Brasede kasjmirgrønnsaker
Lær hvordan du lager krydrede og sunne braisert kashmiri greens. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull og næringsrik middag.
Om denne retten
Disse brasede kasjmirgrønnsakene er en smaksrik og overraskende rett fra Nord-Indias kjøkken. Oppskriften blander de møre, kraftfulle braising greens med aromatiske krydder som spisskummen og asafetida for et komplekst spill av smaker og teksturer. Resultatet er en nydelig balansert, vegetarisk hovedrett som er perfekt for å vise fram sesongens beste grønnsaker.
Ingredienser
- 2270 gram braising greens (se note ovenfor)
- 1 ½ spiseskje canola- eller olivenolje
- ¼ teskje pluss ⅛ teskje asafetida*
- 3 teskjeer spisskummenfrø
- 3 store sjalottløk, skivet
- ¾ kopp julienne-strimler av skrelt ingefær
- 1 ½ små tørkede røde chili, delt i to (se note)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- *Asafetida, et krydder laget av resin fra stor fennikel (Ferula), har en sterk, ubehagelig lukt fra svovelforbindelser, så litt går langt. Smaken etter koking er som den mildeste, mest avrundede hvitløken du noensinne har smakt. Asafetida selges i klumper og som pulver og er tilgjengelig i indiske og midtøsten-markeder eller på kalustyans.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, fungerer hvitløkpulver som et godt alternativ.
Ingredienser
- 2270 gram braising greens (se note ovenfor)
- 1 ½ spiseskje canola- eller olivenolje
- ¼ teskje pluss ⅛ teskje asafetida*
- 3 teskjeer spisskummenfrø
- 3 store sjalottløk, skivet
- ¾ kopp julienne-strimler av skrelt ingefær
- 1 ½ små tørkede røde chili, delt i to (se note)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- *Asafetida, et krydder laget av resin fra stor fennikel (Ferula), har en sterk, ubehagelig lukt fra svovelforbindelser, så litt går langt. Smaken etter koking er som den mildeste, mest avrundede hvitløken du noensinne har smakt. Asafetida selges i klumper og som pulver og er tilgjengelig i indiske og midtøsten-markeder eller på kalustyans.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, fungerer hvitløkpulver som et godt alternativ.
Fremgangsmåte
- 1Kast bort de harde stilkene fra grønnsakene. Hakk de møre stilkene og sett til side, deretter hakk bladene grovt. Varm opp oljen i en stor, vid gryte over moderat høy varme til den skinner, og tilsett asafetida og spisskummenfrø. Kok, mens du rører, til krydderne er aromatiske, ca. 1 1/2 minutt. Tilsett sjalottløk, ingefær og chili, og kok, mens du rører, til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 3–4 minutter. Tilsett stilkene av grønnsakene og salt etter smak, og kok, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett grønnsakene og kok, og vend dem forsiktig med tang, til de er akkurat møre, ca. 20 minutter. Kast chili og smak til med salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke mye asafetida - denne kraftige, nøtteaktige krydderen gir en unik, avrundet hvitløksmak som virkelig løfter grønnsakene.
- 2Braising greens kan være vanskelig å finne, så prøv gjerne blader fra grønnkål, sennepsgreens eller bønnerelaterte grønnsaker i stedet.
- 3Sørg for å kutte chilien i to før du tilsetter den, slik at den slipper ut mer av sin aromatiske hete uten å bli for sterk.
Serveringsforslag
Servér de brasede kasjmirgrønnsakene over krydret basmatiris for en komplett vegetarisk middag. En frisk, fruktdrevet indisk øl eller mynte-lime-saft passer perfekt som avkjølende drikke til den krydrede retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasede kasjmirgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasede kasjmirgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasede kasjmirgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Brasede kasjmirgrønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasede kasjmirgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasede kasjmirgrønnsaker?▼
En porsjon av Brasede kasjmirgrønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
