 15 til 20 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør inn den resterende spiseskjeen smør og smak til med salt og pepper.
- 22. Skrell pastinakk og skjær den i 3 x 1/4-tommers staver. Skjær purre i tynne, 1/4-tommers runde skiver og vask godt. Trim stilkene slik at de er flush med fennikelknollen, og skjær hver knoll i åtte langsgående båter.
- 33. I en tykk gryte smelter du 3 spiseskjeer smør over middels varme og rører inn pastinakk, purre, fennikel, hvitløk, timian, sukker, salt og pepper etter smak. Tilsett vin og la det småkoke under lokk, av og til å røre, i 15 til 20 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør inn den resterende spiseskjeen smør og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Skjær grønnsakene i jevne, tynne staver og båter for jevn steking og myk, silkemyk konsistens.
- 2- Bruk tørr hvitvin for en frisk, syrlig kontrast til de søte grønnsakene.
- 3- Smør inn grønnsakene godt med smør underveis for ekstra kremaktig og smakfull saus.
Serveringsforslag
Disse vintergrønnsakene er utmerket å servere med en saftig, krydret kjøttrett, for eksempel et godt stykke lam eller en smakfull oksesteik. En frisk, grønn salat og nybakt brød fullender måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasede vinterrotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasede vinterrotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasede vinterrotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Brasede vinterrotgrønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasede vinterrotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasede vinterrotgrønnsaker?▼
En porsjon av Brasede vinterrotgrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
