Brasede grønnsaker fra Kashmir
Lær å lage smakfulle og sunne brasede grønnsaker fra Kashmir. En enkel oppskrift perfekt for en næringsrik og krydret middag.
Foto av Sutee Pheera på Pexels
Ingredienser
- 2,2 kg grønnsaker (f.eks. grønnkål, sennepsgrønt)
- 1,5 ss rapsolje eller olivenolje
- 0,4 ts asafetida
- 3 ts spisskummenfrø
- 3 store sjalottløk, skivet
- 0,75 dl strimlet ingefær
- 1,5 små tørkede røde chili, delt i to
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,2 kg grønnsaker (f.eks. grønnkål, sennepsgrønt)
- 1,5 ss rapsolje eller olivenolje
- 0,4 ts asafetida
- 3 ts spisskummenfrø
- 3 store sjalottløk, skivet
- 0,75 dl strimlet ingefær
- 1,5 små tørkede røde chili, delt i to
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Fjern de harde stilkene fra grønnsakene. Hakk de møre stilkene og sett til side. Hakk deretter bladene grovt.
- Varm oljen i en stor, vid gryte over middels høy varme til den skinner. Tilsett asafetida og spisskummenfrø.
- Kok under omrøring til krydderne er aromatiske, ca. 1,5 minutt.
- Tilsett sjalottløk, ingefær og chili. Kok under omrøring til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 3–4 minutter.
- Tilsett de hakkede stilkene av grønnsakene og salt etter smak. Kok under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett grønnsaksbladene og kok. Vend dem forsiktig med tang til de er akkurat møre, ca. 20 minutter.
- Fjern chilien og smak til med salt og pepper etter behov.
Om denne retten
Disse brasede grønnsakene fra Kashmir er en smaksrik og overraskende rett fra Nord-Indias kjøkken. Oppskriften blander møre, kraftfulle grønnsaker med aromatiske krydder som spisskummen og asafetida for et komplekst spill av smaker og teksturer. Resultatet er en nydelig balansert, vegetarisk hovedrett som er perfekt for å vise frem sesongens beste grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke asafetida – dette kraftige krydderet gir en unik, avrundet hvitløksmak som virkelig løfter grønnsakene.
- 2Om du ikke finner 'braising greens', kan du gjerne bruke blader fra grønnkål, sennepsgrønt eller andre bladgrønnsaker.
- 3Sørg for å kutte chilien i to før du tilsetter den, slik at den slipper ut mer av sin aromatiske hete uten å bli for sterk.
Serveringsforslag
Server de brasede grønnsakene fra Kashmir over krydret basmatiris for en komplett vegetarisk middag. En frisk, fruktdrevet indisk øl eller mynte-lime-saft passer perfekt som avkjølende drikke til den krydrede retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasede grønnsaker fra Kashmir?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasede grønnsaker fra Kashmir. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasede grønnsaker fra Kashmir?▼
Total tilberedningstid for Brasede grønnsaker fra Kashmir er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasede grønnsaker fra Kashmir vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasede grønnsaker fra Kashmir?▼
En porsjon av Brasede grønnsaker fra Kashmir inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
