Brasede spareribs med fennikel
Oppdag hvordan du lager møre og smakfulle braisert spareribs med fennikel. En perfekt rett for helgen eller hverdagens middagsbord.
Om denne retten
Disse saftige og smaksrike spareribsene er en autentisk norsk delikatesse. Sakte braisert i en bulje av fennikelfrom og krydret med ristet fennikelfrø, fremhever de naturlige smaker fra spareribbene og fennikelen. Dette er en særdeles tradisjonsrik rett, som ofte ble servert på store sammenkomster og feiringer for å ære den norske matarven.
Ingredienser
- 1. 1 rack spareribs, kuttet i ribber
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 stor løk, kuttet i store terninger
- 4. 1 fennikelbuljong, kuttet i store terninger
- 5. 6 hvitløksfedd
- 6. 4,7 dl tørr hvitvin
- 7. 2 laurbærblad
- 8. 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 9. 1 bunt timian
- 10. En klype knust rød pepper
- 11. 4,7 dl kyllingkraft
- 12. Herb Spaetzle, oppskrift følger
- 13. 1 ½ kopper hvetemel
- 14. Kosher-salt
- 15. 2 egg
- 16. ½ kopp melk
- 17. ½ kopp hakkede urter (persille, gressløk, marjoram, oregano eller dill passer godt)
- 18. Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 1 rack spareribs, kuttet i ribber
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 stor løk, kuttet i store terninger
- 4. 1 fennikelbuljong, kuttet i store terninger
- 5. 6 hvitløksfedd
- 6. 4,7 dl tørr hvitvin
- 7. 2 laurbærblad
- 8. 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 9. 1 bunt timian
- 10. En klype knust rød pepper
- 11. 4,7 dl kyllingkraft
- 12. Herb Spaetzle, oppskrift følger
- 13. 1 ½ kopper hvetemel
- 14. Kosher-salt
- 15. 2 egg
- 16. ½ kopp melk
- 17. ½ kopp hakkede urter (persille, gressløk, marjoram, oregano eller dill passer godt)
- 18. Extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 33. Smør en norsk ovn (dutch oven) med olivenolje og varm opp til høy temperatur. Krydre ribbeina med salt og brun dem i den varme oljen. Ta dem ut av pannen og fjern overflødig olje.
- 44. Mens ribbeina brunes, mos løk, fennikel og hvitløk i food processor til en grov puré. Når ribbeina er brunet og pannen er renset for overflødig olje, tilsett de moste grønnsakene og la dem få litt farge.
- 55. Legg ribbeina tilbake i pannen og tilsett hvitvin, laurbærblad, fennikelfrø, timian og knuste rød pepperflak. La vinen redusere til halvparten. Tilsett kyllingkraft, dekk til og sett i den forvarmede ovnen. Kok ribbeina i 2 timer, eller til de er veldig møre og nesten faller av beinet. Sjekk jevnlig for å forsikre deg om at alt går som det skal, og at væsken ikke har redusert for mye.
- 66. Server spareribsene over urtespaetzle.
- 77. For en ribbe!
- 88. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann over middels varme.
- 99. I en liten bolle, visp sammen egg og melk til en jevn blanding.
- 1010. I en stor bolle, tilsett mel og lag en fordypning i midten. Ha i en klype salt, og bruk en gaffel til gradvis å blande melk- og eggeblandingen med melet. Bland til de er akkurat kombinert. Rør inn 1/4 kopp av urtene.
- 1111. Hell røren i en sil over det kokende vannet. Bruk en slikkepott eller en spaetzle-presser til å presse røren gjennom silen og ned i det kokende vannet. Kok spaetzle i 2–3 minutter, eller til de er faste. Sil av vannet og legg dem i en middels stor bolle. Tilsett litt olivenolje og resten av urtene, og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Server umiddelbart.
- 1212. For noen søte små!
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate mørheten, er det viktig å brune ribbeina grundig før de settes i ovnen. Dette utvikler en nydelig skorpe og låser inn all den gode smaken.
- 2For en ekstra krydret bulje, kan du ristet fennikelfrøene før du knuser dem og tilsetter dem. Dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 3Husk å kontrollere væskenivået underveis, slik at ribbeina ikke koker tørre. Tilsett litt kraft eller hvitvin etter behov.
Serveringsforslag
De søtlige, krydrede spareribsene passer ypperlig sammen med de myke, smakfulle urtespaetzle. Servér retten med et glass krydret, norsk akevitt for en autentisk, nordisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasede spareribs med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasede spareribs med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasede spareribs med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Brasede spareribs med fennikel er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasede spareribs med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasede spareribs med fennikel?▼
En porsjon av Brasede spareribs med fennikel inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
